『 砂肝ときゅうりのピリ辛和え 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・きゅうり・・・１～２本

・砂肝・・・２５０ｇ

 

【Ａ】

・醤油・・・大さじ４

・酢・・・大さじ２

・ゴマ油・・・大さじ１～２

・砂糖・・・小さじ１～２

・唐辛子・・・１本（輪切り）

・粉山椒、塩・・・少々

 

 

【作り方】

①筋を取り除いた砂肝は薄切りにし、熱湯でゆで、表面が白くなったら冷水にとって水気を切る。

 

②キュウリは塩を振り、板ずりにしてサッと洗い、すりこ木で叩いてヒビを入れ、１口大に切る。

（蛇腹切りにして１口大に切っても〇）

 

③【Ａ】を混ぜてタレをつくり、①②と和えたら、完成！！

今回は大田黒浩一が作る『じぃちゃんのおとし（熊本弁でポケット）』　！！

昔ながらの郷土のおやつ「豆だご（まめだご）」

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（約15個分）

・大豆・・・100g

・ 小麦粉（A）・・・300g

・ 米粉（A）・・・100g

・ 塩（A）・・・小さじ1

 

【 作り方 】

①　大豆をたっぷりの水に8〜12時間つけて戻します。

②　戻した大豆をやわらかくゆでます。
※このゆで汁は冷まして取っておいてね

③　ボウルに【A】の小麦粉・米粉・塩を入れてふるいにかけて混ぜます。
（袋の中でもみもみしてもOK♪）

④　③に②の大豆を加え、冷ましたゆで汁を少しずつ加えながら
耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。
こねたらしばらく寝かせておきましょう。

⑤　生地を適当な大きさに分けて丸め、ぺたんと平たくします。

⑥　お湯を沸騰させて⑤をぽとん♪と入れます。
浮いてきたらOK！お皿に盛りつけて完成。

★小腹がすいた時やおやつにぴったり！

★ ほんのり大豆の香ばしさがやさしい、懐かしい味です♪