『 年越しそばは鶏もも肉で鴨南蛮風に！ 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】～４人分～

・生そばor乾麺そば・・・４人分

・だし汁（昆布・かつお等）・・・１ℓ

 

・鶏もも肉・・・１枚（３００ｇ位）

・長ネギ・・・１本

・青物野菜（みつば・ほうれん草など）・・・適量

～鶏もも肉下味～

・赤ワイン・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・オイスターソース・・・小さじ１

 

～だし調味料～

・うすくち醤油・・・１００ｃｃ

・みりん・・・１００ｃｃ

・濃口醤油・・・大さじ１

 

 

 

【下準備】

・鶏もも肉は１.５ｃｍ位に切って、ビニール袋に、調味料と一緒に入れて

しっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間以上漬け込みます。

・ネギは３ｃｍ位の輪切りに切り揃えておきます。

・出汁は、お好みの具材で煮出して、薄口醤油とみりん同量に濃口醤油も加えて、

そばつゆを作っておきます。

 

【作り方】

①ネギをグリルかトースターで、焼き目が付く位に焼きます。

フライパンに少量の油を熱して、中弱火で鶏もも肉に火を通します。

（※焼きすぎに注意！）

 

②①と同時にたっぷりのお湯（蕎麦の１０倍くらいの量）を沸かし始め、

強火で表示時間より３０秒くらい短めに茹で上げたら、素早く水道水で

やさしく揉み洗いして、一度熱湯にくぐらせて器に分けます。

 

③事前に作ったそばつゆを熱々にして蕎麦にかけ、鴨肉に見立てた

鶏もも肉と焼きネギ、青物野菜を上に乗せて 完成です！！★☆彡