「　こんがり茄子ときのこの具沢山チヂミ風　」

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】　　　　　　　　　　　　　　　

・きのこ（しいたけ）・・・６～８枚

・茄子・・・１～２本

・キャベツ・・・４枚

・長ネギ・・・１本

・ニラ（春菊）・・・５本

・さくらえび・・・５ｇ

 

～生地～

・小麦粉・・・８０ｇ

・米粉・・・１００ｇ

・かつお節・・・小袋１袋（鶏がらスープの素でもOK）

・塩・・・小さじ１/２

・卵・・・４個

 

～たれ～

・柑橘類・・・大さじ６

・醤油・・・大さじ３

・みりん（砂糖）・・・大さじ２

・酢・・・大さじ１

 

・焼き用油・・・適量

・ゴマ油・・・大さじ２

・お好みでラー油やすりゴマ等

 

【 下準備 】

・しいたけは軸と石づきの部分を切り落とし、傘の部分を斜め２枚にカット、

　茄子はところどころ皮をむいて、１ｃｍの輪切りにしておきます。

・ちぢみの野菜類キャベツ、長ネギ、ニラをそれぞれ１ｃｍ大に細かく刻み、

　ボウルに入れ、小麦粉、米粉、かつお節小袋を揉んで粉にしたもの、

　卵と少々の塩を加えて、混ぜ合わせておきます。

 

 

【作り方】

 ①フライパンに油を熱し、中央に生地の１/４量を丸く小高く置いて

　生地の周りにカットしたしいたけと茄子をぐるりと置き、焼いていきます。

 

②生地の表面がしっとりしているうちに、しいたけと茄子の焼けた方の面を下にして

　生地の全体的に乗せ、フライ返しで埋め込むようにひと押ししたら、

　ひっくり返して弱火に落とし、蓋をして６分焼き、完成です★

 

③柑橘をたっぷり絞って、醤油・みりん・酢を合わせたたれにつけながらお召し上がりください！