『　魚の五目あんかけ　』 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・白身魚（さわら、タラ等）・・・４切（１切７０ｇ）

Ⓐ小麦粉、片栗粉・・・各大さじ１

・酒、醤油・・・各大さじ１

 

・えのき・・・１束

・人参・・・各１/２本

・たけのこ（ボイル）・・・５０ｇ

・玉ねぎ・・・１/２個

・きくらげ・・・２枚

・長葱・・・１/２本

・生姜、ニンニク・・・各１かけ（千切り）

・赤ピーマン・・・１/２個

・赤唐辛子・・・１本

 

Ⓑ

・スープ・・・１カップ～

・片栗粉・・・小さじ２

・薄口醤油、酒、酢・・・各大さじ１

・塩・・・少々

・ゴマ油・・・小さじ２

 

・炒め油・・・大さじ２～

 

【作り方】

 ①魚に酒・醤油をふり、Ⓐをまぶす。

 

②五目あんの材料を準備する。

（えのき）石づきを切る。

（人参）皮をむいて３～４ｃｍ長さのせん切り。

（タケノコ）せん切りにする。

（玉ねぎ）薄切り

（きくらげ）もどしてせん切り

（長ネギ）斜め切り

（生姜・ニンニク）せん切り

（赤ピーマン）せん切り

（赤唐辛子）小口切り

 

③フライパンに油を熱し、魚の両面を色よく焼き、皿に盛る。（パリッと揚げてもよい）

 

④あんをつくる。

　炒鍋に油大さじ２を熱し、②の野菜（葱以外）を強火でサッと炒める。

　全体に油が回ったら、Ⓑを加えて混ぜ、ひと煮立させてトロミをつけ、

　葱も加えて混ぜて、火を止める。

 

⑤魚の上に④のあんをかけたら、完成🐟☆