熊本城マラソン応援～元気の出る定番メニュー～フライパンひとつで簡単酢豚にエールを込めて 

 

【材料】４人分

・豚こま切れ肉・・・３００ｇ（ 直径２ｃｍ２０個分 ）

・玉ねぎ・・・１個

・人参・・・１本

・ピーマン（ブロッコリー）

・揚げ焼き用油・・・フライパン２cmかさ分

  【肉下味】

 ・酒・・・大さじ１

・焼肉のタレ・・・大さじ２（ ない場合は生姜・にんにく・醤油 大さじ１ずつ ）

・米粉（片栗粉）・・・大さじ３

  【あんの調味料】

 ・ケチャップ・・・大さじ３

・酢・・・大さじ３

・みかん果汁・・・大さじ４

・砂糖、油、醤油（少々多め）・・・各大さじ１

・鶏ガラスープの素・・・小さじ１

　※片栗粉小さじ１を入れると、仕上がりに光沢が出てきれいに仕上がります。

 

  【下準備】

 ・ボウルに豚こまと下味用の酒、焼肉のタレ、米粉（片栗粉）を入れて

    よく混ぜておきます。

 （この間に）

・玉ねぎを大きめのくし切り、人参・ピーマン（ブロッコリー）を乱切り　にし、

　ボウルにあんの調味料を合わせておきます。

 

  【作り方】

 ①フライパンに油２ｃｍかさを熱して人参・玉ねぎに火を通し、

    ピーマンはさっと火を通して、野菜類は一旦あげて油切りにしておく。

 ② 同じフライパンに、下味の付いた豚こまを１口大に丸めて米粉（片栗粉）をまぶしてから、

    きつね色になるまで、転がしながら揚げ焼きにして取り出す。

 ③フライパンから油を出して拭き取って、合わせ調味料を煮立たせてから、

    揚げた肉と野菜類を戻し入れて、あんが全体に絡んだら完成。