★阿蘇の伝統料理「　かきあえ　」

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・鯖（なるべく刺身）・・・１～２パック分　　 ・味噌・・・大さじ２

・大根・・・１/２本　　　　　　　　　　　　　・酢・・・大さじ３

・人参・・・１/４本　　　　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ１

・柚子（レモン）・・・少々　　　　　　       ・いりごま・・・適量

 

【下準備】

・鯖は３枚におろして、刺身にする。

（※鯖身は柔らかく刺身にするのが難しいため、なるべく刺身を買ってくる）

・刺身を酢と砂糖で〆る。（★阿蘇風の〆方！）

・大根・人参は縦に薄く削ぎ切りにして、塩で揉んでしばらく置いて、絞っておく。

 

【作り方】

ボウルに鯖の刺身と、大根・人参を入れて

調味料の味噌・酢・砂糖・いりごまを入れ、

混ぜ合わせたら、完成！！

 

※味を見ながら、酢が足りない場合は鯖を漬け込んだ酢を足すと〇

※鯖は他の刺身でも代用可能！写真はコノシロを使ったものです☆