★クリスマスに美味しく盛り上がろう！

≪　揚げはんぺんツリー　≫ 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】４～５人分

・はんぺん・・・３枚（三角形１２個）

・スライスチーズ・・・３枚

・ブロッコリー・・・１株

・桜エビ（乾燥）・・・５～６ｇ

・味噌・・・大さじ１と１/２

・マヨネーズ・・・大さじ１強

・一味唐辛子・・・お好みで適量

 

【揚げ衣】

・米粉・・・カップ１/２

・卵・・・１個

・水・・・適量

 

・揚げ油・・・適量

 

【飾り用】　　

・ブロッコリーのつぼみ部分

・星型人参

・ミニトマト、ケチャップ等

 

（下準備）

・四角いはんぺんに両斜めから「X」の字に包丁を入れて、

　三角形４等分にします。三角の角から包丁を入れて２枚にし、

　底辺の部分は切らずに繋げておきます。

・チーズも三角形に４等分して、ブロッコリー房を切って、茎は細い部分も

　太い部分も縦にして厚く皮をそぎ落とし、縦に４つに割って、

　塩を入れた熱湯で約１分半固ゆでにし、ザルに上げておきます。

　人参は５ｍｍ厚の輪切りにして茹で、星型にくり抜いておきます。

 

【作り方】

―はんぺんの具―

①茹でたブロッコリーの茎の部分を粗くみじん切りにしてボウルに入れ、

　桜エビ・味噌・マヨネーズ、アクセントにお好みで一味唐辛子を

　混ぜ合わせておきます。

 

②底辺が繋がった三角のはんぺんを開き、はみださないようにチーズを置き、

　①の種をのせて、はんぺんにサンドしたものを１２個作ります。

 

 ③米粉を水と卵で固めに溶いて衣を作り、②をくぐらせ、パン粉を全体につけて、

　高温１８０℃の油でサッときつね色に揚げ、油を切ります。

　（※加熱しすぎは気泡がぬけて固くなります！）

 

④揚げたはんぺんと野菜などでクリスマスツリーをイメージして

　上から１個、２個、３個、、、と末広がりに並べて華やかに盛り付ければ、

　完成です🎄

★クリスマスや夜食にもおすすめ！簡単で美味しい☆

『 　温野菜とエビのマヨネーズ焼き　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】５人分

・じゃが芋・・・５００ｇ

・人参・・・１００ｇ

・玉ねぎ・・・大１個

・ベーコン・・・５０ｇ

・むきエビ・・・１０尾

・ブロッコリー・・・１０カット（小房）

・油・・・大さじ２

 

Ⓐ

・マヨネーズ・・・大さじ８

・うすくち醤油・・・大さじ１

 

・パン粉又は粉チーズ

 

（皿）ココット又はアルミホイルで６皿分作る。

（飾り）パセリ・プチトマト など

 

【作り方】

 ①皮をむいたじゃが芋は乱切り、人参は輪切りにし、

　茹でて、軽く塩・こしょうをふる。

 

②玉ねぎ、ベーコンは細切りにして油で炒めて、軽く塩・こしょうをする。

 

 ③Ⓐを合わせておく。

 

④ブロッコリーとむきエビはサッと熱湯でゆでる。

 

⑤器に②を入れ、上に①と④をのせ、③のソースをかけ、

　２５０℃のオーブンで焼き目が付くまで（５～１０分）焼いたら、完成！

『　柚子ジャムで美味しい田楽　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】４人分

・大根・・・１/２本

・木綿豆腐・・・１丁

 

・ゆず・・・７～８個

・砂糖・・・１５０～２００ｇ（お好みで）

・水・・・適量

 

・味噌・・・１５０ｇ

・みりん・・・大さじ２～３

・砂糖・・・大さじ２～３

・昆布・・・１０ｃｍ１～２枚

 

【 下準備 】

・柚子は丁寧にたわしなどで洗って、虫食いや傷を取り除いたら、

　横半分に切り、絞ります。（種は残しておきます）

 

・次に小袋の部分（瓤嚢(じょうのう)）をスプーンでくり抜き、

　１/４にカットします。この皮の部分の白い綿もスプーンで削ぎ取って

　残しておきます。

 

・大根は皮をむいて、２ｃｍ厚にして面取りしておきます。

 

・豆腐は１/４にカットしておきます。

 

【 作り方 】

 ①まずはジャムから作ります。

　鍋にお湯を沸かして、皮だけにしておいた柚子を３～４分茹でてザルに上げます。

　皮を食べてみて苦みが強ければ、これを２～３回繰り返します。

　その後、お好みで細切りかみじん切りにしておきます。

 

②鍋に柚子の絞り汁、残しておいた種と綿部分をお茶袋に入れたもの、砂糖、

　全体がかくれる位の水を加えて、火にかけます。

 

③木べらなどで鍋肌からはがすようにしっかり混ぜ合わせ、

　果肉に透明感が出て、トロミがついたら火を止めてジャムの完成です。

 

④フライパンに味噌とみりん、砂糖を練り上げ、柚子ジャムを加えたら、

　田楽味噌が仕上がります。

 

⑤昆布を入れて柔らかくなるまで茹でた大根と、温めた豆腐を器において、

　田楽味噌を上からトロリと掛けて、完成！！☆★☆★☆★