『　かぼちゃと蓮根のはさみ揚げ　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）

・かぼちゃ・・・１/２個　　　　　　　

・鶏ひき肉・・・１５０ｇ　　　　　　 

・玉ねぎ・・・１/４～１/２個　　　　  

・しいたけ・・・３枚　　　　　　　　 

・米粉(つなぎ用)・・・大さじ１

 

・蓮根・・・中１個

・鶏ひき肉・・・１００ｇ

・からし明太子・・・６０ｇ（１腹）

・青じそ・・・５～６枚

 ・米粉(つなぎ用)・・・大さじ１弱

 

（調味料）

・酒・・・小さじ２　　　　　　　　　 

・醤油・・・小さじ２　　　　　　　　　　　　

・味噌・・・小さじ２　　　　　　　　 

・かつお節・・・小袋１袋

 

・水溶き米粉（衣用）

　・・・米粉100ｇ、水130ｇ、塩ひとつまみ、片栗or小麦粉 小さじ１

・油(揚げ焼き用)・・・適量

・青のり（かぼちゃ衣用）

 

 

【下準備】

・かぼちゃは種を取り除き、６～７ｍｍの厚さにし、玉ねぎ・しいたけはみじん切りにして、

　玉ねぎのみレンジに６００ｗ３分かけて半透明にしておきます。

・蓮根は皮を剥いたら、かぼちゃと同じ厚みにカットしておきます。

 

【作り方】

①ボウルを２つ用意して、かぼちゃの種に鶏ひき肉、粗熱を取った玉ねぎ、

　しいたけ、調味料、つなぎの米粉をいれて、しっかり練ります。

　かぼちゃの片面に薄く粉をはたいてから、その部分を内にして２枚で挟んでおきます。

 

②もう1つのボウルに鶏ひき肉とからし明太子、細かく刻んだ青じそを混ぜ合わせて、

　薄く粉をはたいた蓮根２枚に挟みます。

 

③まず、蓮根の方を水溶き米粉にくぐらせて、熱した油で揚げ焼きにし、

　しっかり中まで火を通して両面焼いたら、次に残りの衣に青のりを混ぜ合わせてから、

　かぼちゃをくぐらせて、揚げ焼きにしたら、完成★☆彡

　お好みで塩・岩塩などを振りかけるとより美味しく召し上がれます✿