★うっとうしい梅雨の季節だからこそ、お野菜で元気に！

『　ささみサラダご飯　』

【 材料 】

・ご飯・・・４膳　　　　　　　　　　　　 　　

・ささみ・・・６本（２５０～３００ｇ）　　　　

・トマト・・・中２～３個　　　　　　　　　　　

・きゅうり・・・１～２本　　　　　　　　　　　

・新玉ねぎ・・・１/２個　　　　　　　　　 　　

（薬味）しそ、みょうが・・・お好みで

（生姜甘酢ドレッシング）

・おろし生姜・・・大さじ１

・酢・・・大さじ３

・水・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・醬油・・・大さじ２

・米粉（片栗粉）・・・小さじ２

（ささみ下味用）酒、塩こしょう・・・適量

（ささみ焼き用）サラダ油・・・大さじ１

【下味用】

・ささみは筋を取り除き、１ｃｍ角のサイコロ状にカットし、

　酒と塩こしょうで下味を付けておきます。

・トマトときゅうりも１ｃｍのサイコロ状にして、新玉ねぎは粗みじん切りにし、

　しばらく水にさらして軽く絞り、酢をかけておきます。

・レタスははがして洗いシャキッとさせておきます。

【作り方】

①はじめにドレッシングから作ります。

　耐熱容器に酢・みりん・砂糖・醤油・水米粉(又は片栗粉)を入れて、

　６００ｗのレンジに３０秒かけて取り出し、かき混ぜます。

　２～３回トロミがつくまで繰り返し、冷ましておきます。

②サイコロ状のささみにかるく粉をふり、油を熱してきつね色に焼きます。

③あとは盛り付けです！ご飯を深皿に小高く盛って、レタスをちぎり入れ、

　上にきゅうり・トマト・玉ねぎを散らし、上から焼いたささみを乗せて

　お好みでしそや生姜を置いて、生姜甘酢ドレッシングをかけたら、完成☆彡

★スパイシーに味付けしたひき肉を乗せてタコライス風にしたり、

　ドレッシングは豚しゃぶにかけて召し上がっても美味しい！！

≪ かつおたたきとみつばの薬味おろし和え ≫ 

【 材料 】

・たたきかつお・・・３００ｇ

・みつば・・・２束

・みょうが・・・１コ

・おろし生姜・・・少々

（おろし大根タレ）

・おろし大根・・・１００ｇ

・酢、醤油、サラダ油・・・各大さじ２

・ゴマ油・・・大１/２

【作り方】

 ①たたきかつおは、１口大に切る。

 ②みつばは熱湯に塩少々を加え 茹で、水を切って３ｃｍ長さにカットし、軽く絞る。

③ボウルに①と②を入れ、大根おろしタレで和える。

　おろし生姜、細切りみょうがを天盛りにしたら、完成🐟☆

『 新玉ネギぐっさりスープカレー 』

【 材料 】

・肉（お好みで豚薄切り、牛切り落とし、鶏肉 等）

・・・３００ｇ

・新玉ネギ・・・中５コ

・人参・・・２本

・トマト・・・大２～３コ

・にんにく・・・２片

・生姜・・・１片

（カレールー）

・カレー粉・・・大さじ５強

・ソース・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ１

・塩こしょう・・・適量　　　　　　　　

・オリーブオイル・・・大さじ３　　　　

・油（玉ネギ炒め用）・・・大さじ１

・コンソメ・・・キューブ２コ

・お好みの季節野菜

【下準備】

・肉は一口大にして、粉(米粉／小麦粉等)をはたき、

　玉ネギは細切り、人参は細かく乱切りにし、

　トマトは皮目に十字を入れ、トースターにかけて皮を剥いたら４等分に

　にんにくと生姜はみじん切りにしておきます。

【作り方】

①フライパンで細切りの玉ネギをしんなりするまで炒めたら、粗熱を取り、

　ミキサーに玉ネギ・人参・トマトを一緒に入れます。

　なめらかになるまで撹拌したら、鍋に移して火にかけ、

　人参の舌触りが良くなるまでしばらく煮たら、コンソメを入れ、さらに火にかけます。

②フライパンにオリーブオイルとにんにく・生姜、お好みで鷹の爪も加え、

　香り立ってきたら、肉も入れて程よく焼き色が付くまで焼き、

　塩こしょうをして、片側に寄せます。鍋肌でカレー粉・ソース・醤油を炒めて、

　しっかり香り立たてから、具材と一緒に全体を混ぜ合わせて、

　味がしみ込むまで煮たら、完成！

　季節の野菜を焼き、彩りよく飾り付けてお召し上がりください💕

『　アスパラとイカの炒め物　』

【材料】

・アスパラ・・・１～２株（２００ｇ）　　　

・ヤリイカ・・・２杯（２５０ｇ）　　　　　

・ニンニク（薄切り）・・・１かけ　　　　

・生姜（薄切り）・・・１かけ                           

・油・・・大さじ２                       

(イカの下味)                            

・酒、片栗粉・・・各大さじ１

・塩こしょう・・・少々

【Ａ】

・酒、薄口醬油・・・各大さじ１

・スープ（お湯）・・・大さじ１

・オイスターソース ・・・小さじ１

・砂糖・・・小さじ２

・豆板醬・・・小１/２～１

・ゴマ油・・・少々

【作り方】

 ①アスパラは根元の堅い部分を剥いて、４～５ｃｍの長さに切る。

②イカは内臓と皮を除き、胴は輪切り、足は３等分くらいに切り、下味を付ける。

③Ⓐを混ぜ合わせ、調味料を作る。

④鍋にお湯を沸かし、イカをサッと湯通し(半生位)して取り出し、

　塩・油を入れて、アスパラもサッと茹でる。

⑤炒鍋に油を入れ、ニンニク・生姜を炒める。

　香りが出たら④のイカ・アスパラを加え、炒めて ③を入れて味をつけ、

　仕上げにゴマ油を加える。完成◎

『 　豚肉と新じゃがとスナップエンドウのスパイシー炒め　 』

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　

・豚ロース薄切り・・・２５０ｇ

・新じゃが・・・中２～３個

・スナップエンドウ・・・８～１２枚

・スープ・・・１００ｃｃ

・サラダ油・・・大１

・酒・・・大１

・塩・・・少々

・粗挽きコショウ・・・小２

【作り方】

 ①じゃが芋は皮をむいて、１口大５ｍｍ程度の厚さに切って、水にさらす。

　豚肉も食べやすい大きさに切り、スナップエンドウは筋を取ってサッと茹でる。

②フライパンにサラダ油大１を熱し、豚肉を炒めて、色が変わったら取り出す。

③サラダ油大１を足し、中火でじゃが芋を焼く。

　全体に油が回ったら、酒・スープを加え、蓋をして３～４分蒸し煮する。

④じゃが芋が柔らかくなったら、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。

　スナップエンドウを加え、塩・粗挽きコショウをふり、味を調えたら完成✧

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『　定番！茄子とトマトとベーコンの美味しいパスタ　』 　

【 材料 】（４人分）

・パスタ・・・４００ｇ　　　　　　　　

・茄子・・・２～３本　　　　　　　　　

・トマト・・・大２～３個位（５００～６００ｇ）　　　　　　　　　

・玉ねぎ・・・１～２個　　　　　　　　

・ベーコン・・・８枚

（調味料）

・コンソメ・・・大さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・砂糖・・・小さじ２

・塩こしょう・・・適量

・オリーブオイル・・・大さじ２

・ニンニク・・・１片

・お好みで生バジル、粉チーズ、赤唐辛子 など、、、♪

【 下準備 】

・茄子はヘタを取り除き、皮のまま縦２つに割り、

更に縦に１/２か１/３に切って５ｃｍの細切りにします。

・トマトは皮目に包丁で十字に切り込みを入れて、トースターで５分以上

かけて、皮を剥いでから細かく刻んでおきます。

・ニンニクはみじん切り、玉ねぎとベーコンは粗みじん切りにします。

・パスタ麺はたっぷりのお湯を沸かしておき、具材作りと並行して

固めに茹でておきます。。

【 作り方 】

①フライパンにオリーブオイルを熱し、まずは茄子の皮を下にして

　中火で２～３分火が入るまで焼いたら、取り出します。

②同じフライパンにニンニク（とお好みで赤唐辛子）を入れて香り立たせ、

　ベーコンを加えてカリっとさせ、玉ねぎも加えてしんなりさせます。

　トマト、調味料も加え、しばらく水分を飛ばしながら煮詰めます。

③②に茄子を加えて、味を調えたら火を止め、

　アルデンテに茹でた麺を加えて混ぜる、又は上からかけて器によそい、

　バジルや粉チーズをのせて、完成★☆

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『　筍ご飯　』

【材料】

・米、だし汁・・・各２カップ 

Ⓐ

・酒・・・大さじ２

・塩・・・小さじ１/２

・薄口醬油・・・大さじ１

・茹でたけのこ（薄切り）・・・１００ｇ

・鶏こま切れ・・・１００ｇ

Ⓑ下味用

・酒、醬油・・・各小さじ２

・さんしょうの葉

【作り方】

 ①米は洗って水気を切り、炊飯器に入れてだし汁を加えておきます。

②たけのこは薄切り、鶏肉はⒷで下味をつけます。

③①を炊く直前に②を混ぜ合わせ、普通に炊きます。

④炊けたら、ザックリと混ぜて器に盛り、

　さんしょうの葉を叩いて香りを出してのせたら　完成！！

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『　鶏ささみのピカタ　』

【材料】

・鶏ささみ・・・大４本

Ⓐ

・卵・・・２個

・粉チーズ・・・大２

・青のり粉（又はパセリ）・・・小１～

・塩こしょう・・・適量

・小麦粉・・・適量

・サラダ油・・・大１

・ブロッコリー・・・１２０ｇ

・プチトマト・・・４個

・ケチャップ、マヨネーズ・・・適量

【作り方】

 ①ささみは筋を除いて、塩こしょう各少々をふり、小麦粉を適量まぶします。

②Ⓐをボウルに入れて、混ぜ合わせておきます。

③フライパンに油大１を熱し、①のささみを②にくぐらせて黄金色に焼きます。

④ブロッコリーは小房にカットして色よく茹でます。

⑤③の付け合わせ、ブロッコリー・トマトを添え、

　お好みでケチャップ・マヨネーズをオーロラソースにしてかけたら、完成★