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「 ほうれん草団子入り肉じゃが 」11月13日(水)放送分

 ★見た目華やか!

『 ほうれん草団子入り肉じゃが  』

 

 

 

 

 

 

 

【材料】(4人分)

・肉(牛or豚の薄切り、こま切れ、バラ肉等)・・・300g 

・じゃが芋・・・4~5個

・玉ねぎ・・・1~2個

・人参・・・2本

・しらたき・・・1~2袋       

 

・炒め用油・・・大さじ1

 

・水500ccに昆布10cm位を2cm大にカットして漬けておいたもの

・酒・・・大さじ4

・みりん・・・大さじ4

・砂糖・・・大さじ4

・醤油・・・濃口:大さじ2+薄口:大さじ3

・かつお節・・・小袋2

 

(団子用)

・ほうれん草・・・2~3株

・米粉・・・100g

・片栗粉・・・大さじ1

・塩・・・ひとつまみ

 

【 下準備 】

・じゃが芋・人参は皮を剥き、じゃが芋は人参の倍くらいの大きさにして、

 玉ねぎはくし切りにします。しらたきは、3分ほど下茹でしておきます

・ほうれん草は 茹でて細かく刻み、米粉・片栗粉、ひとつまみの塩を入れ、

 耳たぶ位の固さの団子15~16個を作って茹でておきます。

 

【 作り方 】

 鍋に油を熱し、玉ねぎ・じゃが芋・人参の順に炒め、

肉も入れて(豚肉の場合は玉ねぎの次)、それぞれ色が変わったら、

昆布と浸しておいた水、かつお節の小袋を揉んで粉にしたもの、酒を加えて、

強火で煮立たせます。

アクを取り、中弱火に落として約20分火を入れたら、

砂糖・みりんを加え、時間をおいて醤油を入れ、

全体に味がしみ込んで、汁気も少なくなったところで、

ほうれん草肉団子を加えて、塩で味を調えたら、完成✧