『マーボーなす』

【材料】

・茄子・・・中３本

・合挽肉・・・１５０ｇ

・パプリカ・・・１／２コ

・酒・・・大１

・唐辛子・・・１本（種をとり小口切り）

 

【Ａ】

・ニンニク・・・１かけ（みじん切り）

・生姜・・・１かけ（みじん切り）

・葱・・・１／２本（みじん切り）

 

【Ｂ】

・豆鼓醤・・・大さじ１

・甜麺醤・・・大さじ１

・豆板醤・・・小さじ２

・醤油・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ３

・スープ・・・１５０ｃｃ

・塩・・・小さじ１／３弱

 

・水溶き片栗粉・・・大さじ１

・分葱・・・４～５本（２～３ｃｍ）

  

【作り方】

 １　茄子はヘタを取り長め乱切りにカットする。

　　高温でサッと揚げる。（フライパンで焼いても可）

　　パプリカも長めの乱切りにする。

 

２　【Ａ】をよく混ぜ合わせる。

 

３　中華鍋に油大さじ１を熱し【Ａ】を炒め、香りが出たら、

       肉を加え酒をふり入れる。

       唐辛子を加え、パプリカ、【Ｂ】を入れ混ぜ、茄子を戻し入れ軽く混ぜ

      トロミをつけ分葱を散らす。