★クリスマス・お正月に簡単で美味しい八幡巻きを！

『　クリスマスカラーのロールチキン.　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・鶏もも肉・・・１枚（３５０ｇ）　　　　　

・パプリカ又は金時人参・・・適量　　　　　

・ほうれん草・・・１／２把　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（鶏の下味）　　　　　　　　　　　　　　　

・塩こしょう・・・適量　　　　　　　　　

・酒・・・大さじ１　　　　　　　

 

（肉のタレ）

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・醬油・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・だし汁・・・１５０ｃｃ

 

・米粉・・・適量

・サラダ油・・・大さじ１

 

【下準備】

・鶏もも肉は皮目にフォーク等で所々刺し、肉側を観音開きにして、筋を切り、

　ラップを被せて、厚みが均一になるようにめん棒などで中心から外へと軽く叩いて平らにし、

　軽く塩こしょう、酒をかけておきます。

・器に肉のタレ用の調味料を合わせておきます。

・固い金時人参は下茹でし、ほうれん草も熱湯に数秒くぐらせてしんなりさせたら、

　水気を絞っておきます。

 

【作り方】

①鶏もも肉は皮目を下にして広げて置き、手前側に鮮やかな赤（金時人参）と緑（ほうれん草）を

　市松模様において、向こう側にぐるりとしっかり巻いたら、巻き終わりに米粉を付けて押さえ、

　全体に薄く米粉をはたいて、巻き終わりを下にして焼き始めます。

②全体に焼き目を入れてから、合わせ調味料を入れて蓋をし、

　１２，３分フライパンを揺すって動かしながら、トロミが付くまで

　 煮詰め、最後に火を強めてタレがしっかり絡んだら、火を止めて取り出し、

③５ｃｍ程度の輪切りにして、お召し上がりください！

 

★合わせ調味料をヨーグルト３：ケチャップ２：カレー粉３＋おろし生姜・にんにく、

　塩こしょうをしたものにすると、タンドリーチキン風に！

 『　ホタテとカブのクリーム煮　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・ホタテ（Ｍサイズ・冷凍）・・・８個（２５０～３００ｇ）　　　　　

・カブ・・・１コ

・ベーコン・・・２～３枚

・小麦粉・・・少々

・酒・・・大さじ３（ワインでも可）

 

・スープ・・・１カップ～

・牛乳・・・２５０ｃｃ

・生クリーム・・・２００ｃｃ

・片栗粉・・・大さじ１

・サラダ油・・・大さじ２～

・塩・こしょう・・・適宜

 

・あればクコの実・・・小さじ１

・カブの葉（中心の柔らかい所）・・・適量

 

【作り方】

①ホタテは軽く塩こしょうをふって、薄く小麦粉をまぶす。

 

②カブは洗って、皮つきのまま適当な大きさに切る。

　葉はサッとゆで２ｃｍ位の長さに切って絞る。

 

③ベーコンは１ｃｍ幅にカットする。

 

④炒鍋にサラダ油を熱し、ホタテの表面をサッと焼き、カブ・ベーコン・酒・スープを加え、

　５分位煮立て、牛乳・生クリームを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。

 

⑤カブの葉を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけてクコの実を散らしたら、完成★

『　彩り野菜でオシャレなクリスマス☆彡　』

【 材料 】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・じゃが芋・・・５～６個　　　　　　　　　

・人参・・・１/２～１本　　　　　　　 　　

・ブロッコリー・・・１個　　　　　　  　　

・キャベツ・・・１/４玉　　　　  　　　　 

・レタス・・・１/２玉　　　　　　　　　　

・ミニトマト・・・１０個　　　　　　  　　

・とうもろこしホール缶・・・適量     

・卵・・・４個

（ポテトサラダ用）

マヨネーズ、酢、塩こしょう・・・お好みで

 

（シーザードレッシング）

・ヨーグルト・・・大さじ４

・マヨネーズ・・・大さじ２

・牛乳・・・大さじ１

・おろしにんにく・・・小さじ２

・粉チーズ・・・大さじ１

・塩こしょう・・・適量

 

【下準備】

・じゃが芋は、皮を剥いて２ｃｍ角にして、煮て潰し、

　マヨネーズ・酢・塩こしょうでポテトサラダを作っておきます。

・人参は６～７ｍｍ角にして、レンジにかけて煮えたら、

　温かいうちに酢を少し振りかけておきます

・ブロッコリーは１房ずつ切り、芯の部分も一緒に湯がいておきます。

・卵は固ゆでにし、粗みじん切りにしておきます。

・キャベツは千切りにし、レタスは１口大に千切っておきます。

 

【作り方】

①深め（２～３ｃｍ）のお皿にキャベツの千切り、その上にレタスをのせます。

 

②ポテトサラダに人参も加えてから、クリスマスツリーに見立てて

　クッキングシートやラップで三角錐の形に整えて、

　そこにブロッコリーを木の葉のように差します。

　彩りにミニトマトやコーン、お星様型に型抜きした人参、

　ブロッコリーの芯の部分も飾り付けます。

 

③仕上げに、雪に見立てたシーザードレッシングをツリーや

　下に敷いたレタスにも降らせて、完成★☆★

『 　鶏ブツ切りと昆布の煮物　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・鶏ブツ切り・・・５００ｇ

・だし昆布・・・１５ｇ～

・水・・・３カップ

 

【Ａ】

・醬油・・・大さじ４

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ１

 

・青味（ほうれん草など）お好みで

 

 

【作り方】

①水３カップに１ｃｍ×２ｃｍ程度角切りにした昆布を２０分位浸ける。

 

②鶏肉はサッと湯通しし、水洗いする。

 

③ ①に【Ａ】・②を入れ、煮立て、落し蓋をして、２０～３０分位煮る。完成✧