トマトと卵のとろふわ炒めもの

【材料】～４人分（８本分）～

トマト（完熟）・・・３コ

卵・・・５コ

塩こしょう・・・少々

 

干エビ・・・大１～２（５０ｃｃぬるま湯に戻す）

にんにく・・・１かけ（みじん切り）

 

（Ａ）

エビもどし汁・・・５０ｃｃ

塩・・・小さじ１

しょうゆ・・・大さじ１.５

こしょう・・・少々

鶏ガラパウダー・・・小さじ1/2

 

サラダ油・・大さじ２～３

パセリ

 

【作り方】

①　干エビは５０ccのぬるま湯で戻し、みじん切りにし（Ａ）を混ぜておく。

②　トマトは乱切りにし（くし形でも可）卵は割りほぐし、塩こしょうする。

③　炒鍋に油大さじ２を入れ、卵をいれ、半熟炒卵をつくり皿に取り出す。

④　③の炒鍋に油大さじ１を足し、干エビ・ニンニクを炒め、トマトも加え炒め

（Ａ）で味をととのえ、卵をもどし入れ、さっと炒め合わせる。