『　定番！茄子とトマトとベーコンの美味しいパスタ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・パスタ・・・４００ｇ　　　　　　　　

・茄子・・・２～３本　　　　　　　　　

・トマト・・・大２～３個位（５００～６００ｇ）　　　　　　　　　

・玉ねぎ・・・１～２個　　　　　　　　

・ベーコン・・・８枚

 

（調味料）

・コンソメ・・・大さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・砂糖・・・小さじ２

・塩こしょう・・・適量

・オリーブオイル・・・大さじ２

・ニンニク・・・１片

 

・お好みで生バジル、粉チーズ、赤唐辛子 など、、、♪

 

【 下準備 】

・茄子はヘタを取り除き、皮のまま縦２つに割り、

更に縦に１/２か１/３に切って５ｃｍの細切りにします。

・トマトは皮目に包丁で十字に切り込みを入れて、トースターで５分以上

かけて、皮を剥いでから細かく刻んでおきます。

・ニンニクはみじん切り、玉ねぎとベーコンは粗みじん切りにします。

・パスタ麺はたっぷりのお湯を沸かしておき、具材作りと並行して

固めに茹でておきます。。

 

【 作り方 】

①フライパンにオリーブオイルを熱し、まずは茄子の皮を下にして

　中火で２～３分火が入るまで焼いたら、取り出します。

 

②同じフライパンにニンニク（とお好みで赤唐辛子）を入れて香り立たせ、

　ベーコンを加えてカリっとさせ、玉ねぎも加えてしんなりさせます。

　トマト、調味料も加え、しばらく水分を飛ばしながら煮詰めます。

 

③②に茄子を加えて、味を調えたら火を止め、

　アルデンテに茹でた麺を加えて混ぜる、又は上からかけて器によそい、

　バジルや粉チーズをのせて、完成★☆