【材料】　（８コ分）

・米粉・・・・・・・・大さじ６（約３０ｇ）(カップ1/2弱)）

・黒練りごま・・・大さじ４

・豆乳・・・・・・・・・４００ｃｃ（カップ２）

・粉寒天・・・・・・・・４ｇ（市販のもの１本）

・水・・・・・・・・・・２００ｃｃ（カップ１）

・塩･････････・・小さじ1/4

【作り方】

１、粉寒天をカップ１杯の水で煮溶かします。

２、ボウルに豆乳と米粉、黒練りごま、塩を入れて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

３、溶かした寒天の鍋に混ぜ合わせたものを火を入れて沸騰させてから、プクプクと２分程混ぜたら火を止めて、濡らしたタッパーや深さのある器に入れて、ラップ（乾燥防止）をかけて、冷蔵庫で冷やし固めます。

４、お好みで、わさびしょうゆ（めんつゆ）等でお召し上がり下さい。

【材料】　（４人分）

・トマト・大・・・・・・・・３個

・オクラ・・・・・・・・・・４本

・豆腐・・・・・・・・・・・１／２丁

・むきえび・・・・・・・・１８０ｇ

・パスタ・・・・・・・・・・４人分（４００ｇ）細めん

・パセリ（大葉・水菜など）

・オリーブオイル・・・大さじ２（麺用）

調味料

・マヨネーズ・・・・・・・大さじ１

・麺つゆ・・・・・・・・・・大さじ３（２倍濃縮をそのまま）

・黒こしょう・塩・・・・・適量

下処理用

・米粉・・・・・・・・・・・・大さじ４（えびの下洗い用・・・大さじ２、茹で用・・・大さじ２）

【下準備】

・えびは背わたを取り、米粉を入れてもみ、洗い流したら、新たに米粉と

酒を加えしばらく置き、ボイルしておきます。

・豆腐はザルに乗せて水切りしておきます。

・トマトは湯むきにする等して皮をむきザク切りにします。

・オクラはヘタの部分をエンピツの先のようにして塩もみしてから、

塩ゆでしておきます。

【作り方】

１、トマト、おくら、豆腐はミキサーにかけトロトロのピューレ状にして、マヨネーズ、

麺つゆ、黒コショウ、塩で味付けします。（黒コショウを多めにするとアクセントが

効いて美味しいですよ）

２、パスタは固めに茹で冷水をくぐらせ、オリーブオイルと混ぜて、ソースと一緒に

冷蔵庫で冷やします。

３、パスタ皿に麺、ソース上にパセリとエビを乗せたら完成です。

えびの下処理には、米粉で臭みを取り、しばらく漬け置きして茹でるとプリンとした

食感でより美味しくなります。

【材料】　（４個分）

・ゴーヤ・・・・・・・・５０ｃｃ（すりおろして絞ったもの）

・米粉か玄米粉・・・・・１００ｇ

・ベーキングパウダー・・・・・小１

・バター・・・・・・・・・５０ｇ

・砂糖・・・・・・・・・・５０ｇ

・溶き卵・・・・・・・・１個分（早めに冷蔵庫から出しておいたもの）

米粉とマフィンカップとビニール袋があれば簡単に出来ちゃうよ！

【下準備】

・オーブンは１８０度に温めておきます。

・米粉とベーキングパウダーは、ビニール袋に入れ風船のように膨らませ口を閉じて、

　シャカシャカ上下に振って混ぜ合わせます。

・バターをもう１つのビニール袋に入れて常温に戻しておきます。

【作り方】

１、袋に入れたバターに砂糖を加えて、白っぽくなるまでもみ合わせます。

２、1に溶き卵を加えしっかり混ぜ合わせ、粉類を口を開けて入れてもみます。

３、マフィンカップを並べ、２のビニール袋の底の片隅を１ｃｍ位カットして、

絞り出しながら入れ、１８０度のオーブンで２５～３０分位焼いたら完成です。

手が汚れることなく米粉ならではの簡単さで、緑鮮やかなパワフルマフィンです。

是非この夏休みお子様に作っていただきたい１品です。（苦味はありません。）

【材料】　（１６個分）

（だんご用）

・枝豆・・・・・・・・・・５０さや

・きな粉・・・・・・・・１００ｇ

・米粉・・・・・・・・・・２００ｇ

・熱湯・・・・・・・・・・２５０ｃｃ

・砂糖・・・・・・・・・・大さじ４

・塩・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

（甘辛ダレ）

・砂糖・・・・・・・・・・大さじ３

・水・・・・・・・・・・・・１／２カップ

・醤油・・・・・・・・・・大さじ１

・米粉・・・・・・・・・・大さじ１

【下準備】

・枝豆は茹でて、さやから出しておきます（お好みの固さで）。

・甘辛ダレ用の砂糖、水、醤油、米粉は合わせておきます。

【作り方】

１、ボウルにきな粉、米粉、枝豆と砂糖、塩を合わせてしっかり混ぜ合わせ、

お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜて、粗熱がとれたら練っていきます。

２、手の平で丸めてから、押して平たく形成し、熱湯で３分間茹でて、

ザルニ上げます。

３、フライパンで混ぜ合わせておいた甘辛

【材料】　（４人分）

・豆腐・・・・・・・・・・絹・綿各１丁

・ズッキーニ・・・・・１／２本

・にんじん・・・・・・・１／４本

・小ネギ・・・・・・・・３本

（衣用）

・米粉・・・・・・・・・・適量

冷やしあん

・だし汁・・・・・・・・・１カップ

・薄口醤油・・・・・・・大さじ１

・みりん・・・・・・・・・大さじ１

・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１

・米粉（とろみ用）・・大さじ１

【焼き用】

・サラダ油・・・・・・・・適量

お好みで、わさび・ゆずこしょう・七味唐からしなどかけてください。

【下準備】

・豆腐は、１６等分（一口大）にしてザルに乗せ水切りします。

・ズッキーニと人参は、針生姜のように細切り（１ｍｍの輪切りにしてから）

・ 小ネギは小口切りにします。

【作り方】

１、豆腐に米粉をまぶし、しっとりと豆腐に馴染んだところで熱したフライパンで、

きつね色になるまで焼き上げます。

２、フライパンをペーパーで拭き取り、だし汁に米粉を溶かしたものと、薄口醤油・みりん・酒を

　　混ぜながらトロミが付くまで火を入れます。

３、１と２の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすて豆腐にあんをかけ、上にズッキーニ、ニンジン、

小ネギを乗せてお召し上がり下さい。

むしむしと暑くなりましたね、こんなときに一手間でウンとおいそいお豆腐を

米粉をまぶすと冷やしてもカリッとしておいしく召し上がれます。

【材料】　（４人分）

・豚バラ薄切り・・・３００ｇ

・じゃがいも・・・・・中２個

・長ネギ・・・・・・・１本

・米粉（つなぎ用）・・・大さじ４

（調味料）　すべて　大さじ1

・醤油

・酒

・みりん

・豆板醤

・てん麺醤

・ゴマ油・・・・・適量

（まぶし用）

　・米粉・・・適量

（焼き用）

・サラダ油・・・適量

【下準備】

・長ネギは粗みじん切りにし、じゃがいもは皮をむきすりおろしておきます。

【作り方】

１、ボウルに豚ばら肉（長さがある場合は、１０ｃｍ位にカットしておきます）、おろしたじゃがいも、

長ネギ、つなぎの米粉、調味料すべてを入れて粘りが出る位までしっかり混ぜ合わせます。

２、１をハンバーグの形にして、表面に米粉を薄く付けてからフライパンに熱した油で両面を

こんがりと焼いたら完成です。

挽肉と違った食感とボリュームで肉好きの方には喜ばれる一品です。

つなぎの役目の米粉が肉の柔らかさをキープしてくれバーグ表面のパサつきもありません。

そのまま召し上がりください。

【材料】　（４人分）

・とうもろこし・・・２本（大きさによる）

・インゲン豆・・・１５本（大きさによる）

・パプリカ（赤）・・・・・１個

衣

・おひさま玄米粉･････カップ１／２強

・水・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／２強

・塩・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ

【下準備】

・とうもろこしは生のまま2つに割り包丁で縦にそぎ落とし、粒状にしておきます。

・インゲンとパプリカはとうもろこしの大きさに揃えて、ボウルの中で混ぜ合わせておきます。

【作り方】

（１）ボウルに玄米粉と同量の水、そこに塩を少し加えとろんとする位の固さの衣を作ります。

（２）油を熱して野菜類に玄米粉を白くなる位まぶしてから、スプーンでお玉に天ぷら１個分を取り、

上に衣を乗せてすべらせながら油の中に落とし、カラッとなるまで揚げ、油を切って

召し上がりください。

今が旬の「キス」の天ぷらを一緒に揚げたり、フライパンに炒り卵を作り、玉ねぎのみじん切り、

マヨネーズ、酢、塩コショウでタルタルソースを作ってみたり、めんつゆに薬味を添えてりして、

より華やかにしてお召し上がり下さい。

栄養価も高く体にやさしい玄米粉で油っこくなくてサクサク食感がたまらない天ぷらです。

【材料】　（４人分）

・赤じゃが芋・・・・４個

・ズッキーニ・・・・１本

・なす・・・・・・・・・１本

・トマト（中）・・・・・２個

・玉ねぎ・・・・・・・１個

・サラダ油・・・・・・適量

トッピング

・ マヨネーズ・・・適量

・ パン粉・・・・・・適量

Ａ（ソース）

・牛乳・・・・・・・・６００ｃｃ

・米粉･････・・・・大さじ６

・チキンコンソメ・固形・・・・１個

・塩・黒コショウ・・・・・・・適量

・焼き味噌・・・・大さじ２

【下準備】

・じゃが芋は、皮をむき１ｃｍ幅に切り水に流し隠れる位の水で煮て水気を飛ばしておきます。

・ズッキーニ、なす、トマト、玉ねぎも1ｃｍ幅に切り揃えておきます。

（玉ねぎは、縦半分にして（横）繊維を断つ方向に。）

【作り方】

（１） ズッキーニ、なす、トマト玉ねぎは、形がくずれないように注意しながら、表面に油を塗り、

グリルに並べて焼きます。

（２） フライパンにＡ（ソース）の材料全てを入れ、かき混ぜてから火にかけトロミがつくまで

鍋肌からしっかり混ぜます。

（３） グラタン皿にソースを入れて、その上に彩りよくじゃが芋、ズッキーニ、なす、トマト、玉ねぎを並べ、上からもソースを少々のせて流し込み、上にマヨネーズ（細い線）とパン粉をふりかけ、こんがりと焼き目が付くまでトースターにかけたら完成。

簡単にたっぷり夏野菜が美味しくとれます。