★白菜が美味しい季節！浅漬けや鍋もいいけど今回は、、、

おとなり韓国の「　本格的キムチ　」！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　【 ヤンニョム（合わせ調味料）】

・白菜・・・１／２個　　　　　　　　・唐辛子粉・・・１２０ｇ

・人参　　　　　　　　　　　　　　　・おろしにんにく・・・１００ｇ

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　・ナンプラー・・・１００ｇ

・細ネギ　　　　　　　　　　　　　　（イワシエキス）

・ニラ　　など…　　　　　　　　　　・砂糖・・・１００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・アミの塩辛・・・大さじ１

 

・白菜塩漬け用・・・塩１００ｇ、水１Ｌ弱　　　　

・キムチのり・・・小麦粉大さじ２、水１５０ｃｃ

 

（下準備）

• 白菜を３ｃｍ位に切り、１Ｌ弱の水に塩１００ｇを溶かした塩水に漬け込み、

　３回くらい全体をかき混ぜながら、３０～４０分したら、ザルに上げます。

• 底が丸くて、ザルより小さめのボウルに、水を入れたペットボトルなどで

　 しっかり重しをかけて、一晩くらい水気を切ります。

• ボウルに合わせ調味料（ヤンニョム）を作っておきます。

 

【作り方】

①重しをかけて水気を切った白菜をビニール手袋を付けてさらに絞りながら

　ジップロック(大)に入れ、他の野菜（人参は細く千切り、玉ねぎは薄切り、

　細ネギやニラは５ｃｍ位に切り揃えたもの）も一緒に混ぜ合わせます。

②フライパンに水１５０ｃｃに大さじ２杯の小麦粉に溶かしたものを入れて、

　中火から弱火に落としてのり状にしてキムチのりをつくり、冷ましてから

　合わせ調味料に混ぜ込み、①の野菜全体に行き渡る様、ジップロックを閉じて、

　袋を回しながら混ぜ合わせます。

③漬け込んでしばらくしたら完成！白菜が少なくなったら、

　塩水に３０分漬けて数時間重しをかけてから補充していきましょう！

　一番美味しく召し上がれるのは２回目くらい。２週間くらいはもちます☆彡