【材料】

・豚肉・・・・・２５０ｇ

・（Ａ）醤油、酒、サラダ油、片栗粉・・・・・各小さじ２

・ピーマン・・・・・４個

・レッドピーマン・・・・・１／２個

・茹でたけのこ・・・・・１００ｇ

・白葱・・・・・１０ｃｍ

・しょうが・・・・・１かけ(みじん切り)

・サラダ油・・・・・大さじ２～３

・ゴマ油・・・・・小さじ１

(Ｂ)

・砂糖・・・・・小さじ２

・醤油・酒・・・・・各大さじ１

・塩・・・・・小さじ1/2弱

・オイスターソース・・・・・大さじ２

【作り方】

①肉は５ミリ幅の細切りにし（Ａ）を加え下味をつける。

②ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、５ミリ幅の細切りにする。

　茹でたたけのこも５ミリ幅に切り、葱は斜め細切りにする。

③中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、②の野菜を炒め、一度取り出す。

④サラダ油大さじ２を足して熱し、生姜を炒め①の肉を強火でほぐすように

　炒める。野菜を戻し入れ手早く混ぜ、(Ｂ)を全体にまわし入れ味をからめる。

　最後にゴマ油を加え香りをつける。

【材料】（4人分）

・ご飯・・・・・お茶碗かるく４杯

・合挽き肉・・・・・３００ｇ  

・玉ねぎ・・・・・１個

・にんにく・・・・・1かけ

・トマト・・・・・大２個

・レタス・・・・・４枚

・サラダ油・・・・・適量

・塩、こしょう・・・・・少々

・香辛料・・・・・適量

※香辛料はお好みのものなんでもＯＫ

　例：ホットチリソース、タバスコ、一味唐辛子、

　　チーズ味のポテトチップ など

【調味料】

・ケチャップ・・・・・大さじ３

・ウスターソース・・・・・大さじ２

・カレー粉・・・・・小さじ１

・醤油・・・・・小さじ１

【下準備】

・にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、レタスは1ｃｍ幅に切るか1口大にちぎる。

　トマトは1ｃｍ角にし、ざるで水気を切っておく。

・調味料は1つに合わせておく。

【作り方】

①フライパンにサラダ油を引き、にんにくを炒め、香りたったら玉ねぎも炒める。その後ひき肉を加え、塩こしょうをしてしっかり炒める。

②フライパンの片側に具材を寄せ、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、鍋肌に調味料を煮立たせたら具材と絡める。

③器に、ご飯→レタス→炒めた具材→トマト→香辛料(今回はチーズ味のポテトチップス)の順に盛ったら完成！大人数の場合はクリアコップ(使い捨て)などを使うと見た目にも楽しく美味しいです。

【材料】（4～5人分）

・牛肉うす切り・・・・・１５０ｇ

・レタス・・・・・５枚

・トマト・・・・・１～２個(ミニトマトを使用する場合は６個位)

・新玉ねぎ・・・・・１個

・スープ(水・鶏がらスープの素)・・・・・５カップ

・油・・・・・大さじ１

・塩、こしょう、うす口醤油・・・・・適宜

※牛肉はベーコンでも代用可。

　春雨やじゃがいもなどを加えて具沢山にしても可。

【作り方】

①レタスは洗って水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎる。

　トマトはヘタをとり１口大に切る。

②牛肉は３cm幅に切る。玉ねぎはうす切り。

③鍋に油大さじ１を加え煮込む。煮立ってきたらアクをとり、トマトを加え一煮立ちさせ、

　塩、こしょう、うす口しょうゆで味を整え、レタスを加え仕上げる。

　※レタスのシャキシャキ感を出すため、加えるタイミングは出来上がり寸前にする。

【材料】

・米・・・・・２カップ

・そら豆又は枝豆・・・・・適宜

【A】

・茶汁・・・・・５００ｃｃ弱

・塩・・・・・小さじ1

・酒・・・・・大さじ１

【作り方】

①お米を炊く直前に【A】を加え炊く。茶汁のお茶の葉も少し入れる。

②ボイルしたそら豆又は枝豆を、炊き上がったご飯にまぜれば出来上がり。

【材料】(４人分)

・とうふ・・・・・１丁(綿、絹どちらでもＯＫ)

・米粉・・・・・およそ４カップ

・人参・・・・・１本

･大根・・・・・1/6本

・ごぼう・・・・・１本

・里芋、しいたけ・・・・・適量

・厚揚げ･････１枚

・水・・・・・１．５リットル

・かつお節・・・・・１０ｇ(粉状にする)

・だし昆布・・・・・１５ｃｍ(ハサミで細かくカットする)

・青野菜やネギ類・・・・・適量(仕上げに)

※味噌かしょうゆ、お好みの味付けで

【下準備】

野菜類は適度な大きさに切り、かつお節は手のひらでこすり合わせて粉状にする。

昆布はハサミで細かくカットする。

【作り方】

①ボウルに豆腐を入れてそこに米粉を足していき、耳たぶくらいのかたさにします。

米粉は混ぜていくうちに自然と手から離れていきます。

②鍋に、水・野菜・細かく切った昆布を入れ、野菜に火が通るまで煮ます。

③　②の中に①で作った「米粉とうふだご」を手でちぎりながら(丁寧に丸めて平たく押さえてもＯＫ)

鍋に入れていき、だごに火が通ったら、粉状にしたかつお節と味噌、またはしょうゆで味を付け

ひと煮立ちで完成！お好みでネギ類、唐辛子やゆずこしょうを入れてお召し上がりください。

【材料】

・豚肉の薄切り・・・・・２５０ｇ

・しょうゆ（豚肉下味用）・・・・・大さじ１

・じゃが芋・・・・・２～３個

・サラダ油・・・・・大さじ２

・スナックエンドウ・・・・・お好みで適宜

【Ａ】

・がらスープ・・・・・１／２カップ

・酒・・・・・大さじ１

【Ｂ】

・塩・・・・・少々

・粗びき黒胡椒・・・・・小さじ１

【作り方】

①じゃが芋は皮をむいて５～６ミリの輪切りにし、水でさっと洗い水気を切る。

　豚肉も食べ易い大きさに切り、下味をつけておく。

②フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら取り出す。

③サラダ油大さじ１を足し、水気を切ったじゃが芋を加え、両面をこんがりと焼く。【Ａ】を加えフタをして３分ほど蒸し煮する。（※レンジに３～４分かけるのみでもＯＫ）

④　③に豚肉を戻し入れ、炒め合わせる。【Ｂ】を振りいれ、ボイルしたスナックエンドウなどを入れ軽く混ぜる。

【材料】レタス包み飯

・炊きたてのご飯・・・・・４杯分（５００～６００ｇ）

・味噌・・・・・大さじ２

・めんつゆ・・・・・大さじ１

・かいわれ大根・・・・・根を落としたもの

・食べるいりこ 又は ちりめんじゃこ・・・・・１０ｇ

・ゴマ・・・・・大さじ１

・のり・・・・・１枚

・サニーレタス・・・・・適量

・マヨネーズ・・・・・適量

・七味唐辛子・・・・・お好みで

【作り方】

• 炊きたてのご飯に、みそ・めんつゆで味をつけます。
• ①に小魚を手で砕きながら入れ、ゴマとのりも手で揉みながら入れます。
• かいわれ大根を入れ、七味唐辛子で味にアクセントを付けます。
• 広げたサニーレタスの上にご飯を乗せ、マヨネーズを細く一本伸ばし、

包んでお召し上がりください。

【材料】パワフルだご～おはぎ風～

・炊きたてのご飯・・・・・２杯分（２５０～３００ｇ）

・水煮大豆（市販のものでＯＫ）・・・・・（１５０ｇ）

・切り干し大根・・・・・（５０ｇ）

・塩・・・・・少々

・きなこ：黒砂糖：すりゴマ（黒）＝３：２：１

【作り方】

• あったかいご飯に水煮大豆と水で戻し粗みじん切りにした切り干し大根に

    塩少々混ぜ合わせ、直径３センチのまんまるお団子型にします。

• きなこ、黒砂糖、すりゴマ、塩少々を混ぜ合わせ、その中に①を転がし、まぶしたら完成。

切り干し大根の意外な食感で、おはぎなのにシャキシャキします。

新鮮な驚きと美味しさで２～３個ペロリと食べれますよ。

【材料】

・ブロッコリー・・・小さいのを一株（２００ｇ）

・無頭エビ・・・２５０ｇ

・生姜、ニンニク・・・各１かけ（薄切り）

・酒・・・大さじ１（下味用）

・塩・・・少々（下味用）

・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２：水大さじ１）

・サラダ油・・・適量

・塩・・・少々

【Ａ】

・マヨネーズ・・・大さじ５

・ガラスープ・・・大さじ５

・塩・・・小さじ1/2

・こしょう・・・少々

【作り方】

• エビは殻をむいて背開きにする。下味をつけ片栗粉をまぶし、

熱湯でゆでてザルにとる。

• ブロッコリーは小房に分け、塩とサラダ油を加えた熱湯でゆで、ザルにあげる。
• サラダ油大さじ２を熱し、にんにくと生姜を炒めたのちエビとブロッコリーを加え

さらに炒める。

【Ａ】をまわしいれ軽く炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

【材料】 ４人分　

・筍・・・・・３００～４００ｇ（下茹で済のもの）

・豚肉（バラ肉、もも薄切りでもＯＫ）・・・・・約２００ｇ

･ピーマン・・・・・５個

・玉ねぎ・・・・・１個

・ごま油（炒める時使用）・・・・・大さじ１

【タレ】

・焼肉のタレ・・・・・大さじ４

・味噌・・・・・大さじ１

・酒・・・・・大さじ１

・豆板醤・・・・・小さじ１

※かくし味に、トマトケチャップや砂糖、醤油を少々

【下準備】

・筍は７～８ミリくらいの厚みで縦長に切ります。

豚肉は１口大、ピーマンは縦１／４にカット、玉ねぎはくし切りにします。

・ボウルにタレを合わせておきます。

【作り方】 

• フライパンにごま油を熱して、豚肉、野菜の順に炒めます。（ピーマンは最後にサッと

炒めます。）

• 炒まったら具を一旦取り出し、鍋肌にタレを流し込みます。

水気を飛ばすように煮詰め、具を戻し、いっきにからめたら完成！！

※タレを鍋肌でしっかり煮詰めてからからめるのがポイントです。

【材料】

・鯛（フィーレ）・・・・・・・・３００ｇ

・塩麴(しおこうじ)・・・・・・・・・・・・適宜

・上新粉（または　小麦粉）・・・適宜

・揚げ油・・・・・・・・・・・・適宜（１カップ～）

薬味ソース用

・しょうゆ、酢、ゴマ油、水・・・各大さじ１

・砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１

・長ネギ・・・・・・・・・・・・５ｃｍ（みじん切り）

・赤唐辛子・・・・・・・・・・・１本（小口切り）

・生姜、ニンニク・・・・・・・・１片（みじん切り）

【作り方】

• 鯛のフィーレは５～６切れに切る。
• １のフィーレに塩麴をまぶし味をつけ、上新粉（または小麦粉）をまぶし、揚げる。
• ソース用材料を混ぜ合わせ、薬味ソースを作る。　　

（１人盛り付けの時、ソースは１．５～２倍作る）

• ２の魚を器に盛り、上からソースをかける。

【材料】 ４人分
鶏のささみ・・・・・・・・・・・・・　５本（胸肉でもＯＫ）

【調味料】
・ヨーグルト・・・・・・・・・・・　大さじ４
・トマトケチャップ・・・・・・・　大さじ２
・カレー粉・・・・・・・・・・・・・　大さじ２
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・　お好みで
・にんにく・・・・・・・・・・・・・　お好みで
・薄口醤油・・・・・・・・・・・・　小さじ１
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ１（かくし味程度）
・塩・黒こしょう・・・・・・・・・　少々

【揚げ衣】
・パン粉・・・・・・・・・・　適量
・米粉：水・・・・・・　３：２

揚げ油・・・・・・・・・・・・　適量
【下準備】
鶏のささみは筋を取り除き、縦長1/2（スティック状）にカットする。
ボールに調味料を混ぜ合わせ、ささみを１時間以上漬け込む。
（肉と一緒に混ぜ合わせるとささみが切れてしまいます。）

【作り方】
① ささみについた余分な調味料はそのままにし、水溶き米粉をくぐらせ、
パン粉をつけて揚げる。
② スティックの片側にアルミを巻いて食べやすくしてお召上がりください。