「　冬瓜と干しエビのスープ煮　」

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　

・冬瓜・・・２００ｇ　　　　　　　　　　　

・干しエビ・・・５～１０ｇ　　　　

・天草産白エビ（生）・・・５０ｇ　　　　　　　　　

・鶏スープ・・・１カップ（２００ｃｃ）

・酒・・・大さじ１

・塩・・・少々

・油・・・大さじ１

・薄口醤油・・・小１/２

・クコの実（もどしておく）・・・少々

・かいわれ・・・少々

 

 

【作り方】

①干しエビは５０ｃｃの水でもどしておく。戻し汁は残しておく。

　白エビは殻を剥き、むきエビにする。冬瓜は皮をうすくむいて、５ｍｍ幅の薄切りにする。

　鍋に湯を沸かし、冬瓜を入れて透き通るまで下茹でする。

 ②鍋に油大１を熱し、干しエビ・白エビを炒め、酒・干しエビの戻し汁・スープを加える。

　冬瓜を入れ、塩・薄口醬油で味をととのえる。

 ③弱火でゆっくり味を含ませるようにして、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

　器に盛り、かいわれ・クコの実を散らしたら、完成✧