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１０／1放送「米粉ＤＥあらあら簡単栗ようかんの出来上がり」

10-1

【材料】　（10個分）
・栗の甘露煮・・・１０個
・あずき缶・・・・・・４００ｇ
・米粉・・・・・・・・・５０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・５０ｇ
・みりん・・・・・・・５０ｃｃ
・水・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
・塩・・・・・・・・・少々

（用意するもの）
・型・・・・・１３ｃｍ×１３ｃｍ

【栗の甘露煮】
・しっかり水に浸けてふやかしたむいた栗を、しばらく水に浸けてアクを取り、
鍋に栗が隠れるくらいの水と、叩いて割ったクチナシの実（乾燥）を入れ、
１０分くらい煮たら、そっとザルに上げます。
・再び鍋に栗が隠れるくらいの水と砂糖、塩少々を入れて２０分くらい弱火で煮たら、
一晩くらいそのまま煮汁に漬け込んで置いたもの。

【作り方】

１、 ボウルにあずき（甘煮）と米粉、砂糖、みりん、水を入れてしっかり混ぜ合わせます。
２、型に（プラスティック容器など）に栗の甘露煮を並べ１のアンを流し込み、アンの中に
甘露煮を上から押し込んで栗たっぷりの羊羹にします。
３、ラップ（あれば蓋など）をかけてレンジに５～６分かけ固まったら粗熱をとって
冷蔵庫で冷やして完成です

切る時は包丁をぬらしながらカットしてください。

 

【材料】　（４人分）
・米・・・・・・・・・・・３合
・里芋・・・・・・・・１０個
・生しいたけ・・・３～４枚
・舞茸・・・・・・・・１／２パック
・えのきだけ・・・１／２パック
・人参・・・・・・・・１／２本
・ごぼう・・・・・・・１／２本
・揚げ・・・・・・・・１／２本
・うずらの卵・・・１パック

（炊き込み用調味料）
・だし汁・・・・・・５００ｃｃ
・薄口醤油・・・大さじ２
・みりん・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・大さじ２
・塩・・・・・・・・・適量(味をみて)
(コロッケ衣)
・水溶き米粉・・・米粉１：水1
・パン粉・・・・・・・適量

・揚げ油・・・・・・・適量

【下準備】
・米は研いでザルに上げておき、里芋は１口大にカットし、きのこ類は、適度な大きさにし、
人参はイチョウ切り、ごぼうはささがきに、揚げは、１．５ｃｍの長さに切ります。
・水溶き米粉は、米粉と水をあわせておきます。

【作り方】
１、 炊飯器に米(研いだもの)とだし汁を３合の目盛り少々下に入れて具のすべて(人参→ごぼう→揚げ→きのこ→里芋)と調味料を入れたら軽く混ぜ合わせてスイッチを入れます。
２、 炊き上がったら、手の平に取り(おにぎりの要領でラップを使ってもOK)中にうずらの
卵を押し込んで、丸くにぎって、水溶き米粉の中を転がして、さらにパン粉を付けて
分きつね色になるまで揚げたら完成！

新米の場合は、１目盛り下の水量で美味しくできます。
高温で冷めても米粉の衣でサクサク、これからの行楽のおともにどうぞ！！

９／２４放送「米粉でヘルシーカレー味ナゲット」

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【材料】　（4人分２４個分）
・鶏ムネ肉・・・１枚（ミンチなら３００ｇ位）
・豆腐（絹）・・・１/４丁
・米粉・・・・・・・大さじ２
調味料
・カレー粉・・・・・・大さじ１
・マヨネーズ・・・・大さじ１
・コンソメ・・・・・・小さじ１/２
・塩・こしょう・・・少々
・酒・・・・・・・・・・大さじ１
・米粉（衣用）・・・・適量
・揚げ油・・・・・・・適量
　　
【下準備】
　　・鶏むね肉の皮ははいで、ぶつ切りにしフードプロセッサーに
かけやすくしておきます。
　　・調味料は１つに合わせておきます。
【作り方】
１、鶏むね肉・豆腐・米粉、調味料すべてをフードプロセッサーに入れて、粘りが出るくらいまでしっかり混ぜ合わせます。
２、食べ易い適度な量をスプーンですくって、米粉の中に転がし、衣をつけて成形し、（１つずつ手に水をつけ表面を濡らしながら衣をつけるとよりカリッと揚がります。）こなっぽさがなくなるくらい、しばたくおいて、熱した油（１７０℃）でキツネ色になるまで揚げたら完成です。
鶏ムネ肉と豆腐のナゲットは、美味しくてヘルシーしかも米粉仕立てなので
油の吸収率が低いので口当たりも油っぽくなくてカリッと食感までも楽しめます。

９／１７放送「ふっくらもっちり米粉のお茶万十－いもあん入り」

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【材料】　（12個分）
・米粉・・・・・・・１５０ｇ
・ホットケーキミックス・・・１００ｇ
・お茶・・・・・・・粉茶（ミキサー等でお茶の葉を細かく粉にしたもの）
餡（市販のものもOK）
・さつまいも・・・・中３～４個
・砂糖・・・・・・・１／２カップ（芋の甘さでみて下さい。）
・塩・・・・・・・・・少々
（着色として）
・ゴーヤ・・・・・１／２本（８０ｃｃ）
・水・・・・・・・・・１００ｃｃ
【下準備】
　　・ゴーヤは洗って１／２にして、おろし金ですりおろし茶こしでこして、８０ｃｃにして、
　　　水１００ｃｃを足しておきます。
　　・さつま芋は、皮をむき、1ｃｍ厚にして強火にかけ煮えたらつぶして、砂糖と塩を加え
　　　あんこを作っておきます（１５個）。
【作り方】
１、ボウルに米粉、ホットケーキミックス、お茶を入れて水分を入れる前に泡だて器（か、ビニール袋に入れてシャカシャカ）でよく混ぜ合わせてから、ゴーヤの絞り汁、水を加えて練り皮をつくります。
２、１を１２等分にしてから、さつま芋あん玉を包み込み下の方で、
しっかり閉じておきます。
３、沸騰っした蒸し器に７～８分かけたら完成です。

９／１０放送　『十六夜お月見汁』

DSC03271.JPG【材料】　（4人分）
・卵・・・・・・・・・４個
・長イモ・・・・・１００ｇ（１／２カップ）
・米粉・・・・・・・・大さじ３
・かぼちゃ・・・・適量
・青野菜・・・・・・なんでもOK（今回は水菜）適量
・生姜・・・・・・・・敵量
・白ねぎ・・・・・・適量
・だし汁・・・・・・・１L（カップ５杯）
・薄口醤油・・・・大さじ1ｖ
・みりん・・・・・・・大さじ２
・塩・・・・・・・・・・・味をみながら　適量
　　
【下準備】
　　・卵は、卵白・卵黄にわけておきます。
　　・かぼちゃ・長ねぎ・生姜は、細く千切り（針の様に）にして、かぼちゃは、
レンジに３０秒かけます。
【作り方】
１、ボウルに卵白、おろし長イモ、米粉を入れて、泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。
（泡立つくらい）
２、だし汁を沸騰させ、泡立ったも1を流しいれ、かるく混ぜながら２分間火を入れたら、火からおろし。
３、椀に２をよそい、中央部を空けて卵黄を浮かべて、かぼちゃ、白ねぎ、青野菜を
卵黄が隠れてしまわない程度のせたら完成。

９/３放送『簡単！！フライパンDE米粉かぼちゃ焼きプリン』

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【材料】　（4人分～８人分）
・かぼちゃ・・・・正味４００ｇ（大１/４個）
・バニラアイス・・２００ｇ（1カップ）
・牛乳・・・・・・・・・１００ｃｃ
・卵・・・・・・・・・・・４個
・米粉・・・・・・・・大さじ４
・砂糖・・・・・・・・大さじ４（かぼちゃの甘さで加減）
・サラダ油・・・・大さじ１
　　
【下準備】
　　・かぼちゃは、種とワタを取り除き、まな板に置いてザクザクと皮を切り落とし
　　　1ｃｍ厚に切り揃えます。
　　・バニラアイスは、冷凍庫から出しておきます。
【作り方】
１、フライパンにかぼちゃを並べてかくれる位の水を入れて、上からすっぽりアルミでふたをして密閉状態にして強火で約２分煮ます（レンジでもOK）。
２、火が通ったら、水気を切って裏ごし器（目の細かいもの、ザルなど）で口当たりなめらかな状態にします。
３、ボウルに、バニラアイス、牛乳、米粉、砂糖をしっかり混ぜ合わせ、卵を解きほぐしたものを加えてから2とあわせます。（ミキサー等でもOK）
４、サラダ油を全体に塗って熱したフライパンに、網目を通しながら液を流しいれ、アルミをまたすっぽりかぶせて密閉状態にし弱火で約１５分焼いたら出来上がりです。

８/２７放送『ちゃちゃっとハイ 元気丼』

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【材料】　（4人分）
・米・・・・・・・・・・３合
・キムチの素・・大さじ２
・ごま油・・・・・・大さじ２
・チキンコンソメ・・固形１個
・醤油・・・・・・・・少々（かくし味程度）
・みりん・・・・・・少々（　　　〃　　　　）
・米粉・・・・・・・適量
・揚げ油・・・・・適量
・きゅうり・・・・・２本
・トマト･･････・２個
・鶏唐揚げ用肉・・・３００ｇ
つけタダレ
・焼肉のタレ・・・大さじ２
・酒・・・・・・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・・・大さじ１
・塩・こしょう・・・適量
トッピング用
・ごま・・・・・・・・適量
・のり・・・・・・・・適量
　　
【下準備】
　　唐揚げ用の鶏肉を２ｃｍ角（1口大）にカットして、ビニール袋につけダレと一緒に入れてしっかりもみ、３０分位置きます。（空気をぬいてムラなくつけます）
　　きゅうりとトマトは1ｃｍ角に切り揃えておきます。
【作り方】
１、炊飯器に研いでザルにあげた米３合とキムチの素、ごま油、チキンコンソメ、隠し味程度の醤油、みりんを入れ、３合の目盛りまでの水を足し、スイッチをいれます。
２、漬け込んだ鶏肉に米粉をまぶし、しばらくするとしっとりするので、もう一度米粉をまぶしながらカリッと揚げます。
３、キムチご飯の上に鶏の唐揚げ、きゅうり、トマトを彩りよくのせて、マヨネーズを細かい線でかけて、お召し上がりください。
食欲がおちるこの時期、簡単にボリュームある丼物で夏の疲れを取りましょう。

8/20放送『米粉ＤＥ簡単 夏のスイーツ　 豆腐と米粉団子入りのひんやりカスタードフルーツ』

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【材料】　（4人分）
・米粉・・・・・・・・１と１/２カップ（約100ｇ）
・豆腐・・・・・・・・１/４（約100ｇ）
・塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
カスタードクリーム
・牛乳（豆乳）・・・２００ｃｃ（１カップ）
・卵黄・・・・・・・・・２個分
・米粉･･･････・・大さじ２
・砂糖・・・・・・・・大さじ４
フルーツ（お好みで）・・・適量
・スイカ
・キウイ
・梨
・バナナ等
　　すべて冷やしておきます。
【作り方】
１、まず、カスタードクリームから作ります。鍋に冷めたままの牛乳（豆乳）に、
卵黄、米粉、砂糖を入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせてから、火にかけトロミが
ついたら火を止め、粗熱を取り、ラップを直接ピタッと張って冷蔵庫に入れます。
２、続いて、団子を作ります。ボウルに豆腐をくずし、米粉を徐々に加え、
手にくっつかなくなるまで米粉を足して1つにまとめます。
３、２を１口大にちぎって、丸め少々上下に押さえて、たっぷりめのお湯で茹で、浮いてきたら冷水にさらしてザルに上げます。冷蔵庫などで冷やし過ぎると固くなります。
４、涼しげな器の下の方に、米粉のカスタードクリームと団子を一緒にして入れ、
召し上がる直前にフルーツを1口大にカットして盛りつけたら完成。
豆腐と米粉をあわせて練るだけで簡単に風味豊かな団子ができます。
驚くほど簡単で失敗のないカスタードの美味しさをぜひ味わってください。

8/13放送　『夏休み米粉体験　米粉DEなんちゃって夏野菜ピザ』

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【材料】　（2枚分）
具材
・トマト・大・・・・・・・・・・・・1個
・ズッキーニ・・・・・・・・・・1本
・ナス・・・・・・・・・・・・・・・・1本
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1個
・オリーブオイル・・・・・・・・適量
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ2　
生地
・米粉・・・・・・2カップ（1カップ×2）
・ホットケーキミックス100ｃｃ　（50×2）
・塩・・・・・・少々
・水・・・・・・200ｃｃ（1カップ）
ピザソース
・トマトケチャップ大さじ4
・豆板醤小さじ1/2
　　（混ぜあわせておく）
トッピング
　・ピザ用チーズ・マヨネーズ
【下準備】
（具材）　トマト・ズッキーニ・ナスは1口大、玉ねぎは輪切りにしてオリーブオイルを付けて、
魚焼きグリルに並べて焼きます。
（生地）　米粉とホットケーキミックス、塩少々をボウル入れ泡たて器で混ぜ合わせます。
混ざり合わさったところで、水を加え手でこねて生地を作ります。
生地の大きさはトースター入るサイズに合わせて下さい。
【作り方】
1、 フライパンにサラダ油を熱し、ピザ生地を焼きます。両面がカリッと焼きあがったら、
片面にピザソースを塗って今度はトースターで2分、焼きます。（これでピザソースがさらに美味しくなります）
２、 ピザ生地の上にグリルで焼いた野菜を彩よく並べ、チーズを乗せて、マヨネーズをかけてさらにトースターで4分程度焼いたら完成！
※フライパンとグリルとトースターを使って簡単に米粉でもっち生地のピザは是非、
夏休みのおやつにどうぞ！

8/6放送『お盆に手作りでおもてなし 米粉ＤＥ濃厚黒ゴマ豆腐』

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【材料】　（８コ分）
・米粉・・・・・・・・大さじ６（約３０ｇ）(カップ1/2弱)）
・黒練りごま・・・大さじ４
・豆乳・・・・・・・・・４００ｃｃ（カップ２）
・粉寒天・・・・・・・・４ｇ（市販のもの１本）
・水・・・・・・・・・・２００ｃｃ（カップ１）
・塩･････････・・小さじ1/4
【作り方】
１、粉寒天をカップ１杯の水で煮溶かします。
２、ボウルに豆乳と米粉、黒練りごま、塩を入れて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
３、溶かした寒天の鍋に混ぜ合わせたものを火を入れて沸騰させてから、プクプクと２分程混ぜたら火を止めて、濡らしたタッパーや深さのある器に入れて、ラップ（乾燥防止）をかけて、冷蔵庫で冷やし固めます。
４、お好みで、わさびしょうゆ（めんつゆ）等でお召し上がり下さい。