『 　苦瓜と豚肉の豆鼓（とうち）炒め　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・ニガウリ(中)・・・２本　　　　　　　　【Ｂ】

・豚肉(薄切り)・・・２００ｇ　　　　　・豆鼓醬・・・大さじ１

・厚揚げ（絹）・・・１枚　　　　　　　・うすくち醤油・・・大さじ１

・炒め油・・・大さじ２　　　　　　　　・塩こしょう・・・少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・酒・砂糖・・・各大さじ１

【Ａ】　　　　　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・小さじ１

・酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　・スープ・・・１００ｃｃ

・醬油・・・大さじ１／２　　　　　　　

・こしょう・・・少々　　　　　　　　　・にんにく・しょうが・・・少々

・水溶き小麦粉・・・大さじ１～

 

【作り方】

①苦瓜は縦半分に切り、白いわたを取り、斜め薄切りにする。

　水にさらし、サッと湯通しする。厚揚げは半分に切り、横３～４ｃｍサイズ(５等分位)に切る。

②豚肉は千切りにし、【Ａ】で下味をつける。 

③フライパンに油を熱して、ニンニク・生姜、豚肉を炒め、厚揚げも加えて炒める。

　①の苦瓜も加えて炒め合わせ、【Ｂ】で調味し、水溶き小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。