サクッとした軽い歯触りと素朴な味わいが魅力の“お気軽クッキー”。生地は冷凍保存ができるので、

作りたいときに包丁で切って焼けばＯＫ！しかもこのクッキー、アンチエイジング効果も‥♡

【材料】　　３０〜３５個分
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
・粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
・バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ
・卵黄　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
・バニラビーンズ　・・・・・・・・・・・・・1/2本
・ラム酒（お好みで）・・・・・・・・・・・小さじ１〜２
・アーモンド　・・・・・・・・・・・・・・・・３０〜３５粒
〈卵黄水〉
・卵黄　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
・水　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておく。
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンは１７０度に温めておく。

【作り方】
①　バターはやわらかく練り、粉砂糖、きび砂糖と卵黄２個も加えよく混ぜ合わせる。
②　バニラビーンズの中身を①に加え、ラム酒も加え、よく混ぜる。
③　②に薄力粉を加えさっくりと混ぜ合わせる。
④　生地を２等分し、ラップを広げた上に直径３ｃｍ位の棒状にのばし、ラップでくるむ。出来た2本の生地は、冷凍庫で１～２時間冷やし固める。
⑤　冷凍庫から取り出した④を１ｃｍ弱にスライスし、オーブンペーパーを敷いた天板の上に間隔をあけて並べる。
⑥　⑤の表面に卵黄と水を合わせた卵黄水をハケで塗り、その上にアーモンドを少し押さえるようにのせる。
⑦　あたためたオーブンで約20分焼く。（焼き色を見ながら時間は調節）