≪魚の五目あんかけ≫ 

【材料】

・白身魚・・・４切

・しょうゆ・・・大さじ１～２

・小麦粉・・・適宜

 

・えのき、しめじ、エリンギ1/2パック、きくらげなど・・・１５０ｇ～

・玉葱、人参・・・各1/2コ

・長葱・・・1/2本

・レッドピーマン・・・1/2コ

・たけのこ（ボイル）・・・５０ｇ

 

・生姜、ニンニク・・・各１かけ（千切り）

・赤唐辛子・・・1本（小口切り、種はとる）

 

【Ａ】　　

・スープ・・・２カップ

・片栗粉・・・小さじ２～

・薄口醤油、酒、濃口醤油・・・各大さじ１

・酢・・・大さじ１

・塩・・・少々

・ゴマ油・・・小さじ２～

 

・炒め油・・・大さじ２～３

・小麦粉・・・適宜

 

【作り方】

①　魚に醤油を絡め、水分をとり小麦粉をまぶし、両面色よくソテーする。

②　野菜は千切り、きのこはほぐす。

③　炒鍋に油大さじ２を熱し、ニンニク、生姜、赤唐辛子、

      葱以外の野菜を炒め、【Ａ】を加え混ぜ、ひと煮させ、トロミをつけ、葱を加え混ぜる。

④　①の魚の上に③の野菜あんをかける。　

★好みで甘酢あんの時

・スープ・・・１２０ｃｃ

・片栗粉・・・小さじ２

・酢、砂糖・・・各大さじ４

・ケチャップ・・・大さじ３

・塩・・・小さじ1/2

・醤油・・・小さじ２

・ゴマ油・・・小さじ１