『 新ジャガとコーンで作るカニクリーム風コロッケ 』　

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】８個分

・新ジャガイモ・・・中４個

・とうもろこし・・・１/２～１本

・玉ねぎ・・・１／２～１個

・カニカマ・・・１００ｇ

 

・牛乳・・・１５０～２００ｃｃ

・バター・・・炒め用２０ｇ／コク出し用２０ｇ

・コンソメ・・・小さじ１と１/２

・塩こしょう・・・適量

 

（つなぎ用）・米粉・・・大さじ２

（衣用）・水溶き米粉、パン粉・・・適量

・揚げ油・・・適量（少なめ）

 

【下準備】

・じゃが芋は、皮つきのまま串がスーッっと通るまで茹でるか、

　レンジで軽く水とラップを掛けて６００ｗで６～７分温め、

　なめらかに潰しておきます。

・とうもろこしは皮の付いたまま、レンジ６００ｗで５分かけて、

　粗熱が取れたら、縦に包丁を入れて粒状にしておきます。

・玉ねぎはみじん切りにし、カニカマも１～２ｃｍにカットしておきます。

 

【作り方】

①フライパンに炒め用のバターとみじん切りの玉ねぎを入れて、

　しんなりするまで炒めたら、つなぎの米粉を溶かした牛乳を加えて、

　コンソメ、塩こしょうで味を付け、残りのバターも加えて混ぜ合わせます。

 

②①になめらかにしたじゃが芋とカニカマ、とうもろこしを加え、全体に混ぜ合わせたら、

　お皿に広げて一旦冷蔵庫に入れて固めやすくします。

　８等分にしてお好みの形(俵型)にして、手に水溶き米粉をひろげ、１個分の具材をのせ、

　上から水溶き米粉をかけて、パン粉の上にそっと置き、上からパン粉をかけてまぶして、

　そっと持ち上げて、少なめの油でカリッと揚げたら、完成！

　お好みでケチャップやソースを付けてお召し上がりください★