『水前寺菜とベーコンの炒め物』

【材料】

・水前寺菜・・・１～２把（２００ｇ）

・ベーコン・・・３枚（細切り）

・ニンニク・・・１～２片（みじん切り）

・サラダ油・・・大さじ２

 

【Ａ】

・薄口醤油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・塩、こしょう・・・少々

 

【作り方】

 1.  菜は大きめにザク切りし、水洗いする。

 2.フライパンに油を熱し、ベーコン、ニンニクを炒め一度取り出す。

 3. 同じフライパンに①の葉をさっと炒め、②を加え混ぜ、【Ａ】で味付けして

     味がしみこんだらサッと仕上げる。

『ヤリイカと茄子の辛味ソースかけ』

 

【材料】  

・ヤリイカ・・・１～２杯（２５０ｇ）

・生姜・ネギ・・・適量

・茄子・・・２本

 

【Ａ】

・豆板醤・・・小さじ１

・醤油・・・大さじ３

・酢・・・大さじ１．５

・ゴマ油・・・大さじ１

・砂糖・・・小さじ２

・小葱・・・大さじ１

・生姜・・・小さじ２（みじん切り）

・ニンニク・・・小さじ２（みじん切り）

 

・しその葉・・・４枚

・プチトマト

・みょうが・・・１～２コ（細切り）

 

【作り方】

 1     イカの身の内側に切り込みを入れ、一口大に切る。

         熱湯に生姜、ネギを加え、サッとゆでる。

 2      茄子はヘタをとり、縦２つ割りにし、強火で１０分位蒸し、適当に切る。

 3    【Ａ】を混ぜ、ソースを作り、薬味を混ぜる。

 4     皿にイカ、茄子、しその葉、みょうが、トマトを飾り

         ③の辛味ソース【Ａ】をかける。

 

★茄子は切り込みを入れ、一口大に切って、揚げ茄子にしても良いし、レンジで蒸しても良い！

『山芋の栄養満点フライパン焼き　焦がし醤油味ＤＥうまかばーい！』

 

 

【材料】～４人分～

 

・山芋・・・１本（大）３００ｇ（皮をむいた状態で正味３００ｇ）

・豆腐・・・１／２丁（絹・木綿）２００ｇ

・キャベツ・・・３～４枚

 

【トッピング】

・桜エビ・・・適量

・おぼろ昆布・・・適量

・炒りゴマ・・・適量

 

・生地・・・１００ｇ（米粉５０ｇ・小麦粉５０ｇ）

・麺つゆ（水と合わせたもの）・・・５０ｃｃ

・卵・・・２コ

・かつお節・・・小袋１

・味付け用醤油・・・適量

・焼き用油・・・適量

 

【下準備】 

・山芋はすりおろすか、フードプロセッサーにかけてトロトロにし、

豆腐はビニール袋に入れて、まな板に手の平ですりつけながら

なめらかにして合わせておきます。

 

・別のボウルに粉を入れてかつお節の小袋をもんで入れ麺つゆ

（水に溶いたもの５０ｃｃ）と卵２個を混ぜ合わせて、

山芋と７～８ｍｍに刻んだキャベツも混ぜ込んで生地を作っておきます。

 

【作り方】

  1    フライパンに油を熱して、丸く高さを作りながら４か所に置き、桜エビと

        おぼろ昆布とゴマを散らし全体が膨らんで焼けたら返します。

 

 2     裏面も焼けた所で火を止めてから片側に寄せて、醤油をたらし、

        焦がしてからフライパンをゆすって香ばしい味をつけたら取り出し

         ペーパータオルで一度拭きとって同様に焼いて完成！！

『ソラ豆入り茶飯』

【材料】

・米・・・３カップ

・ソラ豆・・・５～６本（２５０ｇ）（２０粒位）

 

【Ａ】

・茶汁・・・７５０ｃｃ（茶葉大さじ２～３、熱湯３カップ）

・塩・・・大さじ１／２

・酒・・・大さじ１

 

【作り方】

 1    米は洗ってザルに上げる

  2    茶汁を作る。茶葉に熱湯をいれ、茶汁と茶葉に分ける。

   3    ソラ豆はさやから出し、薄皮をむいて熱湯でさっと塩ゆでする。

   4    炊く直前に【Ａ】を加え、茶葉を好みで適量加え炊く。

   5    炊きあがったら、色よく茹でたソラ豆を混ぜ、器に盛りつける。

『ちゃちゃっと簡単にビビンバ丼』

 

【材料】４人分　

・ご飯・・・丼４杯分

・牛肉・・・２００～３００ｇ

・人参・・・１～２本

・もやし（豆もやし）・・・１袋

・小松菜（ほうれん草）・・・適量

・ナムル（野菜用）

・茹で塩・・・適量

・醤油・・・適量

・ゴマ油・・・適量

・塩こしょう・・・適量

・鶏ガラスープ・・・適量

 

【合わせ調味料コチュジャン風】

・焼肉のタレ・・・大さじ３

・味噌・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ１

・ゴマ油・・・大さじ１

・一味唐辛子・・・お好み量

 

【トッピング用】

・半熟玉子・・・４コ

・のり・・・全形１枚

・炒りごま・・・適量

 

【下準備】

・牛肉は少し酒を足した焼肉のタレに漬け込んでおきます。

・人参は千切りにしてレンジにかけるか塩茹でしてもやしと青物野菜は

   サッと湯がいて水気を絞り、醤油、ゴマ油で鶏ガラスープで

   軽く味付けしておきます。

 

【作り方】

• ご飯を丼ぶりに４杯よそってから、フライパンを熱して、

     強火で肉に火を入れたら、丼の１／４に肉をのせてからすぐに

    フライパンに合わせ調味料を入れて、煮立たせます。

 

• ご飯の空いている１／３に、人参、もやし、青物野菜をのせてから

     フライパンの中のタレをそれぞれにかけます。

 

• 丼の中心に半熟卵を置いて全体に炙ったのりをもみながら散らし、

      ゴマもふりかけたら完成！

 

★お子様用にはタレの調味料を合わせる時に唐辛子ぬきのタレを

  先に作ってから食をそそる辛味の効いたコチュジャン風タレを作ると

  ご家族みんなで美味しく頂けます。