☆ひき肉と野菜で1皿秋祭り!!
『 具沢山ミートスパゲッティ 』
【 材料 】(4人分)
・スパゲッティ麺・・・400g
・牛豚合い挽き肉・・・350g
・茄子・・・2~3本
・人参・・・1本
・玉ねぎ・・・1個
・ピーマン・・・3個
・きのこ類(椎茸・しめじ等)・・・1袋
・ニンニク・・・2片
・オリーブオイル(炒め用)・・・適量
・赤ワイン(ソース用)・・・100cc弱
(ソース用)
・トマト(湯むきして刻んだ物)・・・3~4個(※又はトマト缶1缶)
・ケチャップ・・・大さじ6~7
・ウスターソース・・・大さじ5
・コンソメ・・・小さじ2
・ローリエ・・・1枚
・砂糖・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・塩こしょう・・・適量
お好みでトッピング用の唐辛子、粉チーズ、パセリ等
【 下準備 】
・茄子はヘタを取り、1.5cm位の角切りか乱切りにし、
人参・玉ねぎ・ピーマン・きのこ類は粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。
【 作り方 】
①フライパンに油とニンニクを入れて弱火にかけ、香り立ってきたら
挽き肉を入れて、色が変わったら、玉ねぎ⇒人参⇒きのこ⇒ピーマンの順に加えて
しんなりするまで中火で炒め、最後に茄子を入れて軽く混ぜます。
②①に赤ワインを入れて、強火にしてアルコールを飛ばしてから
ソース用調味料を加えて、煮詰めます。
この間に麺を茹でる用のお湯を沸かします。
③お湯が沸騰したら、1%(1Lあたり小さじ2弱程)の塩分を入れて、
固め(アルデンテ)に麺を茹でます。具沢山ソースを乗せ、
粉チーズやみじん切りパセリをお好みで散らして 完成★☆