『　ホクホク新ジャガでよくばり２種コロッケ　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　

・新ジャガイモ・・・８００ｇ～１ｋｇ

・パン粉・・・適量

・水溶き米粉・・・適量

 

[定番]

・合挽き肉・・・２００ｇ

・玉ねぎ・・・１個（みじん切り）

（調味料）

・塩こしょう・・・適量

・コンソメ・・・小さじ１

・砂糖・・・大さじ１

（炒め用）サラダ油・・・大さじ１

 

 

［アレンジクリームコロッケ］

・あおさ・・・４０ｇ（洗って２ｃｍ位にカットしたもの）

・玉ねぎ・・・１個（みじん切り）

・ほたて（ベビーほたて）・・・１５０ｇ（１ｃｍ角カット）

（調味料）

・薄口醬油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・味噌・・・大さじ１強

・かつお節・・・小袋１

（炒め用）サラダ油・・・大さじ１

・牛乳か豆乳又は生クリーム・・・５０ｃｃ

 

 

【作り方】

 ①じゃが芋の皮を剥き、半分の大きさに割ります。

　かぶる位の水に入れ、火にかけて沸騰させたら中弱火に落としてくしが通るまで煮ます。

 

②この間にみじん切りの玉ねぎ（定番用）をフライパンで半透明になるまで炒め、

　そこに合挽き肉を一緒に炒めて、少し色が変わったら、酒・塩こしょう・コンソメ・砂糖で

　濃いめに味をつけます。くしの通るようになったじゃが芋を半量、

　水を切りながらフライパンに入れ、ゴロゴロした大きめの形を残しながら、少し崩します。

 

③フライパンの中で冷ましながら、８等分から１２等分にしておきます。

　残りのじゃが芋はザルに上げておきます。

 

④新しいフライパンを熱して、みじん切りの玉ねぎ（アレンジ用）を炒め、

　ホタテも炒め合わせます。調味料を全て加えて味を調え、

　残りのじゃが芋も崩しながら入れて、あおさを混ぜこみ、

　フライパンの中で冷まして、８等分か１２等分にし、俵型にします。

 

⑤米粉を水に溶いた衣をくぐらせて、パン粉を付け、

　高温の揚げ油できつね色になるまで揚げたら、完成★！！

★お彼岸に！『　直子ママの美味しい手作りぼたもち　』

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・もち米・・・２合

・小豆・・・３００ｇ

・砂糖（三温糖）・・・小豆と同量くらい（お好みで！）

・塩・・・適量

 

【 下準備 】

・もち米は、すみやかに２～３回洗って、２～３時間水に漬けておきます。

 

【作り方】

①炊飯器にもち米を入れ、ご飯を炊く時より少し少なめの水を入れて、

　小さじ１杯の塩を加えて、スイッチを入れます。

 

②小豆を鍋に入れて２回洗ってから、小豆の倍くらいの量の水で茹で、

　４～５分沸騰させ、渋切りをします。

　ザルに上げたら、すぐに鍋に戻して、再び水に浸して沸騰させ、

　ザルにあげる過程を２～３回繰り返します。

 

③渋切りが済んだら、鍋に豆より２ｃｍ位上の水を差してもう一度茹で、

　沸騰寸前で弱火に落として、お湯がなくなるまで煮詰めたら、豆の上下を返して、

　ひたひたになるよう水を差し、またお湯がなくなるまで煮ていきます。

 

④食べてみて皮まで柔らかくなったら、水気が無くなるまで火を強めて水分を飛ばし、

　砂糖を加えて、豆を潰さないように鍋底からかき混ぜ、火を止めて冷まします。

※冷えると固くなるので、少し緩めの段階で火を止めます！

 

⑤くっつかないよう手を水で濡らして、あんこは６０ｇ位、もち米は４０ｇ位に丸めておき、

　手のひらにあんを広げて、もち米を置いて丸く包んだら、完成💕

『　エビフライ～中華風～　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・エビ・・・中２０尾～（２００～２５０ｇ）

・塩コショウ・・・少々

・塩麹・・・小２

 

・小麦粉・・・大さじ３～４

・卵・・・１個

・パン粉・・・１００ｇ～

・揚げ油

・ベビーリーフ、トマト、レモン

 

【作り方】

 ①エビは殻を剥き、水で洗い、水分をとり、コショウまたは塩麹で下味をつける。

　ボールに入れ、小麦粉をふりまぶして、溶き卵を加え混ぜる。

 

②パン粉をつけて、１７０℃～揚げ油で揚げ、野菜を添える。

 『　身体ポカポカ満足キムチ鍋　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）　

・白菜キムチ・・・２５０～３００ｇ　　　　　　・豆腐（木綿）・・・１丁

・豚バラ肉・・・２００ｇ　　　　　　　　　　　・炒め用ごま油・・・大さじ１

・ハモすり身・・・１５０ｇ　　　　　　　　　　・醤油・・・大さじ２

（ネギみじん切り、おろし生姜、酒）　　　　　　・塩・・・適量

・魚介類（カキ・タラ・ほたて等、お好みで）　　　（出汁用）

・生の白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・昆布・・・２枚

・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・煮干し

・もやし

・ニラ

・しいたけ

 

【下準備】

・作り始める前に、土鍋に１L水を入れ、１５ｃｍ位の昆布２枚と煮干しを浸し、

　３時間程度置いておきます。

　調理開始直前に火にかけ、昆布と煮干しは沸騰前にすくい上げておきます。

・豚バラを広げて、肉の幅に合わせてカットしたニラともやしを１口大にクルクル巻きます。

　米粉をまぶしておくと形も崩れにくく、食感も柔らかくなります〇

・ハモのすり身にはみじん切りのネギとおろし生姜、酒を混ぜ込みます。

・野菜、魚介類もすべて食べやすい大きさに切っておきます。

 

【作り方】

①フライパンに油を熱して、もやしとニラをまいた豚肉の

　巻き終わり部分を下にして焼き始め、ぐるりと焼き目を入れて片側に寄せます。

　同じフライパンでキムチも炒めておきます。

 

②残りの具材は、土鍋のだし汁の中に、スプーンでハモのすり身、魚介類、しいたけ、

　野菜類の順に入れて火を通していき、最後に炒めたキムチと肉巻きを入れたら、

　完成です！！☆

『 　菜の花と豚肉の炒めもの　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・菜の花・・・２束

・豚薄切り肉・・・１００ｇ

 

(下味)・酒、生姜汁、醤油、片栗粉・・・小１

 

（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｂ）

・葱・・・１０ｃｍ　　　　　　　　　　・酢、砂糖・・・各大１

・生姜、ニンニク・・・各１片　　　　　・醤油・・・大１～２

・豆板醬・・・小１～２　　　　　　　　・スープ・・・１/３カップ

 

・水溶き片栗粉（粉・・・小１、水・・・小２）

・サラダ油・・・大２～３

・クコの実・・・少々

 

 

【作り方】

 ①菜の花は２つに切り、熱湯に塩少々、サラダ油小１を入れて色よく茹でて取り出す。

 

②豚肉は１～２ｃｍ幅に切り、下味をからめる。

 

③（Ａ）の香味野菜は千切りにする。

 

④（Ｂ）は合わせて混ぜておく。

 

⑤炒鍋を熱し、油を入れて③を炒め、②の豚肉を加えて炒め、

　肉の色が変わったら、豆板醬、①の菜の花も加えて全体を混ぜ、

　④の調味料で味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

　クコの実を散らしたら、完成✧

バレンタイン当日でもまだ間に合う！超簡単 混ぜて固めるだけの

『　変わり種 クランチチョコ３種　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

【１】　　　　　　　　　　　　　　　　　 【２】

・ブラック板チョコ・・・５０ｇ　　　　　 ・ミルク板チョコ・・・５０ｇ　

・厚切りポテトチップス・・・２０ｇ　　　 ・コーンフレーク・・・２０ｇ

・ドライソーセージ・・・１５ｇ　　　　　 ・やわらかめのグミ（柑橘系がおすすめ！）

（おやつカルパスで３本くらい）　　　　　

・黒コショウ・・・適量

 

【３】

・ホワイト板チョコ・・・５０ｇ

・ビスケット・・・１５ｇ（大きめのもの３枚くらい）

・干しぶどう（お好みでしばらくブランデーに漬けたものを使用しても〇）

 

 

【作り方】

①厚切りポテトは、保存袋に入れて麺棒で叩いて６～７ｍｍ大に砕き、

　ドライソーセージは５ｍｍ角に刻みます。

 

②チョコは湯煎（５０℃位）で溶かすか、

　耐熱ボウル(又は深めの皿)に入れて、レンジで６００ｗ１分かけ、

　取り出して混ぜて、更に２０秒ずつトロトロになるまで溶かします。

 

③溶かしたチョコに砕いたポテトチップスと刻んだソーセージ、お好みで黒コショウを混ぜ込み、

　ラップを敷いた皿の上にスプーン等ですくってドーム型に置くか、

　製氷器にバターか油を塗って入れ、１５分位冷やします。

 

④①～③の要領で、【２】と【３】を使ったチョコクランチも完成させます。

 

　サクサク食感、軽い食感、歯ごたえのあるもの、チョコの甘さの中に

　いろんな味わいが楽しめます★☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラッピングしてプレゼントにいかがですか♡♡♡

『 　太平燕　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

 

・卵（ゆで卵）・・・４個　　　　　　　　　　　・油・・・大さじ２

・春雨・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　　　・スープ・・・４カップ

・イカ、豚肉、むきエビ・・・各１００ｇ

・ハム（千切り）・・・２枚　　　　　　　　　　【Ａ】

・しいたけ（又はきくらげ）・・・２枚　　　　　 ・塩・・・小さじ１

・玉ねぎ・・・小１個　　　　　　　　　　             ・こしょう・・・少々

・タケノコ（ボイル）・・・５０ｇ　　　　　         ・薄口醬油、酒

・白菜・・・２００ｇ                                                               ・・・各大さじ１

・人参・・・１／２本

・葱・・・１／２～１本                                               ・ゴマ油・・・小さじ１～

（・あれば干しエビ・・・５ｇ）                                ・揚げ油・・・適量

 

 

【作り方】

 ①ゆで卵は２００℃油で揚げる。

 

②春雨は、熱湯で少し硬めにもどし適当に切る。

　他の具は細切り、葱は斜め薄切りにする。

 

③鍋に油大２を熱し、豚肉・イカ・エビ、野菜を入れてサッと炒める。

　野菜がしなっとなる前にすぐにスープを加え、【Ａ】で味を調え、春雨を入れる。

　味をみてゴマ油で香りをつける。

 

④スープ皿に盛り付け、①の卵(２つ割)を並べ、ハムを散らす。

『　節分に！ ゴマ油香る 韓国風巻き寿司　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】４本分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（味付け）

・ご飯・・・３合半（１２００ｇ）　　⇒　・ゴマ油－大１、塩－小１

・牛肉（薄切り）・・・２５０ｇ　　　⇒　・ゴマ油（炒め用）砂糖、醤油、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おろし生姜、コチュジャン－各大２

・人参・・・大１本　　　　　　　　　⇒　・炒め用ゴマ油－小２、塩－ふたつまみ、 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華スープの素－少々

・ほうれん草・・・３株　　    　　　　⇒　・塩－少々

・卵・・・３個　　　　　　　　　　　⇒  ・焼き用油－小２、砂糖－小２、塩－小１/２

・たくわん（縦長）・・・４本

・のり・・・全型４枚

 

【作り方】

①ご飯は少々固めに炊き、ゴマ油と塩を全体に混ぜ合わせておきます。

　具は、フライパンが汚れない順に炒めていきます。

 

②まず、フライパンにお湯を沸かし、塩少々を入れてほうれん草をサッと茹でて

　ザルにあげ、水で流して色止めしておきます。

 

③次にゴマ油を熱したら、卵を割り入れて、砂糖と塩で味を付け、炒り卵にして器に上げます。

　そのまま人参をゴマ油で炒め、塩と中華スープの素少々を振りかけ、

　味を付けたら、取り出します。

　つづいて、薄切り牛肉をゴマ油で色が変わるまで軽く炒めたら、

　砂糖・醤油・おろし生姜・コチュジャンを加え、器に上げて粗熱を取ります。

 

④まきすの上に海苔を広げ、上部２ｃｍ程空けて（のりしろになります）、

　薄く均等にご飯を広げます。のりしろギリギリの所のご飯は土手を作るように

　横一文字に高さ１.５ｃｍ位多めに置き、土手の少し下に具を並べます。

　手前から土手の部分に向かって海苔をかぶせて、しっかり巻いて、

　のりしろ部分をくっつけたら出来上がりです！★

 

☆今年の恵方は「東北東」！

『　カキと白葱のピり辛炒め　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・カキ・・・３００ｇ

・塩、片栗粉・・・各小さじ１

・ニンニク、生姜・・・各１かけ（みじん切り）

・白葱・・・１本

・しめじ・・・１００ｇ

・パプリカ・・・１/２個

・セロリ・・・５～６ｃｍ

・ぎんなん（ボイル）・・・４０ｇ

【Ａ】　

・砂糖、酢、酒・・・各大さじ２

・醤油・・・大さじ３

・豆板醬・・・小さじ１～

 

・片栗粉・・・大さじ４～

 

 

【作り方】

 ①カキは塩・片栗粉をまぶし、軽く水洗いする。

　熱湯にサッと通し、ザルに取り、水気をきる。

    たっぷりの片栗粉をつけたら、フライパンに油を熱し、表面がパリッとなるまで焼き、

　取り出しておく。　（１８０℃で揚げても〇）

 

②葱は１ｃｍのブツ切り、しめじは小房に分けておく。

　パプリカとセロリは１～２ｃｍ大に切り、ぎんなんは茹でておく。

 

③炒鍋を熱し、油大さじ１～２を入れ、ニンニク・生姜を炒めて香りを出し、

　②を入れて炒めてⒶを加え、①のカキを入れ、サッと混ぜ合わせる。