『高野豆腐とえのき茸のみかん風味揚げ』

【材料】

・こうや豆腐・・・４コ

・えのき茸・・・１００ｇ（１袋）

・みかん・・・中２～３コ

 

【こうや豆腐漬け込み用】

・みかん果汁・・・２～３コ分

・薄口醤油・・・小さじ１

・塩こしょう・・・適量

 

【衣用】　　

・米粉・・・４０ｇ

・ホットケーキミックス・・・１０ｇ

（※お好みでみかんの皮も刻んでください）

・揚げ油・・・適量

 

【衣用】

・漬け込んだみかん果汁・・・５０ｃｃ

・塩こしょう・・・適量

 

【下準備】

こうや豆腐を浸して一旦水に戻すか、レンジに２分ほどかけて、戻して搾ってから使います！

【作り方】

①　こうや豆腐が湯戻し不要ならばそのまま、みかん果汁、薄口醤油、塩こしょうを

　　混ぜ合わせたものに１５分くらい漬け込み、１口大に手でちぎります。

 

②　漬け込んだ果汁５０ｃｃを揚げ物の衣用に入れて、適度な硬さにして

　　塩こしょうを少々足し、こうや豆腐から１８０℃くらいの油で揚げます。

 

③　続いて、えのき茸も食べやすい量に裂きながら衣をくぐらせて、

　　水気がでないよう２００℃（高温）に上げてから、手早くカラっと揚げたら完成です！

 

④　岩塩と黒こしょうを混ぜたものをつけながら

　　アツアツでいただくと美味しいです！