『 厚揚げDEお月見きのこあんかけ 』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）　　　　　　　　　　　　　　（調味料）

・厚揚げ・・・２～４枚　　　　　　　　　　　　　・醤油・・・大さじ２

・しいたけ、しめじ、えのき　　　　　　　　　　　・みりん・・・大さじ１

・青物野菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・酒・・・大さじ１

（小松菜・水菜・チンゲン菜・ほうれん草など）　　・砂糖・・・大さじ１

・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・かつお節・・・小袋１

・もやし　　　　　　　　　　　　　　　　

・卵・・・４個　　　　　　　　　　　　　　　　　とろみ付け用

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・米粉か片栗粉・・・小さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・水・・・２００ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・大さじ１強

 

【下準備】

・厚揚げ２枚の場合は、キッチンペーパーで油をふき取り、

　横から包丁を入れて、半分の厚みの揚げを２枚にします。

・きのこ類は食べやすい大きさにカットして、小松菜も２ｃｍ位にカットし、

　人参は細切りにして、もやしは洗ってザルに上げておきます。

・調味料はボウルに合わせておきます。

 

【作り方】

①フライパンにゴマ油を熱して、厚揚げがカリッとなる位まで

　中弱火で両面を焼いたら一旦取り出します。

 

 ②同じフライパンできのこ類と野菜を軽く炒めたら取り出し、

　フライパンに厚揚げを戻し入れて、この上に炒めたきのこと野菜を

　それぞれの厚揚げの上に乗せて、中央を卵を割り入れる分空けます。

 

③厚揚げにきのこと野菜が乗って、真ん中に卵がある状態で、

　合わせておいた調味料をフライパンにグルリと流し入れて蓋をして、

　中火から中弱火に落として、卵に火が入ったら、火を止め、器に１つずつ置いて

　上からとろみのついた汁をトロッとかけたら、完成！！