『　アスパラとイカの炒め物　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・アスパラ・・・１～２株（２００ｇ）　　　

・ヤリイカ・・・２杯（２５０ｇ）　　　　　

・ニンニク（薄切り）・・・１かけ　　　　

・生姜（薄切り）・・・１かけ                           

・油・・・大さじ２                       

                                         

(イカの下味)                            

・酒、片栗粉・・・各大さじ１

・塩こしょう・・・少々

 

【Ａ】

・酒、薄口醬油・・・各大さじ１

・スープ（お湯）・・・大さじ１

・オイスターソース ・・・小さじ１

・砂糖・・・小さじ２

・豆板醬・・・小１/２～１

・ゴマ油・・・少々

 

【作り方】

 ①アスパラは根元の堅い部分を剥いて、４～５ｃｍの長さに切る。

 

②イカは内臓と皮を除き、胴は輪切り、足は３等分くらいに切り、下味を付ける。

 

③Ⓐを混ぜ合わせ、調味料を作る。

 

④鍋にお湯を沸かし、イカをサッと湯通し(半生位)して取り出し、

　塩・油を入れて、アスパラもサッと茹でる。

 

⑤炒鍋に油を入れ、ニンニク・生姜を炒める。

　香りが出たら④のイカ・アスパラを加え、炒めて ③を入れて味をつけ、

　仕上げにゴマ油を加える。完成◎