≪ かつおたたきとみつばの薬味おろし和え ≫ 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

 

・たたきかつお・・・３００ｇ

・みつば・・・２束

・みょうが・・・１コ

・おろし生姜・・・少々

 

（おろし大根タレ）

・おろし大根・・・１００ｇ

・酢、醤油、サラダ油・・・各大さじ２

・ゴマ油・・・大１/２

 

 

 

【作り方】

 ①たたきかつおは、１口大に切る。

 ②みつばは熱湯に塩少々を加え 茹で、水を切って３ｃｍ長さにカットし、軽く絞る。

③ボウルに①と②を入れ、大根おろしタレで和える。

　おろし生姜、細切りみょうがを天盛りにしたら、完成🐟☆

『 新玉ネギぐっさりスープカレー 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・肉（お好みで豚薄切り、牛切り落とし、鶏肉 等）

・・・３００ｇ

・新玉ネギ・・・中５コ

・人参・・・２本

・トマト・・・大２～３コ

・にんにく・・・２片

・生姜・・・１片

 

（カレールー）

・カレー粉・・・大さじ５強

・ソース・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ１

・塩こしょう・・・適量　　　　　　　　

・オリーブオイル・・・大さじ３　　　　

 

・油（玉ネギ炒め用）・・・大さじ１

・コンソメ・・・キューブ２コ

・お好みの季節野菜

 

【下準備】

・肉は一口大にして、粉(米粉／小麦粉等)をはたき、

　玉ネギは細切り、人参は細かく乱切りにし、

　トマトは皮目に十字を入れ、トースターにかけて皮を剥いたら４等分に

　にんにくと生姜はみじん切りにしておきます。

 

【作り方】

①フライパンで細切りの玉ネギをしんなりするまで炒めたら、粗熱を取り、

　ミキサーに玉ネギ・人参・トマトを一緒に入れます。

　なめらかになるまで撹拌したら、鍋に移して火にかけ、

　人参の舌触りが良くなるまでしばらく煮たら、コンソメを入れ、さらに火にかけます。

 

②フライパンにオリーブオイルとにんにく・生姜、お好みで鷹の爪も加え、

　香り立ってきたら、肉も入れて程よく焼き色が付くまで焼き、

　塩こしょうをして、片側に寄せます。鍋肌でカレー粉・ソース・醤油を炒めて、

　しっかり香り立たてから、具材と一緒に全体を混ぜ合わせて、

　味がしみ込むまで煮たら、完成！

　季節の野菜を焼き、彩りよく飾り付けてお召し上がりください💕

『　アスパラとイカの炒め物　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・アスパラ・・・１～２株（２００ｇ）　　　

・ヤリイカ・・・２杯（２５０ｇ）　　　　　

・ニンニク（薄切り）・・・１かけ　　　　

・生姜（薄切り）・・・１かけ                           

・油・・・大さじ２                       

                                         

(イカの下味)                            

・酒、片栗粉・・・各大さじ１

・塩こしょう・・・少々

 

【Ａ】

・酒、薄口醬油・・・各大さじ１

・スープ（お湯）・・・大さじ１

・オイスターソース ・・・小さじ１

・砂糖・・・小さじ２

・豆板醬・・・小１/２～１

・ゴマ油・・・少々

 

【作り方】

 ①アスパラは根元の堅い部分を剥いて、４～５ｃｍの長さに切る。

 

②イカは内臓と皮を除き、胴は輪切り、足は３等分くらいに切り、下味を付ける。

 

③Ⓐを混ぜ合わせ、調味料を作る。

 

④鍋にお湯を沸かし、イカをサッと湯通し(半生位)して取り出し、

　塩・油を入れて、アスパラもサッと茹でる。

 

⑤炒鍋に油を入れ、ニンニク・生姜を炒める。

　香りが出たら④のイカ・アスパラを加え、炒めて ③を入れて味をつけ、

　仕上げにゴマ油を加える。完成◎

『 　豚肉と新じゃがとスナップエンドウのスパイシー炒め　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　

・豚ロース薄切り・・・２５０ｇ

・新じゃが・・・中２～３個

・スナップエンドウ・・・８～１２枚

・スープ・・・１００ｃｃ

・サラダ油・・・大１

・酒・・・大１

・塩・・・少々

・粗挽きコショウ・・・小２

 

 

【作り方】

 ①じゃが芋は皮をむいて、１口大５ｍｍ程度の厚さに切って、水にさらす。

　豚肉も食べやすい大きさに切り、スナップエンドウは筋を取ってサッと茹でる。

 

②フライパンにサラダ油大１を熱し、豚肉を炒めて、色が変わったら取り出す。

 

③サラダ油大１を足し、中火でじゃが芋を焼く。

　全体に油が回ったら、酒・スープを加え、蓋をして３～４分蒸し煮する。

 

④じゃが芋が柔らかくなったら、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。

　スナップエンドウを加え、塩・粗挽きコショウをふり、味を調えたら完成✧

 

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『　定番！茄子とトマトとベーコンの美味しいパスタ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・パスタ・・・４００ｇ　　　　　　　　

・茄子・・・２～３本　　　　　　　　　

・トマト・・・大２～３個位（５００～６００ｇ）　　　　　　　　　

・玉ねぎ・・・１～２個　　　　　　　　

・ベーコン・・・８枚

 

（調味料）

・コンソメ・・・大さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・砂糖・・・小さじ２

・塩こしょう・・・適量

・オリーブオイル・・・大さじ２

・ニンニク・・・１片

 

・お好みで生バジル、粉チーズ、赤唐辛子 など、、、♪

 

【 下準備 】

・茄子はヘタを取り除き、皮のまま縦２つに割り、

更に縦に１/２か１/３に切って５ｃｍの細切りにします。

・トマトは皮目に包丁で十字に切り込みを入れて、トースターで５分以上

かけて、皮を剥いでから細かく刻んでおきます。

・ニンニクはみじん切り、玉ねぎとベーコンは粗みじん切りにします。

・パスタ麺はたっぷりのお湯を沸かしておき、具材作りと並行して

固めに茹でておきます。。

 

【 作り方 】

①フライパンにオリーブオイルを熱し、まずは茄子の皮を下にして

　中火で２～３分火が入るまで焼いたら、取り出します。

 

②同じフライパンにニンニク（とお好みで赤唐辛子）を入れて香り立たせ、

　ベーコンを加えてカリっとさせ、玉ねぎも加えてしんなりさせます。

　トマト、調味料も加え、しばらく水分を飛ばしながら煮詰めます。

 

③②に茄子を加えて、味を調えたら火を止め、

　アルデンテに茹でた麺を加えて混ぜる、又は上からかけて器によそい、

　バジルや粉チーズをのせて、完成★☆

 

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『　筍ご飯　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・米、だし汁・・・各２カップ 

Ⓐ

・酒・・・大さじ２

・塩・・・小さじ１/２

・薄口醬油・・・大さじ１

 

・茹でたけのこ（薄切り）・・・１００ｇ

・鶏こま切れ・・・１００ｇ

 

Ⓑ下味用

・酒、醬油・・・各小さじ２

 

・さんしょうの葉

 

【作り方】

 ①米は洗って水気を切り、炊飯器に入れてだし汁を加えておきます。

 

②たけのこは薄切り、鶏肉はⒷで下味をつけます。

 

③①を炊く直前に②を混ぜ合わせ、普通に炊きます。

 

④炊けたら、ザックリと混ぜて器に盛り、

　さんしょうの葉を叩いて香りを出してのせたら　完成！！

 

 

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『　鶏ささみのピカタ　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・鶏ささみ・・・大４本

Ⓐ

・卵・・・２個

・粉チーズ・・・大２

・青のり粉（又はパセリ）・・・小１～

 

・塩こしょう・・・適量

・小麦粉・・・適量

・サラダ油・・・大１

 

・ブロッコリー・・・１２０ｇ

・プチトマト・・・４個

・ケチャップ、マヨネーズ・・・適量

 

 

【作り方】

 ①ささみは筋を除いて、塩こしょう各少々をふり、小麦粉を適量まぶします。

 

②Ⓐをボウルに入れて、混ぜ合わせておきます。

 

③フライパンに油大１を熱し、①のささみを②にくぐらせて黄金色に焼きます。

 

④ブロッコリーは小房にカットして色よく茹でます。

 

⑤③の付け合わせ、ブロッコリー・トマトを添え、

　お好みでケチャップ・マヨネーズをオーロラソースにしてかけたら、完成★

災害時の調理法！パッククッキング

「 冷凍野菜でつくる　ピラフ 」

 

 

 

 

 

 

 

 

【 パッククッキングとは 】

食材と調味料をポリ袋に入れ、そのまま沸かした湯の中に入れて加熱調理する方法

・一度に複数の料理を個別に作れる

・栄養やうま味を逃がさない

・袋のままさらに広げれば洗い物を減らすことができる

・食材に触れる回数を減らすことで食中毒を防ぐ・・・　　などのメリットがあります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

南区のホームページには、熊本市南区保健こども課が公開している

たくさんのパッククッキングレシピが掲載されています。

知っていますか？パッククッキング / 南区ホームページTOP / 熊本市公式サイト

https://www.city.kumamoto.jp/minami/kiji00341794/index.html

 

【 材料 】２人分

米　１５０ｇ

水　２００ｇ

にんじん　２０ｇ

たまねぎ　３０ｇ

（冷凍のミックスベジタブル等でも〇）

ベーコン　１枚程度 （ウィンナー等でも〇）

コンソメ　小さじ１

 

【 作り方 】

①にんじん・たまねぎ・ベーコン等を適当な大きさに切り、すべての材料を袋に入れる

②空気を抜き密閉し、ゆでる（２５分程度）

③袋を一旦開けて中身をほぐし、再び口を閉じて湯の中で蒸らす（１５分程度）

完成！！

 

 

 

 

 

 

 

 

防災士・福居のワンポイントアドバイス①

普段 飲んでいる牛乳などの空いたパックを、すすいで、開いて、乾かして保存。

いざというときに まな板代わりに使い、使用後は そのまま捨てます。

こうすることで まな板を洗う水を節約できます。

福居家には常に２０枚くらいストックがあります！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

防災士・福居のワンポイントアドバイス②

とにかく一度つくって、食べてみることが大切です。

正直に言うと、 “ 炊飯器で炊いたご飯のほうが美味しい ” のは間違いありません。

けれど、こうした食事を経験し、知っておくことが大切！

特に幼い子どもたちは環境の変化に敏感なもの。たまにでいいから経験させて、

少しでも慣れておくことが、いざというときのショックを和らげるはず◎

福居は、子どもたちには定期的にレトルト食品を “ 常温のまま ” 食べさせています。