『　レンコンの肉はさみ焼き　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】４人分　

・蓮根・・・２節（２５０～３００ｇ）

【Ａ】

・豚ひき肉・・・２００ｇ

・玉ねぎ・・・小１/２個（８０ｇ）

・片栗粉・・・大さじ１

・水、酒・・・各大さじ１

・塩こしょう・・・少々

 

・片栗粉・・・適宜

・練り辛子、醤油・・・適宜

・サラダ油・・・大さじ１～

・クレソン又はパセリ・・・お好みで

 

【作り方】

①蓮根は皮を剥いて３～４ｍｍ厚の輪切りを２枚１組になるように１２～１６枚とり、

　残りはみじん切りにする。みじん切りはⒶの材料に入れ、粘りがでるまで練り混ぜておきます。

 

②厚切りにした蓮根をまな板の上に並べ、切り口の片面に片栗粉を薄くふり、

　①の具を６～８等分にし、粉をふった面を内側にしてはさみます。

 

③フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で熱して②を並べ入れます。

　フタを少しずらして乗せて４分程焼き、焼き色が付いたら裏返して再び４～５分焼きます。

 

④③を皿に盛り、クレソンやパセリを添えて、

　練り辛子・醤油などお好みで召し上がってください！