『 秋刀魚ご飯 』
【材料】
・秋刀魚・・・２尾
・生姜・・・１/２かけ
・青じそ・・・５枚
・お米・・・４００ｇ
・水・・・５６０ｃｃ（米の量の１.４倍）
Ⓐ
・薄口醬油・・・大さじ１.５
・酒・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１/２
【作り方】
①米はよく洗って３０分置いておく。
②秋刀魚は頭、腹、腸、尾を取って水洗いし、２～３つに切り
水気を切って塩少々を振り、３０分置いておく。
③ ①の米に水を入れ、Ⓐ調味料を入れて、
きれいに洗った秋刀魚を上に置いて普通に炊きます。
★鍋で炊く場合は、
煮立つまで強火⇒沸騰後は弱火にし２０分位煮続ける
⇒最後に３０秒ほど強火にして火を止めたら１０分位蒸らす。
④炊けたら、秋刀魚の中骨を外し、
生姜の針切りと青じその細切りを混ざ合わせて、完成！！🐟🍁
★仏さまもにっこり😊『 おいものお焼き 』
【材料】
・さつま芋・・・正味３００ｇ
・ご飯・・・１００ｇ（お茶碗３分の２程度）
・黒砂糖・・・１ｃｍ弱角（ポリ袋に入れて軽く砕いておく）
・いりごま・・・５０ｇ
（さつま芋用）
・砂糖・・・大さじ２
・塩・・・２つまみ
（焼き用）ゴマ油・・・大さじ２
（仕上げ用）醤油・・・大さじ１
【作り方】
①さつま芋は皮をむいて茹でる、又は皮のまま濡らしたペーパータオルに包みラップにくるんで
６００ｗレンジに１０分かけて皮を剥く。
麺棒で潰し、温かいご飯も加えて一緒につきます。
②味をみて、薄い時は砂糖と塩少々を加えて、粗熱を取ってから
角状の黒砂糖も加え、全体に混ぜ込みます。
③ ②を８０ｇずつに分けて、表面に黒砂糖が見えなくなるように内に押し込みながら、
１.５ｃｍ厚に丸く成形し、お皿に入れたゴマに落として、両面にたっぷり付けます。
④フライパンにゴマ油を熱して、５～６個を同時に入れて、
両面をこんがり焼き目が入る位焼いたら、
熱いうちにハケ等で片面に醤油を塗って、完成！★
✿お米のツブツブ感がまるでおはぎ！ゴマ風味で秋の味覚のお芋が美味しく味わえます✿
『 白身魚のオレンジソースかけ 』
【材料】
・白身魚・・・切り身２００ｇ
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・酒・・・大さじ１
・片栗粉・・・適量
【衣】
・溶き卵・・・１個分
・片栗粉・・・大さじ３
・小麦粉・・・大さじ４
・水・・・大さじ１～
・サラダ油・・・小さじ１
【Ａ】
・オレンジジュース・・・１５０ｃｃ
・砂糖・・・大さじ５
・酢・・・大さじ３
・塩・・・少々
【Ｂ】
・片栗粉・・・小さじ２
・カスタードパウダー・・・小さじ２
・水・・・大さじ２
・パセリ、オレンジ・・・適量
【 作り方 】
①魚は骨と皮を除き、一口大に切って、下味をつけ、薄く片栗粉をまぶす。
②衣を作る。
ボウルに卵を割りほぐし、片栗粉、小麦粉を混ぜ、水を加減して加え、
サラダ油も加えて混ぜる。
③ ①の魚に②の衣をつけて、１８０℃の揚げ油で揚げる。
④オレンジソースをつくる。
鍋にⒶを入れて煮立ったら、Ⓑを合わせ溶いて加え、とろみをつける。
⑤皿に魚を盛り、④のソースをたっぷりまわしかける。
パセリ・オレンジを飾ったら、完成🐟