【材料】

・砂肝・・・・・３００ｇ

・きゅうり・・・・・２本

(Ａ)

・しょうゆ・・・・・大さじ４

・酢・・・・・大さじ２

・ゴマ油・・・・・大さじ１

・ラー油・・・・・小さじ１～２

・砂糖・・・・・小さじ１

・粉山椒、塩・・・・・少々

【作り方】

①筋を取り除いた砂肝は薄切りにし、熱湯でゆで、表面が白くなったら

　　冷水にとって水気を切る。

②キュウリは塩をふり板ずりにし、サッと洗い、すりこ木などでたたいて、ヒビを

　　入れ１口大に切る。

③①、②を（Ａ）のたれで和える

※砂肝をクラゲに変えても美味！

【材料】

・ご飯・・・・・どんぶり４杯分

・牛肉・・・・・(薄切り肉・切り落とし・こま切れなど)

・玉ねぎ・・・・・２～３コ

・しょうが・・・・・1/2片

・しそ・・・・・１０枚

・小ネギ・・・・・４～５本

・ごま・・・・・適量

(わりした)

・醤油・・・・・大さじ４

・酒・・・・・大さじ４

・砂糖・・・・・大さじ２

・みりん・・・・・大さじ２

・かつお節・・・・・小袋１袋(粉状にしておく)

・水・・・・・１カップ

(下準備)

・牛肉は３センチ程の大きさ、玉ねぎはくし切りにし、レンジにかけて火を入れておく。

・しそとしょうがは千切り、小ネギは小口切りにする。

【作り方】

①鍋に(わりした)の材料を入れ、煮立たせる。

②レンジにかけた玉ねぎを出た水分ごと鍋に入れ、しばらく煮てから肉をほぐし入れ、肉の色が変わってから1分程で火を止める。

③ご飯の入ったどんぶりに肉とつゆをかけ入れたら、上にしそ、しょうが、ゴマを乗せて完成。

【材料】(４人分)

・豚シャブ用肉・・・・・４００ｇ

・ズッキーニ(黄色と緑)・・・・・各１本

・赤パプリカ・・・・・1個

・肉まぶし用米粉・・・・・適量

・肉をくぐらせるお湯の中に、水１リットルに対して酒大さじ４と塩大さじ1

(タレ)

・おろし大根・・・・・1/2本

・にんにく・・・・・2～3片

・醤油・・・・・大さじ３

・ミリン・・・・・大さじ２

・みそ・・・・・大さじ1

・ごま油・・・・・大さじ２

・ゴマ・・・・・適量

(下準備)

・肉を１枚ずつ開きながら、米粉を薄くはたいておく。

・ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切り、パプリカは縦長にカットし、ビニールに入れて塩こしょうを全体にまぶす。

・タレは全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

・鍋にお湯を沸かし、酒と塩を入れておく。

【作り方】

①肉を一枚ずつ湯がき、水にとり、水気を切って冷蔵庫で冷やす。

②ズッキーニとパプリカは袋から取り出し、トースターで焼いて肉と一緒に冷蔵庫へ。

③お皿に彩りよく盛りつけ、たっぷりタレを乗せてゴマを散らし完成！

【材料】４人分

・牛乳・・・・・400ｃｃ

・卵黄・・・・・４コ

・米粉・・・・・大さじ４杯

・砂糖・・・・・大さじ８杯

・お好みでアーモンドエッセンスやバニラエッセンス

・お好きな果物・・・・・スイカ、メロン、キウイ、桃、くわの実など

【作り方】

①お鍋に冷たいままの牛乳をいれ、そこに卵黄と米粉、砂糖を入れ、良く混ぜ合わせてから火を入れる。

②鍋底からしっかり混ぜてトロミが付いたら火を止めて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして固める。

③ガラスの容器にカスタードプリンを入れて、上から好きな果物を乗せて完成！

【材料】(４人分)

・豆腐・・・・・２丁(６００ｇ)

・人参・・・・・適量

・玉ねぎ・・・・・適量

・ピーマン(パプリカ可)・・・・・適量

・しめじ・・・・・適量

・ひじき・・・・・適量

・米粉(つなぎ用)・・・・・大さじ６杯

・おろし大根・・・・・1/2本分

・ポン酢・・・・・適量

・ヘルシーオイル・・・・・適量

(下準備)

・豆腐はザルの中でくずし、受皿をおいて(40～50分程)水きりする。

・人参・玉ねぎ・ピーマン・しめじは粗みじん切りにしておく(具が大きいと割れの原因に)

【作り方】

①フライパンに玉ねぎ、人参、えのき、ひじき、ピーマンの順に炒めて粗熱をとる。

②ボウルに水切りした豆腐を両手で搾りながら入れ、そこに炒めた具材とつなぎの米粉を入れて混ぜ合わせ、形成する。

③中央部分をくぼませて油で両面を焼き、器に上げておろし大根をたっぷり乗せポン酢をかけて完成。

【材料】

・ニンニクの芽・・・・・１５本

・豚肉・・・・・１５０ｇ

・きのこ(エリンギ)・・・・・大きいの１本

(Ａ)

・醤油・・・・・大さじ1

・酒・・・・・大さじ1

・味噌・・・・・大さじ1

・みりん・・・・・大さじ1

・米粉(トロミ付け用)・・・・・大さじ1

・ゴマ油(炒め用)・・・・・大さじ1

【下準備】

・ニンニクの芽は3センチ程度、豚肉は1口大、エリンギも(ニンニクと同じサイズくらいの)縦長に切る。

・(Ａ)は合わせておく。

【作り方】

①フライパンに油を熱し、豚肉から炒め色が変わったらニンニクの芽とエリンギを入れて炒める。(火を入れすぎないように)

②具材を片側に寄せ、鍋肌で(Ａ)を煮詰め、全体に絡めたら完成。