『 　スペアリブの黒酢煮（夏野菜添え）』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・豚スペアリブ・・・８本（６００ｇ）　　

 

（付け合わせ）

・ズッキーニ・・・１/２本

・パプリカ(赤、黄)・・・ 各１/２ヶ

 

【Ａ】　　　　　　　　　　　　　　　　　

・黒酢（酢）・・・大さじ３

・醬油・・・大さじ３

・砂糖（三温糖）・・・大さじ４

・水・・・２カップ～

・長ネギ・・・１/３本

・八角・・・１個

・ニンニク、生姜・・・各１片

・梅干し・・・１ヶ

 

【作り方】

①肉を軽く塩揉みし、たっぷりの湯で１０分位ゆでて水に取り、

　アクを取ってよく洗い、水気を切る。

 

②鍋に【Ａ】を入れ、煮立て、①の肉を入れ、強火で煮る。

　沸騰したらアクを取って中火にし、落とし蓋をして煮汁を絡めながら約１時間～煮込む。

 

③肉が柔らかくなったら、フタを取り、強火にし、煮汁を煮詰めて、照りを付けて仕上げる。

 

④付け合わせのズッキーニは１人２切れ分輪切り、

　パプリカは乱切りにして、それぞれサラダ油を入れたフライパンでソテーにする。

　軽く塩こしょうを振っておく。

 

⑤皿にスペアリブを乗せ、付け合わせの野菜を添えたら、完成✧