【材料】（４人分）
・茄子（中）・・・・4本
・卵（温泉たまご用）・・・・・・　4コ
・ご飯・・・・・どんぶり4杯
・長ネギ（白髪ネギ用）・・・・・・・適量
・のり（全形）・・・２枚

たれ
・砂糖・・・・・大さじ３
・酒・・・・・大さじ３
・濃口醤油・・・・・大さじ３

温泉卵用
・醤油・・・・・少々

トッピング用
・青じそ、みょうが、針しょうが、小ネギ、ごま、　など…
【下準備】
・お湯を沸騰させ、卵を入れてフタをして火から降ろして放置します。
・茄子はへたを取り除き、十字に四等分したら、皮目に１ｃｍ間隔で斜めに
切り込みを入れます。この茄子に手に油を付けながら全体に油を塗り付けます。
・長ネギは白髪ネギにしておきます。
【作り方】
１、 熱したグリルに茄子を並べ、両面に焼き色が入るまで焼きます。
２、 この間にフライパンに砂糖、酒、醤油を入れて火にかけ、プクプク泡状になるまで
煮詰めます。
３、 ②の中に焼き上がった茄子を入れて、タレをからめます。
４、 どんぶりにご飯を入れ、中央に穴を開けて、温泉卵を割り入れ、少々醤油を掛け、ご飯全体にのりをもみながら乗せて、さらに茄子をうなぎに見立てて並べ、白髪ネギなどを
トッピングしたら完成です。