★見た目華やか!
『 ほうれん草団子入り肉じゃが 』
【材料】(4人分)
・肉(牛or豚の薄切り、こま切れ、バラ肉等)・・・300g
・じゃが芋・・・4~5個
・玉ねぎ・・・1~2個
・人参・・・2本
・しらたき・・・1~2袋
・炒め用油・・・大さじ1
・水500ccに昆布10cm位を2cm大にカットして漬けておいたもの
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ4
・醤油・・・濃口:大さじ2+薄口:大さじ3
・かつお節・・・小袋2
(団子用)
・ほうれん草・・・2~3株
・米粉・・・100g
・片栗粉・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ
【 下準備 】
・じゃが芋・人参は皮を剥き、じゃが芋は人参の倍くらいの大きさにして、
玉ねぎはくし切りにします。しらたきは、3分ほど下茹でしておきます
・ほうれん草は 茹でて細かく刻み、米粉・片栗粉、ひとつまみの塩を入れ、
耳たぶ位の固さの団子15~16個を作って茹でておきます。
【 作り方 】
鍋に油を熱し、玉ねぎ・じゃが芋・人参の順に炒め、
肉も入れて(豚肉の場合は玉ねぎの次)、それぞれ色が変わったら、
昆布と浸しておいた水、かつお節の小袋を揉んで粉にしたもの、酒を加えて、
強火で煮立たせます。
アクを取り、中弱火に落として約20分火を入れたら、
砂糖・みりんを加え、時間をおいて醤油を入れ、
全体に味がしみ込んで、汁気も少なくなったところで、
ほうれん草肉団子を加えて、塩で味を調えたら、完成✧