～ちゃちゃっと挟んで焼くだけ！～

『　夏野菜厚揚げサンド　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）　　　　　　　　

・厚揚げ・・・四角を４枚　　　　　　（衣用）

・オクラ・・・８本　　　　　　　　　・米粉又は片栗粉

・しそ・・・１２枚　　　　　　　　　（焼き用）

・ハム・・・４枚　　　　　　　　　　・サラダ油・・・大さじ２

・チーズ　　　　　　　　　　　　　　（調味料）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・醤油（濃口）・・・大さじ２強

（使用するもの）

・フライパン

・ペーパータオル

 

【下準備】

・厚揚げは、ペーパーでかるく油をふき取り、横から包丁を入れて、

２枚にしたら切り口を下にしてペーパーの上に置いておきます。

・オクラはヘタを取り除き、縦２つに切っておきます。

 

【作り方】

①厚揚げ半分を置いて、ハムから乗せ、水で溶いた粉もんを塗り、オクラを並べ置き、

　上にしそチーズを乗せたら、もう半分の厚揚げでサンドします。

（この時、厚揚げからはみ出る具材はカットして細かく刻んで、チーズの下に入れておくと〇）

 

②①に米粉か片栗粉をまんべんなくはたいて、フライパンに少し多めの油を熱して、

　全体に焼き色が付くまで焼いたら、端に寄せてフライパンを火から外します。

　１０秒くらいしてから鍋肌に醤油をたらし、少々焦がしたら一気に厚揚げに絡めて 完成！！☆彡

『　レンジでチン★ガブリと食べる冷え冷え棒々鶏　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　       

・鶏むね肉・・・大きめ２枚（５００～６００ｇ位）　

・きゅうり・・・２本　　　　　　　　　　　　

・トマト・・・大２個　　　　　　　　　　　　

・オクラ・・・１０本　　　　　　　　　　　　　

・しめじ・・・１袋　　　　　　　　　　　　　

・酢・・・大さじ１

 

（鶏むね肉用下味）　　　　　　　　　　　　　

・酒・・・大さじ２　　　　　　　　　　　　　

・水・・・大さじ２　　　　　　　　　　　　　

・米粉・・・小さじ１(酒と水で溶かす)　　　　

・塩・・・小さじ１/２弱

・中華スープの素・・・小さじ１

 

（ゴマダレ）

・ねりごま（又はすりごま）・・・大さじ５

・醤油・・・大さじ４

 ・砂糖・・・大さじ３強

 ・味噌・・・大さじ２

・ゴマ油・・・大さじ１

・おろしにんにく・・・１片分

・おろし生姜・・・１片分

 ・肉汁・・・大さじ２

 

（下準備）

・鶏むね肉は厚みを均等に観音開きにして、箸などで所々穴を空け、

　全体に下味を付けて、ラップでロール状にぐるりと巻いて、

　両端を飴🍬のようにねじり結びます。

　６００ｗのレンジでまず２分半、返して１分半かけ、粗熱が取れるまでしばらく置き、

　真ん中からカットしてしっかり煮えているか確認してから、冷蔵庫で冷やします。

　レンジにかけてる間に出た肉汁は、タレ用のボウルにとっておきます。

・きゅうりは千切り、トマトは輪切りにします。

　オクラはヘタを取って、塩で板ずりして水に流したら、フワッとラップをかけて、

　レンジ１分かけておきます。しめじも手でほぐしてレンジで火を入れておきます。

 

【作り方】

 ①ボウルに入れておいた肉汁にゴマダレの調味料を全て入れ、

　しっかり混ぜ合わせて、こちらも冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。

 

②大皿にオクラ・しめじ・トマト・きゅうりを彩り良く置いて、

　上に、冷やしておいた鶏むね肉を輪切りにカットして乗せたら、

　ゴマダレをトロリとかけて、完成★☆★

☆ゴマダレは豆板醬・ラー油などでピリ辛にしても〇

『 　苦瓜と豚肉の豆鼓（とうち）炒め　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・ニガウリ(中)・・・２本　　　　　　　　【Ｂ】

・豚肉(薄切り)・・・２００ｇ　　　　　・豆鼓醬・・・大さじ１

・厚揚げ（絹）・・・１枚　　　　　　　・うすくち醤油・・・大さじ１

・炒め油・・・大さじ２　　　　　　　　・塩こしょう・・・少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・酒・砂糖・・・各大さじ１

【Ａ】　　　　　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・小さじ１

・酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　・スープ・・・１００ｃｃ

・醬油・・・大さじ１／２　　　　　　　

・こしょう・・・少々　　　　　　　　　・にんにく・しょうが・・・少々

・水溶き小麦粉・・・大さじ１～

 

【作り方】

①苦瓜は縦半分に切り、白いわたを取り、斜め薄切りにする。

　水にさらし、サッと湯通しする。厚揚げは半分に切り、横３～４ｃｍサイズ(５等分位)に切る。

②豚肉は千切りにし、【Ａ】で下味をつける。 

③フライパンに油を熱して、ニンニク・生姜、豚肉を炒め、厚揚げも加えて炒める。

　①の苦瓜も加えて炒め合わせ、【Ｂ】で調味し、水溶き小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。

『　お肉・野菜・卵 １つ盛で 元気モリモリ ビビンバ丼！　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】～４人分～

 

・ご飯・・・丼４杯分

・牛肉か豚肉（挽き肉でもOK）・・３００～３５０ｇ

・人参・・・１本

・青物野菜（ほうれん草・小松菜・ゴーヤ・ニラ）・・・適量

・もやし（豆もやし可）・・・１袋

 

【 肉 合わせ調味料 】

・醤油・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ１と１/２

・コチュジャン・・・大さじ１

・おろしにんにく・・・１かけ

・おろししょうが・・・小さじ２

 

【 ナムル調味料 】

・醤油・・・大さじ１

・ゴマ油・・・大さじ１

・砂糖・・・小さじ１

・鶏がらスープの素・・・小さじ１/２

・塩・・・小さじ１/２

・ゴマ・・・適量

 

 

【下準備】

・肉は１口大にして、合わせ調味料に漬け込みます。

・野菜は４～５ｃｍに切り揃えておきます。

・ナムル用の調味料を１つに合わせておきます。

 

 

【作り方】

 ①フライパンにお湯を沸かし、野菜を固い順に茹で、ザルに返し、

　水道水にサッと流して手で絞り、合わせておいた調味料とゴマを振りかけながら合わせます。

 

②野菜を茹でたフライパンをもう一度熱し、先に漬け込んでいた肉を入れて、

　汁気がなくなるまで煮詰めます。

 

③丼の温かいご飯の上に野菜(ナムル)とお肉、お好みでキムチ、中央には温泉たまごも乗せて、

　海苔を散らしたら、完成！！

　辛いのが好みの方は、具材の上にコチュジャンを足しても〇

『　揚げ茄子のニンニクソースかけ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・長茄子・・・２本　　　　　　　　　　　（Ａ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・醤油・・・大さじ２

・にんにく・・・１かけ　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ１

・赤唐辛子・・・１本　　　　　　　　　　・酢・・・大さじ１　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・大さじ１

・炒りごま・・・大さじ１

・揚げ油、パセリ、あれば ししとう１０本

 

 

【作り方】

①茄子はヘタを取り、縦半分に切って包丁目を入れながら１口大に切る。

 

②１８０℃（高温）の油を熱し、茄子を入れて

　鮮やかな紫色になったら、すぐに引き上げて、油をきる。

　ししとうがあれば、一緒に揚げる。

 

③（Ａ）の調味料に、にんにく・唐辛子を入れてソースを作る。

 

④茄子(＋ししとう)を中鉢に盛り付け、③のソースをかけて、ゴマをふる。

　お好みでパセリを添えたら、完成！！