『 棒々鶏 』
【材料】
・鶏モモ肉・・・小２枚（４５０ｇ）
・下茹で用・・・長ネギ・生姜の皮・酒大３
・きゅうり・・・１本～
・トマト・・・１個
・レタス・・・１～２枚
・ごま油・・・大さじ１
（Ａ）棒棒鶏ソース
・ねりゴマ・・・大さじ３
・醤油・・・大さじ３
・酢・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・生姜(みじん切り)・・・大さじ１
・ネギ(みじん切り)・・・大さじ２
・にんにく(みじん切り)・・・少々
・唐辛子(小口切り)・・・１本
【作り方】
①鍋に鶏肉がかぶる位の水を入れ、下茹で用の材料を入れて火にかけ、
煮立ってきたら１５分～茹でて取り出します。
ごま油を塗って置き、冷めたら７ｍｍ程度の棒状にカットします。
②キュウリは３ｃｍ位の長さに切って、細切りにします。
トマトは縦半分に切って、棒状に切ります。レタスも千切りにしておきます。
③皿に鶏肉・きゅうり・トマト・レタスを彩り良く盛り合わせ、
水分を切った白髪ネギを上にのせ、(Ａ)を混ぜ合わせたソースをかけて、完成★☆★
今月２６日は冬の土用「未の日」！赤いものを食べると縁起が良いので！
『 熊本の真っ赤な推し(押し)寿司 』
【 材料 】（４人分）
・ご飯・・・５００ｇ（お茶碗３杯分くらい）
・まぐろ赤身・・・２５０ｇ
・赤パプリカ・・・１個
・ミニトマト・・・１５個
又は大きいトマト・・・１個
≪トッピング用≫
・イチゴ（輪切り）・・・４個
・クリームチーズ・・・適量
・青物野菜（パセリ等）・・・適量
≪酢飯用≫
・酢・・・大さじ４弱
・砂糖・・・大さじ２弱
・塩・・・小さじ１弱
≪まぐろ漬け用≫
・醬油・・・大さじ３
・みりん・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・粗挽きブラックペッパー
・わさび
【下準備】
・ご飯は熱いうちに合わせ酢で酢飯にして冷ましておきます。
・まぐろは、厚みが均等になるように横から包丁を入れて２枚にして、
調味料に１０分以上漬けておきます。
・パプリカはなるべく平たくなるように縦１/６に切って、切り込みを入れトースターで
しっかり火を通して冷ましておきます。
・ミニトマトは１/２に（大きいトマトは１ｃｍ厚に）カットしておきます。
【作り方】
①四角いお弁当箱（紙箱でもOK）にラップをはみ出させて敷き、
そこにまぐろを隅々まで平たく置いたら、黒こしょうとお好みでわさびを振りかけます。
上に焼きパプリカを隙間なく置いて、その上にトマトも乗せます。
②酢飯を①の上に２．５ｃｍ位の高さに広げて、上からラップをかぶせ押さえつけて、
冷えている場所で３０分程置いておきます。
１口大にカットし、輪切りのイチゴとクリームチーズ、青物野菜をトッピングしたら、完成💕
『 海鮮だご汁 』
【材料】
Ⓐ
・中力粉・・・１００ｇ
・お湯・・・５０ｃｃ
・塩・・・少々
・サラダ油・・・小さじ１/２
・カキ・・・１５０ｇ
・むきエビ・・・１００ｇ
・塩、酒、片栗粉・・・各少々
・きくらげ・・・２枚
・チンゲン菜・・・１～２株
・ガラスープ・・・５カップ
・干しエビ・・・１０ｇ（５０ｃｃの水で戻す）
・うすくち醤油、酒・・・各大さじ１
・塩こしょう・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ１
【作り方】
① Ⓐの粉に塩・ぬるま湯・サラダ油を注ぎ、混ぜてまとめこねる。３０分以上寝かせる。
②カキ・エビにⒷの塩・酒・片栗粉をまぶす。
③鍋に鶏がらスープを入れ、煮立てる。
干しエビ・戻し汁を加え、①の団子を指で伸ばしながら丸め入れる。
④②のカキ・エビを入れ、アクを取る。
ちぎったきくらげ・４等分に切ったチンゲン菜も入れ、団子が浮いてきたら味を調えて、完成★
お正月明けのい(胃)たわり❀『 米粉大根もち 』
【 材料 】２枚分
・大根・・・１/４本（３００ｇ）
・じゃがいも（or長芋・里芋）・・・１５０ｇ
・キャベツ・・・２枚
・長ネギ・・・１～２本
・卵・・・２個
・米粉・・・５０ｇ
・塩・・・小さじ１/４
・醬油・・・大さじ６
・かつお節・・・小袋１袋
・サラダ油・・・大さじ２
【下準備】
・大根と芋類は、目の細かいおろし金ですりおろし、
キャベツは粗みじん切り、長ネギは縦二つに割り、２～３ｍｍ幅に切り揃えます。
【作り方】
①ボウルにおろし大根と芋のおろしたものを入れて、米粉を加え、卵も２つ割り入れます。
かつお節は袋に少し切れ目を入れてしっかり揉んでから加え、
塩も少々加えたら、全体をしっかり混ぜ合わせます。
②フライパンに油を熱して、長ネギを半分入れて、所々液が染み入るように菜箸で動かしてから、
上に①の生地を半量流し込みます。
③蓋をして、弱火に落とし、５～６分位火を入れて、表面の色が変わったら 返し、
蓋を外してさらに４～５分火を入れます。一旦、皿に取り出して
醤油大さじ３を鍋肌に少々落として焦がし、大根もちを戻し入れて、絡めたら 完成！★