「　秋たっぷり美味しい酢鶏　」

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）

・鶏胸肉・・・３００ｇ～４００ｇ

・さつまいも・・・中１～２本

・茄子・・・１本

・玉ねぎ・・・１個

・ピーマン・・・３～４lp

・レンコン―１～２本

・きのこ類・・・しいたけ等 適量

 

【 肉用ブライン液 】

・水・・・１００ｃｃ

・塩・・・小さじ１

・砂糖・・・小さじ１

 

【甘酢（合わせ調味料）】

・酢・・・大さじ５

・醬油・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ４

・ケチャップ・・・大さじ４

・水・・・大さじ３

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・片栗粉・・・大さじ１

 

【 鶏衣用 】

・米粉、片栗粉・・・適量

・揚げ油・・・１カップ

 

 

（下準備）

・さつま芋は皮を付けたまま洗い１口大にして６００ｗのレンジに４分かけて、

 　レンコンは皮をむいて、茄子・玉ねぎ・ピーマン・きのこ類も１口大に切り揃えます。

・鶏むね肉も１口大にして、ブライン液で下味をつけておきます。

・合わせ調味料は１つに合わせておきます。

 

【作り方】

①フライパンに具材がひたひたに浸かる位の油（１カップ程）を熱して、

　さつま芋から、レンコン、茄子、野菜類から、きのこも入れ、

　鶏肉に米粉をはたいて入れ、全て火を通しすぎないように注意しながら揚げたら、

　それぞれしっかり油を切っておきます。

 

②鍋又は①のフライパン(油は返す)に合わせ調味料を混ぜながら

　しっかり煮立たせ、野菜類から入れて、最後に揚げ鶏を

　全体に切るように混ぜ合わせたら、完成★☆彡

 

☆人参・パプリカを彩りに加えるのもオススメ！酢を黒酢に変えても良◎