『今が美味しいトマトと平インゲン豆入りオムライス』

【材料】- ４人分 –

・ご飯・・・お茶碗４杯分

・トマト・・・中３コ

・平インゲン豆・・・８本

・玉ねぎ・・・1/2コ

・ニンニク・・・１片

・しめじ・・・1/2袋

・鶏肉orベーコン・・・１５０ｇ

・卵・・・８コ

・飾り用パセリとケチャップ

 

【チキンライス用調味料】

トマトケチャップ・・・大さじ４

コンソメ・・・固型１コ

ウスターソース・・・大さじ１

醤油・・・小さじ２

バターorサラダ油・・・大さじ１　

【卵用】

塩・こしょう・・・少々

牛乳・・・大さじ４

バターorサラダ油・・・適量

 

【下準備】

トマトは、種の部分をスプーンで取り除き、１cm角に切り、平いんげんと鶏肉（又はベーコン）も１cm大に、玉ねぎは粗みじんぎりにし、ニンニクはみじん切りにします。

【作り方】

①　フライパンに油を入れて、弱火でニンニクを香りだたせたら、鶏肉（またはベーコン）、　　玉ねぎも炒めて、かるくインゲンと最後にトマトもかるく炒めます。

 

②　①にご飯を混ぜて、調味料もフライパンの鍋肌に煮立たせてから全体に混ぜ合わせて取りだします。

 

③　フライパンをきれいにしてから、バター（又はサラダ油）を熱して１人分ずつ（卵２コに牛乳と塩こしょうをして）流し込み、スクランブルエッグの要領で固まりだしたら巻いて、チキンライスの上にのせて中央にスッと切り込みを入れてケチャップ、パセリで彩り、のせて完成

※トマトのジューシーさ酸味が味を引き立ててくれます。

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