『　揚げ茄子のニンニクソースかけ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・長茄子・・・２本　　　　　　　　　　　（Ａ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・醤油・・・大さじ２

・にんにく・・・１かけ　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ１

・赤唐辛子・・・１本　　　　　　　　　　・酢・・・大さじ１　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・大さじ１

・炒りごま・・・大さじ１

・揚げ油、パセリ、あれば ししとう１０本

 

 

【作り方】

①茄子はヘタを取り、縦半分に切って包丁目を入れながら１口大に切る。

 

②１８０℃（高温）の油を熱し、茄子を入れて

　鮮やかな紫色になったら、すぐに引き上げて、油をきる。

　ししとうがあれば、一緒に揚げる。

 

③（Ａ）の調味料に、にんにく・唐辛子を入れてソースを作る。

 

④茄子(＋ししとう)を中鉢に盛り付け、③のソースをかけて、ゴマをふる。

　お好みでパセリを添えたら、完成！！