『　麻婆大根　』

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・大根・・・１/４本（３００ｇ

・豚挽肉・・・２００ｇ

Ⓐ

・ニンニク（みじん切り）・・・１かけ

・生姜（みじん切り）・・・１かけ

・白葱・・・１０ｃｍ

 

・酒・・・大さじ１

・春雨（戻しておく）・・・５０ｇ

・分葱（３ｃｍ位に切る）・・・４～５本

 

Ⓑ

・スープ・・・１カップ

・醬油・・・大さじ１

・甜麺醤・・・大さじ１

・豆板醤・・・小さじ１

 

・サラダ油（炒め用）・・・大さじ１

・水溶き片栗粉・・・粉大１、水大２

 

【作り方】

①大根は４ｃｍ位長さの拍子切りにし、熱湯でサッと茹でて、水気を切ります。

 

②中華鍋に油を入れ、Ⓐを炒めて香りが出たら、ひき肉を炒め、

　油大さじ１をふり入れて、肉の色が変わったところでⒷの調味料を加え入れます。

　①の大根も入れ、煮立ったら中火で２分位煮込みます。

 

③春雨を入れて馴染ませ、水溶き片栗粉でトロミを付け、分葱をちらして混ぜたら、完成！！

今回はRKK女子駅伝会場からの生放送でしたので大田黒浩一先生のレシピをご紹介！

熊本のソウルフードをご自宅で★

『 大田黒さん直伝！ホクホクいきなり団子 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（6個分）

・さつまいも（中） 1本

・つぶあん　適量

・だんご粉　80g

・薄力粉　120g

・塩　小さじ1/4

・水　100ml

【下準備】
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにする
10分ほど水にさらし、その後キッチンペーパーなどでよく拭いて水気を切っておく

【作り方】
①  生地をこねて休ませる
ボウルにだんご粉、薄力粉、塩を入れて混ぜる
少しずつ水を加えながら、耳たぶくらいのかたさになるまでよくこねる
水にぬらした布巾やキッチンペーパーで包み、ラップをかけて30分ほど寝かせる

② 具材を包む
休ませた生地を広げ、さつまいもとつぶあんをのせて、全体を丁寧に包み込む

③ 蒸して仕上げる
蒸し器に団子を並べ、25分ほどじっくり蒸し上げる
竹串がすーっと通れば、ホカホカのいきなり団子の完成！

『　ほうれん草とすりみ肉団子のスープ　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・魚のすりみ・・・２００ｇ

Ⓐ

・豚ひき肉・・・８０ｇ

・ネギ・・・５ｃｍ

・生姜（みじん切り）・・・少々

・酒・・・小さじ１

・塩・・・少々

・片栗粉・・・小さじ２

 

・生しいたけ・・・小４枚

・ほうれん草・・・１束

 

・スープ（ガラスープ）・・・５カップ

・塩、こしょう、薄口醤油・・・少々

 

・クコの実・・・少々

 

【作り方】

 ①Ⓐを混ぜ、肉団子を作り、魚のすりみで肉団子を包む。

　★包むときは手の平に水をつけて丸めるときれいに出来ます◎

 

②鍋にスープ、しいたけ、①の団子を入れ煮立たせ、浮いてきたらアクを取り、

　塩、こしょう、薄口醤油で調味する。

 

③５～６ｃｍに切ったほうれん草を入れ、火を止めて、クコの実を散らしたら 完成！