『 　エビチリソース　 』

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】(４人分)

・エビ・・・400g

（下味）

・酒・・・大さじ3

・塩・・・少々

・こしょう・・・少々

 

・白ねぎ（みじん切り）・・・1/2本

・にんにく（みじん切り）・・・ 1片

・しょうが（みじん切り）・・・1片

 

Ⓐ

・豆板醤・・・小さじ1

・トマトケチャップ・・・ 大さじ4

Ⓑ

・しょうゆ・・・大さじ1

・酒・・・大さじ3

・砂糖・・・大さじ2

・鶏ガラスープ・・・100cc

 

・水溶き片栗粉・・・適量（片栗粉 小さじ2 ： 水 大さじ1）

・サラダ油・・・大さじ2

・片栗粉・・・適宜

・パセリ・・・少々

 

【作り方】

①エビの殻・背わたを取り除いて背開きにし、塩水でもみ洗いをしてアクを取る。

　水切りをして（下味）をつける。

 

②①のエビに片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹でてザルに上げる。

 

③中華鍋を熱してサラダ油を入れ、にんにく・しょうがを炒めⒶを加えて炒める。

　さらにⒷを加えて一煮立ちさせ、チリソースを作る。

　②のエビを戻し入れ、エビに火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、

　白ねぎを加えて混ぜる。

 

④器に③を盛り付け、パセリを添えたら出来上がり。

★おかあちゃんのポケット・防災版

ローリングストック！

「 非常食の中に眠るツナ缶を活用！ セロリのポン酢漬け 」

 

【 ローリングストックとは 】

普段から少し多めに食材などを買って備蓄しておき、

使ったら使った分だけ買い足していくこと。

使うときには賞味期限や使用期限が近いモノから！

 

『 セロリとツナのポン酢漬け 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

セロリ　１本

ツナ　適当

ポン酢　セロリ・ツナが浸せる程度に

 

★普段、福居アナはセロリとカツオ節をポン酢漬けにしているのですが、

今回は来月に賞味期限が迫っていたツナを見つけたので、代用することに！

 

【 作り方 】

①セロリを食べやすい大きさに切っていく

茎は輪切りにしてみたり、筋に沿って短冊切りにしてみたりして、食感の違いをだす。

茎の筋をとると味が染み込みやすいとも聞いたことがりますが、

　筋の部分には食物繊維が多く含まれているらしく、

　栄養をとりたい人は、筋は そのままでＯＫ。

葉の部分も適当に切る。

 

②ツナとポン酢を加え、しっかり混ぜる。

今回 ツナは「 オイルフリー 」のものだったので、そのまま投入。

ツナ缶など、油分を多く含むものは油を切ってからがいいかもしれません。

 

③密封し、冷蔵庫で２～３時間 寝かせると ある程度 味が染み込みます。

 

★食べるときには・・・

輪切り・短冊切り・葉、それぞれの食感の違いを楽しめます♪

味が濃いめなので、お酒のつまみにするとか、豆腐の上に乗せてもオシャレですよ。

 

防災士・福居のワンポイント

食材を切るときにはまな板の代わりに牛乳パックを洗って乾かしておいたものを使いました。

災害時、水は貴重です。

普段から捨てずにストックしておくと便利ですよ◎