『なすのはさみ揚げ（甘酢ソース）』

【材料】

 ・なす・・・２本

・豚挽肉・・・１５０ｇ

・玉葱・・・１００ｇ（みじん切り）

・しいたけ・・・３枚（みじん切り）

【Ａ】

・卵・・・１/２コ

・塩・・・小さじ１/２

・こしょう・・・少々

・片栗粉・・・大さじ２

【Ｂ】

・スープ・・・１カップ

・酢・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ４

・ウスターソース・・・大さじ１

・ケッチャップ・・・大さじ１

・片栗粉・・・大さじ１

 

・片栗粉・・・適宜

・揚げ油　パセリ

 

【作り方】

①　茄子は５mm位の厚さの輪切り又は斜めきりにし、片栗粉を片面にまぶす。

②　ボールに挽肉、玉葱、しいたけ、【A】の調味料を入れよく混ぜ、①の茄子に挟む。

③　②に薄く片栗粉をまぶし、１７０℃の揚げ油で２分～揚げる。

④　小鍋に【B】を入れ混ぜながら、ひと煮し、③を皿に盛りつけ甘酢ソースをかける。