『 大根と白菜とウィンナーロールのあったかクリームスープ 』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）　

・大根・・・１/３本

・白菜・・・４枚

・ウィンナー・・・８本

 

・牛乳（豆乳）・・・５００ｍｌ

・米粉・・・大さじ２

・コンソメチキン（顆粒）・・・小さじ２

・塩こしょう・・・適量

・薄口醬油・・・小さじ１強

 

・卵・・・２コ

 

 

【下準備】

・大根は皮をむいて、大きめのピーラーで縦方向に滑らせ、

　およそ２０ｃｍ位の薄切り８枚にします。

　白菜は白く厚みがある部分を巻き易いように削ぎ落として、（残しておく）

　縦半分の幅にし、レンジ６００Ｗに３分かけてしんなりさせておきます。

・牛乳には、米粉と調味料を入れてしっかり混ぜ合わせます。

　卵も別で割りほぐしておきます。

 

【作り方】

①薄切りの大根を置き、上にある程度幅を合わせて白菜を乗せて、

　芯の方から、ウィンナーをクルクルと巻いたものを８個作ります。

 

②小さめの鍋にウィンナーロール８個きっちりと並べて、

　調味料を混ぜた牛乳を、ロールがヒタヒタになる位に入れて火にかけます。

　沸騰してから、更に吹きこぼれないように１分程火を入れ、

　鍋の中に卵を回しかけて、‟１０秒”数えて、火を止めたら完成！♡

『　薬膳粥　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４～５人分）

・米・・・３/４カップ

・もち米・・・１/４カップ

（あれば、もちキビ・・・大さじ１）

 

・ガラスープ・・・８～１０カップ

・酒・・・大さじ１

・塩・・・小さじ１弱

 

・長ネギ、生姜千切り・・・少々

又は七草、カブ、大根の葉など

・鶏肉・・・１００ｇ

・ハム・・・２枚

・干しエビ・・・大さじ１

・松の実、クコの実、あればユリ根

 

 

◎＜大根のしょうゆ漬け＞

・大根・・・５００ｇ

・人参・・・小１本

（漬け汁）

・醬油・・・１カップ

・酒・・・１２０ｃｃ

・砂糖・・・大さじ５

・花椒・・・小さじ１

・唐辛子・・・１本

・お好みで干しエビ、スルメ、昆布など

 

 

 

 

 

【作り方】

①鶏肉、ハムは５ｍｍ角、ネギ、生姜は千切りにし、

　若葉は茹でて絞って細かく刻んでおく。

 

②米は洗い、サッと湯通しして、鶏肉、干しエビを鍋に入れて、

　スープを注いでひと混ぜし、火にかける。

　煮立ってきたらアクを取り、吹きこぼれないように弱火で蓋をして、３０～４０分炊く。

 

③粥が炊き上がったら、塩、酒で味付けし、若葉を加えて火を止めたら、

　薬味をトッピングして完成★

 

◎大根、人参は３～４ｃｍ長さの拍子切りにし、

　漬け汁は材料を合わせて小鍋でひと煮立させる。

『 年越しそばは鶏もも肉で鴨南蛮風に！ 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】～４人分～

・生そばor乾麺そば・・・４人分

・だし汁（昆布・かつお等）・・・１ℓ

 

・鶏もも肉・・・１枚（３００ｇ位）

・長ネギ・・・１本

・青物野菜（みつば・ほうれん草など）・・・適量

～鶏もも肉下味～

・赤ワイン・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・オイスターソース・・・小さじ１

 

～だし調味料～

・うすくち醤油・・・１００ｃｃ

・みりん・・・１００ｃｃ

・濃口醤油・・・大さじ１

 

 

 

【下準備】

・鶏もも肉は１.５ｃｍ位に切って、ビニール袋に、調味料と一緒に入れて

しっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間以上漬け込みます。

・ネギは３ｃｍ位の輪切りに切り揃えておきます。

・出汁は、お好みの具材で煮出して、薄口醤油とみりん同量に濃口醤油も加えて、

そばつゆを作っておきます。

 

【作り方】

①ネギをグリルかトースターで、焼き目が付く位に焼きます。

フライパンに少量の油を熱して、中弱火で鶏もも肉に火を通します。

（※焼きすぎに注意！）

 

②①と同時にたっぷりのお湯（蕎麦の１０倍くらいの量）を沸かし始め、

強火で表示時間より３０秒くらい短めに茹で上げたら、素早く水道水で

やさしく揉み洗いして、一度熱湯にくぐらせて器に分けます。

 

③事前に作ったそばつゆを熱々にして蕎麦にかけ、鴨肉に見立てた

鶏もも肉と焼きネギ、青物野菜を上に乗せて 完成です！！★☆彡