『　春の美味しい五目いなり寿司　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】１６個分

・ご飯（固めに炊く）・・・２合分　　　

・いなり揚げ（四角）・・・８枚　　　　

・ごぼう（洗いごぼう）・・・１本　　　

・人参・・・中１本　　　　　　　　　　

・たけのこ・・・小１/２本

・干ししいたけ・・・４枚　　　　　　　

・蓮根・・・小１個　　　　　　　　　　

・鶏こま切れ・・・１５０ｇ　　　　　　　

・ベビーホタテ・・・２０個位　　　　　

・干し椎茸・・・４～５枚

（調味料）

・濃口醤油・・・大さじ２

・薄口醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ３

・酒・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・かつお節・・・小袋１個分（もんで粉にしたもの）

 

・サラダ油・・・大さじ２

（飾り用）菜花、スナップエンドウ、みつば、桜でんぶ、炒り卵、ゴマ 等

 

【下ごしらえ】

干し椎茸は水に戻し、具材は全て７～８ｍｍ／３ｍｍ厚位に小さくカットし、

飾り用の青物野菜は塩茹でしておきます。

四角いいなり揚げは、新聞紙の上下にペーパータオルを敷いて揚げを並べて挟み、

押さえてくるくる巻いて、体重を乗せて油を抜き、お好みの味に煮ておきます。

 

【作り方】

①フライパンに油を熱して、細かく刻んだ具材をしっかり炒めてから、

　調味料を入れてひと煮立ちさせたら、汁気を残して火を止めます。

 

②いつもより固めに炊いたご飯をフライパンに入れて、具材と混ぜ、

　しゃもじで切るように合わせたら、いなり揚げに包み、

　塩ゆでした青物野菜をカットしたものや、桜でんぶ・炒り卵で彩りを添えて

　ゴマを振りかけたら、完成💕