🌸春はイカが美味しい季節～

『 海苔でなんちゃってイカ墨煮 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】～４人分～

・イカ・・・２杯

・海苔・・・（全形）２枚

・水・・・２００ｍｌ

Ⓐ

・醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・砂糖・・・小さじ１

・にんにく・・・１片

・黒こしょう

 

お好みで

・オリーブオイル少々

・菜の花・・・一束

 

（下準備）

・イカは、胴体とゲソ(足)を切り離し、内臓・軟骨・くちばし・目を除いて

　洗って輪切りにしておきます。

・菜の花は、沸騰した鍋に塩少々を入れ、立てた状態で茎の部分から

　２０～３０秒茹で、更に全体を２０～３０秒茹で、一気にザルに上げて

　水道水でさらしたら、水気を切っておきます。

 

【作り方】

①鍋に１カップの水を沸騰させながら1/2か1/4にしてかきまぜ、

　海苔がとけてからⒶを全て入れてかき混ぜて、トロトロの状態になったら、

　イカも加えて３分弱（刺身用なら1分）で火を止めます。

 

②イカ墨のように海苔を絡ませて、白っぽいお皿の中央にこんもりと盛り付け、

　海苔を残さずトロリとかけてお好みでオリーブオイルをかけたり、

　彩りに菜の花を飾り付けたら、完成！

 

ポイント

☆海苔を火にかける時は、お湯の状態から入れておく。

　調味料を入れてからでは海苔が溶けにくくなってしまいます！

☆味付けのベースが醤油ですが、にんにくと黒こしょうを加えると、

　洋風の味付けに仕上がって美味しいです！

『 　エビチリソース　 』

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】(４人分)

・エビ・・・400g

（下味）

・酒・・・大さじ3

・塩・・・少々

・こしょう・・・少々

 

・白ねぎ（みじん切り）・・・1/2本

・にんにく（みじん切り）・・・ 1片

・しょうが（みじん切り）・・・1片

 

Ⓐ

・豆板醤・・・小さじ1

・トマトケチャップ・・・ 大さじ4

Ⓑ

・しょうゆ・・・大さじ1

・酒・・・大さじ3

・砂糖・・・大さじ2

・鶏ガラスープ・・・100cc

 

・水溶き片栗粉・・・適量（片栗粉 小さじ2 ： 水 大さじ1）

・サラダ油・・・大さじ2

・片栗粉・・・適宜

・パセリ・・・少々

 

【作り方】

①エビの殻・背わたを取り除いて背開きにし、塩水でもみ洗いをしてアクを取る。

　水切りをして（下味）をつける。

 

②①のエビに片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹でてザルに上げる。

 

③中華鍋を熱してサラダ油を入れ、にんにく・しょうがを炒めⒶを加えて炒める。

　さらにⒷを加えて一煮立ちさせ、チリソースを作る。

　②のエビを戻し入れ、エビに火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、

　白ねぎを加えて混ぜる。

 

④器に③を盛り付け、パセリを添えたら出来上がり。

★おかあちゃんのポケット・防災版

ローリングストック！

「 非常食の中に眠るツナ缶を活用！ セロリのポン酢漬け 」

 

【 ローリングストックとは 】

普段から少し多めに食材などを買って備蓄しておき、

使ったら使った分だけ買い足していくこと。

使うときには賞味期限や使用期限が近いモノから！

 

『 セロリとツナのポン酢漬け 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

セロリ　１本

ツナ　適当

ポン酢　セロリ・ツナが浸せる程度に

 

★普段、福居アナはセロリとカツオ節をポン酢漬けにしているのですが、

今回は来月に賞味期限が迫っていたツナを見つけたので、代用することに！

 

【 作り方 】

①セロリを食べやすい大きさに切っていく

茎は輪切りにしてみたり、筋に沿って短冊切りにしてみたりして、食感の違いをだす。

茎の筋をとると味が染み込みやすいとも聞いたことがりますが、

　筋の部分には食物繊維が多く含まれているらしく、

　栄養をとりたい人は、筋は そのままでＯＫ。

葉の部分も適当に切る。

 

②ツナとポン酢を加え、しっかり混ぜる。

今回 ツナは「 オイルフリー 」のものだったので、そのまま投入。

ツナ缶など、油分を多く含むものは油を切ってからがいいかもしれません。

 

③密封し、冷蔵庫で２～３時間 寝かせると ある程度 味が染み込みます。

 

★食べるときには・・・

輪切り・短冊切り・葉、それぞれの食感の違いを楽しめます♪

味が濃いめなので、お酒のつまみにするとか、豆腐の上に乗せてもオシャレですよ。

 

防災士・福居のワンポイント

食材を切るときにはまな板の代わりに牛乳パックを洗って乾かしておいたものを使いました。

災害時、水は貴重です。

普段から捨てずにストックしておくと便利ですよ◎

『　鶏のパン粉揚げ　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）

 

・鶏モモ肉・・・４００ｇ

 

【Ａ】

・醤油・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・砂糖・・・小さじ２

・サラダ油・・・小さじ２

・生姜汁・・・小さじ１

・塩・・・小さじ１／３

・卵・・・１個

 

【Ｂ】

・片栗粉・・・大さじ３

・小麦粉・・・大さじ４

 

・パン粉・・・適宜

・揚げ油

 

（付け合わせ）

・キャベツ・・・２００ｇ

・トマト、ベビーリーフ

 

【Ｃ】（中華ドレッシング）

・醬油・・・大さじ４

・砂糖・・・小さじ２

・酢、お湯、ゴマ油・・・各大さじ１

・すりゴマ・・・大さじ２

・ラー油・・・小さじ１

 

 

【作り方】

①鶏肉は１口大に切り、Ⓐ調味料で２０分位下味をつける。

 ② ①にⒷの粉を加え、混ぜる。

 ③ ②をよくまとめ、パン粉を付けて、１６０℃の揚げ油で色よく揚げる。

 ④ ③と付け合わせの生野菜を皿に盛り付け、

　  Ⓒを合わせた中華ドレッシングを野菜にかけたら、完成🐔

『　のりドレッシングで野菜巻き巻きサラダ♪　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】４人分

・海苔・・・全形２枚

・お湯・・・大さじ4

（↓何でもOK↓）

・大根

・きゅうり

・白菜

・レタス

・セロリ

・ベビーリーフ

・かいわれ大根

・小松菜

・ほうれん草

・もやし

・人参

 

・餃子の皮・・・２５枚入り

 

（ドレッシング用）

・醤油・・・大さじ２

・酢・・・大さじ２

・ごま油・・・大さじ2

・サラダ油かオリーブオイル・・・大さじ2

・砂糖・・・小さじ１

・コショウ・・・適量

・かつお節・・・小袋１（もみほぐす）

・白ごま・・・大さじ1

（お好みで）一味唐辛子やわさびなど。。。

 

 

（下準備）

・海苔２枚は、コンロの火に軽くあぶるかトースターに入れてパリッとさせて

　手で揉んで、お湯大さじ４をかけてふやかしておきます。

 

・野菜はすべて細かく千切りにして4〜5cmの長さに切り揃えておきます。

 

・大根は水にさらしてシャキッとさせ、セロリは細めにカット、

　白菜は塩をふりかけてしんなりさせたら、水をかけてザルで水切りしておきます。

　小松菜・ほうれん草・もやし等は軽く茹でておきます。

 

・ドレッシング液はすべてボウルに混ぜ合わせておきます。

 

【作り方】

①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、餃子の皮を１枚ずつ入れて１０～２０秒ほどで浮いてきたら、

　お玉ですくって水に入れて熱を取り、ザルで水切りし、表面に指先かハケで油をぬって、

　ずらしながら重ねておきます。

 

②手のひらに餃子の皮を広げて、花束をイメージして野菜を巻きます。

　お皿に彩り良く並べて、のりドレッシングをたっぷりかけたら、完成💐🌼

★お皿の真ん中にトマトを盛ったり、ドレッシングを添えると〇