【材料】　（4人分）

・卵・・・・・・・・・４個

・長イモ・・・・・１００ｇ（１／２カップ）

・米粉・・・・・・・・大さじ３

・かぼちゃ・・・・適量

・青野菜・・・・・・なんでもOK（今回は水菜）適量

・生姜・・・・・・・・敵量

・白ねぎ・・・・・・適量

・だし汁・・・・・・・１L（カップ５杯）

・薄口醤油・・・・大さじ1ｖ

・みりん・・・・・・・大さじ２

・塩・・・・・・・・・・・味をみながら　適量

　　

【下準備】

　　・卵は、卵白・卵黄にわけておきます。

　　・かぼちゃ・長ねぎ・生姜は、細く千切り（針の様に）にして、かぼちゃは、

レンジに３０秒かけます。

【作り方】

１、ボウルに卵白、おろし長イモ、米粉を入れて、泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。

（泡立つくらい）

２、だし汁を沸騰させ、泡立ったも1を流しいれ、かるく混ぜながら２分間火を入れたら、火からおろし。

３、椀に２をよそい、中央部を空けて卵黄を浮かべて、かぼちゃ、白ねぎ、青野菜を

卵黄が隠れてしまわない程度のせたら完成。

【材料】　（4人分～８人分）

・かぼちゃ・・・・正味４００ｇ（大１/４個）

・バニラアイス・・２００ｇ（1カップ）

・牛乳・・・・・・・・・１００ｃｃ

・卵・・・・・・・・・・・４個

・米粉・・・・・・・・大さじ４

・砂糖・・・・・・・・大さじ４（かぼちゃの甘さで加減）

・サラダ油・・・・大さじ１

　　

【下準備】

　　・かぼちゃは、種とワタを取り除き、まな板に置いてザクザクと皮を切り落とし

　　　1ｃｍ厚に切り揃えます。

　　・バニラアイスは、冷凍庫から出しておきます。

【作り方】

１、フライパンにかぼちゃを並べてかくれる位の水を入れて、上からすっぽりアルミでふたをして密閉状態にして強火で約２分煮ます（レンジでもOK）。

２、火が通ったら、水気を切って裏ごし器（目の細かいもの、ザルなど）で口当たりなめらかな状態にします。

３、ボウルに、バニラアイス、牛乳、米粉、砂糖をしっかり混ぜ合わせ、卵を解きほぐしたものを加えてから2とあわせます。（ミキサー等でもOK）

４、サラダ油を全体に塗って熱したフライパンに、網目を通しながら液を流しいれ、アルミをまたすっぽりかぶせて密閉状態にし弱火で約１５分焼いたら出来上がりです。

【材料】　（4人分）

・米粉・・・・・・・・１と１/２カップ（約100ｇ）

・豆腐・・・・・・・・１/４（約100ｇ）

・塩・・・・・・・・・・ひとつまみ

カスタードクリーム

・牛乳（豆乳）・・・２００ｃｃ（１カップ）

・卵黄・・・・・・・・・２個分

・米粉･･･････・・大さじ２

・砂糖・・・・・・・・大さじ４

フルーツ（お好みで）・・・適量

・スイカ

・キウイ

・梨

・バナナ等

　　すべて冷やしておきます。

【作り方】

１、まず、カスタードクリームから作ります。鍋に冷めたままの牛乳（豆乳）に、

卵黄、米粉、砂糖を入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせてから、火にかけトロミが

ついたら火を止め、粗熱を取り、ラップを直接ピタッと張って冷蔵庫に入れます。

２、続いて、団子を作ります。ボウルに豆腐をくずし、米粉を徐々に加え、

手にくっつかなくなるまで米粉を足して1つにまとめます。

３、２を１口大にちぎって、丸め少々上下に押さえて、たっぷりめのお湯で茹で、浮いてきたら冷水にさらしてザルに上げます。冷蔵庫などで冷やし過ぎると固くなります。

４、涼しげな器の下の方に、米粉のカスタードクリームと団子を一緒にして入れ、

召し上がる直前にフルーツを1口大にカットして盛りつけたら完成。

豆腐と米粉をあわせて練るだけで簡単に風味豊かな団子ができます。

驚くほど簡単で失敗のないカスタードの美味しさをぜひ味わってください。

【材料】　（2枚分）

具材

・トマト・大・・・・・・・・・・・・1個

・ズッキーニ・・・・・・・・・・1本

・ナス・・・・・・・・・・・・・・・・1本

・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1個

・オリーブオイル・・・・・・・・適量

・サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ2　

生地

・米粉・・・・・・2カップ（1カップ×2）

・ホットケーキミックス100ｃｃ　（50×2）

・塩・・・・・・少々

・水・・・・・・200ｃｃ（1カップ）

ピザソース

・トマトケチャップ大さじ4

・豆板醤小さじ1/2

　　（混ぜあわせておく）

トッピング

　・ピザ用チーズ・マヨネーズ

【下準備】

（具材）　トマト・ズッキーニ・ナスは1口大、玉ねぎは輪切りにしてオリーブオイルを付けて、

魚焼きグリルに並べて焼きます。

（生地）　米粉とホットケーキミックス、塩少々をボウル入れ泡たて器で混ぜ合わせます。

混ざり合わさったところで、水を加え手でこねて生地を作ります。

生地の大きさはトースター入るサイズに合わせて下さい。

【作り方】

1、 フライパンにサラダ油を熱し、ピザ生地を焼きます。両面がカリッと焼きあがったら、

片面にピザソースを塗って今度はトースターで2分、焼きます。（これでピザソースがさらに美味しくなります）

２、 ピザ生地の上にグリルで焼いた野菜を彩よく並べ、チーズを乗せて、マヨネーズをかけてさらにトースターで4分程度焼いたら完成！

※フライパンとグリルとトースターを使って簡単に米粉でもっち生地のピザは是非、

夏休みのおやつにどうぞ！

【材料】　（８コ分）

・米粉・・・・・・・・大さじ６（約３０ｇ）(カップ1/2弱)）

・黒練りごま・・・大さじ４

・豆乳・・・・・・・・・４００ｃｃ（カップ２）

・粉寒天・・・・・・・・４ｇ（市販のもの１本）

・水・・・・・・・・・・２００ｃｃ（カップ１）

・塩･････････・・小さじ1/4

【作り方】

１、粉寒天をカップ１杯の水で煮溶かします。

２、ボウルに豆乳と米粉、黒練りごま、塩を入れて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

３、溶かした寒天の鍋に混ぜ合わせたものを火を入れて沸騰させてから、プクプクと２分程混ぜたら火を止めて、濡らしたタッパーや深さのある器に入れて、ラップ（乾燥防止）をかけて、冷蔵庫で冷やし固めます。

４、お好みで、わさびしょうゆ（めんつゆ）等でお召し上がり下さい。

【材料】　（４人分）

・トマト・大・・・・・・・・３個

・オクラ・・・・・・・・・・４本

・豆腐・・・・・・・・・・・１／２丁

・むきえび・・・・・・・・１８０ｇ

・パスタ・・・・・・・・・・４人分（４００ｇ）細めん

・パセリ（大葉・水菜など）

・オリーブオイル・・・大さじ２（麺用）

調味料

・マヨネーズ・・・・・・・大さじ１

・麺つゆ・・・・・・・・・・大さじ３（２倍濃縮をそのまま）

・黒こしょう・塩・・・・・適量

下処理用

・米粉・・・・・・・・・・・・大さじ４（えびの下洗い用・・・大さじ２、茹で用・・・大さじ２）

【下準備】

・えびは背わたを取り、米粉を入れてもみ、洗い流したら、新たに米粉と

酒を加えしばらく置き、ボイルしておきます。

・豆腐はザルに乗せて水切りしておきます。

・トマトは湯むきにする等して皮をむきザク切りにします。

・オクラはヘタの部分をエンピツの先のようにして塩もみしてから、

塩ゆでしておきます。

【作り方】

１、トマト、おくら、豆腐はミキサーにかけトロトロのピューレ状にして、マヨネーズ、

麺つゆ、黒コショウ、塩で味付けします。（黒コショウを多めにするとアクセントが

効いて美味しいですよ）

２、パスタは固めに茹で冷水をくぐらせ、オリーブオイルと混ぜて、ソースと一緒に

冷蔵庫で冷やします。

３、パスタ皿に麺、ソース上にパセリとエビを乗せたら完成です。

えびの下処理には、米粉で臭みを取り、しばらく漬け置きして茹でるとプリンとした

食感でより美味しくなります。

【材料】　（４個分）

・ゴーヤ・・・・・・・・５０ｃｃ（すりおろして絞ったもの）

・米粉か玄米粉・・・・・１００ｇ

・ベーキングパウダー・・・・・小１

・バター・・・・・・・・・５０ｇ

・砂糖・・・・・・・・・・５０ｇ

・溶き卵・・・・・・・・１個分（早めに冷蔵庫から出しておいたもの）

米粉とマフィンカップとビニール袋があれば簡単に出来ちゃうよ！

【下準備】

・オーブンは１８０度に温めておきます。

・米粉とベーキングパウダーは、ビニール袋に入れ風船のように膨らませ口を閉じて、

　シャカシャカ上下に振って混ぜ合わせます。

・バターをもう１つのビニール袋に入れて常温に戻しておきます。

【作り方】

１、袋に入れたバターに砂糖を加えて、白っぽくなるまでもみ合わせます。

２、1に溶き卵を加えしっかり混ぜ合わせ、粉類を口を開けて入れてもみます。

３、マフィンカップを並べ、２のビニール袋の底の片隅を１ｃｍ位カットして、

絞り出しながら入れ、１８０度のオーブンで２５～３０分位焼いたら完成です。

手が汚れることなく米粉ならではの簡単さで、緑鮮やかなパワフルマフィンです。

是非この夏休みお子様に作っていただきたい１品です。（苦味はありません。）

【材料】　（１６個分）

（だんご用）

・枝豆・・・・・・・・・・５０さや

・きな粉・・・・・・・・１００ｇ

・米粉・・・・・・・・・・２００ｇ

・熱湯・・・・・・・・・・２５０ｃｃ

・砂糖・・・・・・・・・・大さじ４

・塩・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

（甘辛ダレ）

・砂糖・・・・・・・・・・大さじ３

・水・・・・・・・・・・・・１／２カップ

・醤油・・・・・・・・・・大さじ１

・米粉・・・・・・・・・・大さじ１

【下準備】

・枝豆は茹でて、さやから出しておきます（お好みの固さで）。

・甘辛ダレ用の砂糖、水、醤油、米粉は合わせておきます。

【作り方】

１、ボウルにきな粉、米粉、枝豆と砂糖、塩を合わせてしっかり混ぜ合わせ、

お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜて、粗熱がとれたら練っていきます。

２、手の平で丸めてから、押して平たく形成し、熱湯で３分間茹でて、

ザルニ上げます。

３、フライパンで混ぜ合わせておいた甘辛