『　サバ缶で簡単冷や汁　』 　

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）　

・ご飯・・・どんぶり４杯　　　　・味噌・・・大さじ５

・きゅうり・・・１本　　　　　　・かつお節・・・小袋１

・生姜・・・１片　　　　　　　　・すりゴマ・・・大さじ２

・青じそ・・・８枚　　　　　　　・だし汁・・・カップ２杯

・サバ缶・・・１缶（１５０ｇ）

・豆腐（綿or絹）・・・１/４丁

 

 

（下準備）

◦きゅうりは薄く輪切りにして、塩を少々振りかけ、しばらくして軽く絞っておきます。

◦生姜は薄く切ったものを針生姜にしておきます。

◦味噌をアルミに１ｃｍ厚に広げて、トースターで５分焼いておきます。

◦サバ缶は開けて、食べやすい大きさにほぐしておきます。

◦豆腐は小さな角切り（さいの目切り）にしておきます。

 

【作り方】

①ボウルにだし汁を入れて、焼いた味噌を溶かし、そこに

　きゅうり・生姜・サバ・かつお節(袋の上から揉んで粉にしたもの)を加えて、

　冷蔵庫で１時間以上冷やします。

 

②丼によそったご飯の上に①をかけて、そこに豆腐・すりゴマと

　青じそを手で細かくちぎりながら散らしたら、完成☆★☆★

『 　冬瓜と肉団子のスープ　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　

・冬瓜・・・２００ｇ　　　　　　　　　　　

・豚ひき肉・・・２５０ｇ　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　 ・スープ・・・５カップ

・卵・・・１/２個　　　　　　　　　　　・酒、薄口醬油・・・各大さじ１

・酒、片栗粉・・・各大さじ１　　　　　 ・塩・・・小さじ１/２

・塩・・・小さじ１/２　　　　　　　　　・こしょう・・・少々

・こしょう・・・少々

・葱・・・１/２本                  　　　　　     ・あればクコの実・・・小さじ１/２

・生姜（みじん切り）・・・１かけ

 

【作り方】

①冬瓜は種を除き、皮をうすくむいて、５ｍｍ幅の薄切りにする。

 

②豚ひき肉と(Ａ)を粘りが出るまで、よく混ぜる。

 

③スープを煮立て、②の肉を手に取って、片栗粉を薄くつけながら

　２～３ｃｍ大の肉団子を作り、スープに加え、冬瓜も加える。

　再び煮立ってきたら、アクを取り、味を調える。

　冬瓜が透き通ったら、クコの実を散らして、完成✧

 

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

冬瓜の代わりに、モロヘイヤ１束（２００ｇ）でも美味しくできます〇

モロヘイヤを使う際は、

柔らかい葉を摘み取り、塩を加えた熱湯でサッと茹でて、

１ｃｍ位の幅に切り、包丁で叩いてさらに細かくしてから、スープに加えます。

『　お盆には カラフル田楽でおもてなし！ 』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料／作り方 】

・竹串を用意しておきます。（百均にあるマドラーを使うと便利！）

 

（緑）「ゴーヤ」（もろみ、マヨネーズ、砂糖・少々）

　　　ゴーヤは縦に割り、ワタと種を取り除いたら、縦長に８～１２等分にして

　　　ワタを取った部分にサラダ油を塗って、トースターでしばらく焼いてから

　　　もろみとマヨネーズを混ぜたものをのせて、焼き串に刺します。

 

（茶）「焼き豆腐」（味噌・大１、焼肉のたれ・大１、ゴマ・適量）　

　　　焼き豆腐は、３分ほどレンジにかけて、水抜きをして、

　　　ペーパーで拭いたら、フライパンで焼き目を入れてから

　　　味噌と焼肉のたれを付け、ゴマを振りかけて焼き串に刺します。

 

（紫）「茄子」（とんかつソース・大２、マヨネーズ、海苔、かつお節）

　　　茄子は、皮を剥かずに２ｃｍ位厚めの輪切りにして、両面を焼き、

　　　とんかつソースを片面に塗り、マヨネーズを線状に乗せて焼き、

　　　串に刺して海苔（青のり）かつお節を振りかけます。

 

（緑）「おくら」（味噌・大１、ゴマ油・大さじ１/２、砂糖・小さじ１）

　　　おくらは、ヘタを取り除き、塩で板ずりをしたら、

　　　味噌とごま油、砂糖を混ぜ合わせたものを乗せて、トースターで焼き、串に刺します。

 

（白・黄）「はんぺん」（卵黄・１個、マヨネーズ、粉チーズ）

　　　はんぺんは、卵黄とマヨネーズ、粉チーズを合わせたものを塗って、

　　　トースターで焼き、串に通します。

 

（赤）「ミニトマト」

　　　ミニトマトは、串に２個ずつ通して、トースターにかけます。

 

　　　串を並べ、千切りキャベツ等を添えたら、完成！！☆★☆★☆★

『 　スペアリブの黒酢煮（夏野菜添え）』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・豚スペアリブ・・・８本（６００ｇ）　　

 

（付け合わせ）

・ズッキーニ・・・１/２本

・パプリカ(赤、黄)・・・ 各１/２ヶ

 

【Ａ】　　　　　　　　　　　　　　　　　

・黒酢（酢）・・・大さじ３

・醬油・・・大さじ３

・砂糖（三温糖）・・・大さじ４

・水・・・２カップ～

・長ネギ・・・１/３本

・八角・・・１個

・ニンニク、生姜・・・各１片

・梅干し・・・１ヶ

 

【作り方】

①肉を軽く塩揉みし、たっぷりの湯で１０分位ゆでて水に取り、

　アクを取ってよく洗い、水気を切る。

 

②鍋に【Ａ】を入れ、煮立て、①の肉を入れ、強火で煮る。

　沸騰したらアクを取って中火にし、落とし蓋をして煮汁を絡めながら約１時間～煮込む。

 

③肉が柔らかくなったら、フタを取り、強火にし、煮汁を煮詰めて、照りを付けて仕上げる。

 

④付け合わせのズッキーニは１人２切れ分輪切り、

　パプリカは乱切りにして、それぞれサラダ油を入れたフライパンでソテーにする。

　軽く塩こしょうを振っておく。

 

⑤皿にスペアリブを乗せ、付け合わせの野菜を添えたら、完成✧