『　定番！茄子とトマトとベーコンの美味しいパスタ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・パスタ・・・４００ｇ　　　　　　　　

・茄子・・・２～３本　　　　　　　　　

・トマト・・・大２～３個位（５００～６００ｇ）　　　　　　　　　

・玉ねぎ・・・１～２個　　　　　　　　

・ベーコン・・・８枚

 

（調味料）

・コンソメ・・・大さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・砂糖・・・小さじ２

・塩こしょう・・・適量

・オリーブオイル・・・大さじ２

・ニンニク・・・１片

 

・お好みで生バジル、粉チーズ、赤唐辛子 など、、、♪

 

【 下準備 】

・茄子はヘタを取り除き、皮のまま縦２つに割り、

更に縦に１/２か１/３に切って５ｃｍの細切りにします。

・トマトは皮目に包丁で十字に切り込みを入れて、トースターで５分以上

かけて、皮を剥いでから細かく刻んでおきます。

・ニンニクはみじん切り、玉ねぎとベーコンは粗みじん切りにします。

・パスタ麺はたっぷりのお湯を沸かしておき、具材作りと並行して

固めに茹でておきます。。

 

【 作り方 】

①フライパンにオリーブオイルを熱し、まずは茄子の皮を下にして

　中火で２～３分火が入るまで焼いたら、取り出します。

 

②同じフライパンにニンニク（とお好みで赤唐辛子）を入れて香り立たせ、

　ベーコンを加えてカリっとさせ、玉ねぎも加えてしんなりさせます。

　トマト、調味料も加え、しばらく水分を飛ばしながら煮詰めます。

 

③②に茄子を加えて、味を調えたら火を止め、

　アルデンテに茹でた麺を加えて混ぜる、又は上からかけて器によそい、

　バジルや粉チーズをのせて、完成★☆

『　筍ご飯　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・米、だし汁・・・各２カップ 

Ⓐ

・酒・・・大さじ２

・塩・・・小さじ１/２

・薄口醬油・・・大さじ１

 

・茹でたけのこ（薄切り）・・・１００ｇ

・鶏こま切れ・・・１００ｇ

 

Ⓑ下味用

・酒、醬油・・・各小さじ２

 

・さんしょうの葉

 

【作り方】

 ①米は洗って水気を切り、炊飯器に入れてだし汁を加えておきます。

 

②たけのこは薄切り、鶏肉はⒷで下味をつけます。

 

③①を炊く直前に②を混ぜ合わせ、普通に炊きます。

 

④炊けたら、ザックリと混ぜて器に盛り、

　さんしょうの葉を叩いて香りを出してのせたら　完成！！

 

 

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『　鶏ささみのピカタ　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・鶏ささみ・・・大４本

Ⓐ

・卵・・・２個

・粉チーズ・・・大２

・青のり粉（又はパセリ）・・・小１～

 

・塩こしょう・・・適量

・小麦粉・・・適量

・サラダ油・・・大１

 

・ブロッコリー・・・１２０ｇ

・プチトマト・・・４個

・ケチャップ、マヨネーズ・・・適量

 

 

【作り方】

 ①ささみは筋を除いて、塩こしょう各少々をふり、小麦粉を適量まぶします。

 

②Ⓐをボウルに入れて、混ぜ合わせておきます。

 

③フライパンに油大１を熱し、①のささみを②にくぐらせて黄金色に焼きます。

 

④ブロッコリーは小房にカットして色よく茹でます。

 

⑤③の付け合わせ、ブロッコリー・トマトを添え、

　お好みでケチャップ・マヨネーズをオーロラソースにしてかけたら、完成★

災害時の調理法！パッククッキング

「 冷凍野菜でつくる　ピラフ 」

 

 

 

 

 

 

 

 

【 パッククッキングとは 】

食材と調味料をポリ袋に入れ、そのまま沸かした湯の中に入れて加熱調理する方法

・一度に複数の料理を個別に作れる

・栄養やうま味を逃がさない

・袋のままさらに広げれば洗い物を減らすことができる

・食材に触れる回数を減らすことで食中毒を防ぐ・・・　　などのメリットがあります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

南区のホームページには、熊本市南区保健こども課が公開している

たくさんのパッククッキングレシピが掲載されています。

知っていますか？パッククッキング / 南区ホームページTOP / 熊本市公式サイト

https://www.city.kumamoto.jp/minami/kiji00341794/index.html

 

【 材料 】２人分

米　１５０ｇ

水　２００ｇ

にんじん　２０ｇ

たまねぎ　３０ｇ

（冷凍のミックスベジタブル等でも〇）

ベーコン　１枚程度 （ウィンナー等でも〇）

コンソメ　小さじ１

 

【 作り方 】

①にんじん・たまねぎ・ベーコン等を適当な大きさに切り、すべての材料を袋に入れる

②空気を抜き密閉し、ゆでる（２５分程度）

③袋を一旦開けて中身をほぐし、再び口を閉じて湯の中で蒸らす（１５分程度）

完成！！

 

 

 

 

 

 

 

 

防災士・福居のワンポイントアドバイス①

普段 飲んでいる牛乳などの空いたパックを、すすいで、開いて、乾かして保存。

いざというときに まな板代わりに使い、使用後は そのまま捨てます。

こうすることで まな板を洗う水を節約できます。

福居家には常に２０枚くらいストックがあります！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

防災士・福居のワンポイントアドバイス②

とにかく一度つくって、食べてみることが大切です。

正直に言うと、 “ 炊飯器で炊いたご飯のほうが美味しい ” のは間違いありません。

けれど、こうした食事を経験し、知っておくことが大切！

特に幼い子どもたちは環境の変化に敏感なもの。たまにでいいから経験させて、

少しでも慣れておくことが、いざというときのショックを和らげるはず◎

福居は、子どもたちには定期的にレトルト食品を “ 常温のまま ” 食べさせています。

『　高菜の春の香おむすび　』　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・ご飯・・・２.５合分　　　　　　　　　　　

・高菜漬け・・・１０～１２本　　　　　　　 

・長ネギ・・・小さめ１本　　　　　　　　　 

・卵・・・２個　　

・ゴマ油・・・大さじ１/２　　　　　　　　　　　　 

・醤油・・・大さじ１

・塩こしょう・・・少々

・かつお節・・・小袋１/２

・鶏がらスープの素又はオイスターソース・・・小さじ１

・いりごま

・のり（全形）・・・１枚

 

・高菜の茎の部分

・かつお節・・・小袋１

・みりん・・・小さじ２

・醤油・・・小さじ１

・マヨネーズ・・・小さじ１

・いりごま

 

 

【作り方】

Ⓐおにぎり

　フライパンにゴマ油を熱し、刻んだ長ネギと高菜漬けを炒めて、片側に寄せ

　鍋肌で細かい炒り卵を作り、醤油・塩こしょう・かつお節、

　鶏がらスープの素かオイスターソースで味をつけ、

　そこに温かいご飯を木べらで切るように混ぜ合わせます。

　仕上げに炙った海苔を揉みながら加えて、いりごまを混ぜ合わせ、おにぎりにします。

 

Ⓑおむすび

　高菜の茎の部分を刻み、ゴマ油で軽く炒めたら、かつお節・醬油・いりごまを混ぜ、

　おにぎりの中央に入れてむすびます。

　海苔の代わりに高菜の葉を広げて、しわにならないように巻いたら、完成★

『　春のあおさとすりみ団子のスープ　』

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・生あおさ・・・１００ｇ

・すりみ・・・１００ｇ

・スープ・・・４カップ

・薄口醤油、塩

・生姜の絞り汁又は細切り・・・適量

・クコの実・・・少々

 

【作り方】

 ①あおさはかるく洗って、水気を切っておく。

 

②鍋にスープを煮立て、味を調えてすり身団子を入れ煮立たせる。

　あおさを入れ、火を止めて生姜を入れ、クコの実を散らしたら 完成★

『　春の美味しい五目いなり寿司　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】１６個分

・ご飯（固めに炊く）・・・２合分　　　

・いなり揚げ（四角）・・・８枚　　　　

・ごぼう（洗いごぼう）・・・１本　　　

・人参・・・中１本　　　　　　　　　　

・たけのこ・・・小１/２本

・干ししいたけ・・・４枚　　　　　　　

・蓮根・・・小１個　　　　　　　　　　

・鶏こま切れ・・・１５０ｇ　　　　　　　

・ベビーホタテ・・・２０個位　　　　　

・干し椎茸・・・４～５枚

（調味料）

・濃口醤油・・・大さじ２

・薄口醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ３

・酒・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・かつお節・・・小袋１個分（もんで粉にしたもの）

 

・サラダ油・・・大さじ２

（飾り用）菜花、スナップエンドウ、みつば、桜でんぶ、炒り卵、ゴマ 等

 

【下ごしらえ】

干し椎茸は水に戻し、具材は全て７～８ｍｍ／３ｍｍ厚位に小さくカットし、

飾り用の青物野菜は塩茹でしておきます。

四角いいなり揚げは、新聞紙の上下にペーパータオルを敷いて揚げを並べて挟み、

押さえてくるくる巻いて、体重を乗せて油を抜き、お好みの味に煮ておきます。

 

【作り方】

①フライパンに油を熱して、細かく刻んだ具材をしっかり炒めてから、

　調味料を入れてひと煮立ちさせたら、汁気を残して火を止めます。

 

②いつもより固めに炊いたご飯をフライパンに入れて、具材と混ぜ、

　しゃもじで切るように合わせたら、いなり揚げに包み、

　塩ゆでした青物野菜をカットしたものや、桜でんぶ・炒り卵で彩りを添えて

　ゴマを振りかけたら、完成💕

『　レンコンの肉はさみ焼き　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】４人分　

・蓮根・・・２節（２５０～３００ｇ）

【Ａ】

・豚ひき肉・・・２００ｇ

・玉ねぎ・・・小１/２個（８０ｇ）

・片栗粉・・・大さじ１

・水、酒・・・各大さじ１

・塩こしょう・・・少々

 

・片栗粉・・・適宜

・練り辛子、醤油・・・適宜

・サラダ油・・・大さじ１～

・クレソン又はパセリ・・・お好みで

 

【作り方】

①蓮根は皮を剥いて３～４ｍｍ厚の輪切りを２枚１組になるように１２～１６枚とり、

　残りはみじん切りにする。みじん切りはⒶの材料に入れ、粘りがでるまで練り混ぜておきます。

 

②厚切りにした蓮根をまな板の上に並べ、切り口の片面に片栗粉を薄くふり、

　①の具を６～８等分にし、粉をふった面を内側にしてはさみます。

 

③フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で熱して②を並べ入れます。

　フタを少しずらして乗せて４分程焼き、焼き色が付いたら裏返して再び４～５分焼きます。

 

④③を皿に盛り、クレソンやパセリを添えて、

　練り辛子・醤油などお好みで召し上がってください！

「　ネギと鶏団子のコロコロ和風グラタン　」

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】４人分

・長ネギ・・・２本～３本　　　　　　　　　　

・じゃが芋・・・中２個　　　　　　　　　　　

・鶏ミンチ（挽き肉）・・・２５０ｇ　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

（鶏団子用）

・長ネギの青い部分・・・１本分　　　　　　　

・生姜・・・１/２片　　　　　　　　　　　　 

・酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　

・醬油・・・小さじ１/２

・塩・・・小さじ１/４

・米粉・・・大さじ１

 

（和風グラタンソース）

・豆乳・・・４００ｃｃ

・米粉・・・大さじ３

・味噌・・・大さじ２

 

・ピザ用チーズ・・・適量

・きのこ類やブロッコリー、ほうれん草など　お好みで

 

【 下準備 】

 ・グラタン皿４枚を準備して、器の幅に合わせて

　縦２つに割った長ネギを切り揃えます。（目安は約５ｃｍ）

・じゃが芋は１ｃｍ角のさいの目切りにし、レンジにかけて柔らかくしておきます。

・鶏ミンチには長ネギの青い部分をみじん切りにし、生姜・酒、醬油・塩で味付けし、

　つなぎに米粉を入れて、ウインナーの形にし、少なめの油で焼いておきます。

 

【 作り方 】

 ①長ネギの白い部分をグリルで焦げ目がつくくらい焼きます。

 

②鶏ミンチを焼いたフライパンに味噌を炒め、米粉を溶かした豆乳を入れて、

　トロミが付くまで混ぜてグラタンソースを作り、サイコロ状のじゃが芋も混ぜ合わせます。

 

③グラタン皿にソースを入れて、焼いたネギと鶏団子を交互に並べて

　上からピザ用チーズをのせて、きつね色になるまでトースターで焼いたら 完成！！☆