🌸春はイカが美味しい季節～

『 海苔でなんちゃってイカ墨煮 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】～４人分～

・イカ・・・２杯

・海苔・・・（全形）２枚

・水・・・２００ｍｌ

Ⓐ

・醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・砂糖・・・小さじ１

・にんにく・・・１片

・黒こしょう

 

お好みで

・オリーブオイル少々

・菜の花・・・一束

 

（下準備）

・イカは、胴体とゲソ(足)を切り離し、内臓・軟骨・くちばし・目を除いて

　洗って輪切りにしておきます。

・菜の花は、沸騰した鍋に塩少々を入れ、立てた状態で茎の部分から

　２０～３０秒茹で、更に全体を２０～３０秒茹で、一気にザルに上げて

　水道水でさらしたら、水気を切っておきます。

 

【作り方】

①鍋に１カップの水を沸騰させながら1/2か1/4にしてかきまぜ、

　海苔がとけてからⒶを全て入れてかき混ぜて、トロトロの状態になったら、

　イカも加えて３分弱（刺身用なら1分）で火を止めます。

 

②イカ墨のように海苔を絡ませて、白っぽいお皿の中央にこんもりと盛り付け、

　海苔を残さずトロリとかけてお好みでオリーブオイルをかけたり、

　彩りに菜の花を飾り付けたら、完成！

 

ポイント

☆海苔を火にかける時は、お湯の状態から入れておく。

　調味料を入れてからでは海苔が溶けにくくなってしまいます！

☆味付けのベースが醤油ですが、にんにくと黒こしょうを加えると、

　洋風の味付けに仕上がって美味しいです！