『　根菜たっぷり酢豚　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・豚肉・・・１５０ｇ～２００ｇ　　　　　　　

・根菜類・・・３００ｇ～３５０ｇ　　　　　 【 肉の下味 】

　レンコン―１００ｇ　　　　　　　　　　      ・塩こしょう・・・少々

    カボチャ―１００ｇ　　　　　　　　　　      ・酒・・・大さじ１

　人参―８０ｇ　　　　　　　　　　　　　      ・卵・・・１個

　さつまいも―８０ｇ　　　　　　　　　　      ・片栗粉・・・大さじ３

　　　　　　　　　　　　

【Ａ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　   ・小麦粉・・・適宜

・スープ・・・１００ｃｃ　　　　　　　　　   ・サラダ油・・・大さじ３　　　　　　　　　　

・酒、しょうゆ・・・各大さじ１

・トマトケチャップ・・・大さじ２　　　　　　・水溶き片栗粉・・・大さじ１

・酢・・・大さじ２　　　　　　　　　　　　    ・枝豆(むき身)・・・適量

・砂糖・・・大さじ３

・ウスターソース・・・小さじ２　　　　　　　

 

 

【作り方】

①豚肉は3～0.5ｍｍ厚さの１口大に切り、ボウルに入れて下味をなじませ、

　卵を加えてからませる。バットに小麦粉を用意し、

　肉を一枚ずつしっかりまぶし、余分な粉をはたき落とす。

 

②根菜類は５ｍｍ厚の半月切りにし、サッと固ゆでにする（３～４分）。

★レンコンは酢水に５分さらし、さつまいもは１０分位水にさらしてアクを抜く。

 

③フライパンに油大さじ２を熱し、②を並べ入れて両面をカリッと焼き、取り出す。

　肉も同様に並べて両面焼き、取り出す。

 

④同じ鍋に【Ａ】を入れて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつけてソースをつくり、

　③を戻し入れて絡める。枝豆を散らしたら 完成！！